Sopa de zanahoria con canela

 Ingredientes para 4 personas

5 zanahorias grandes

1 cebolla

1 tallo de apio

1 patata no muy grande

1 hoja de laurel

1 rama de canela

1 litro de caldo de verduras

Aceite de oliva virgen extra

Preparar el caldo de verduras y reservar. Poner la cebolla picada gruesa en una sartén con un chorrito de aceite. Agregue la canela, luego el apio. Dorar y agregar las zanahorias y las papas. Añadir la hoja de laurel y cubrir con el caldo de verduras. Déjalo actuar durante media hora, licúa con una batidora de inmersión con cuidado de quitar la hoja de laurel y la canela. Deje reposar unos minutos más, luego sirva si lo desea con una pizca de queso parmesano rallado.

Sopa de alubias del purgatorio y bacalao

 Ingredientes para 4 personas

400 g de frijoles secos del purgatorio

300 g de bacalao ya desalado

1 cebolla

1 zanahoria

1 tallo de apio

1 hoja de laurel

3 anchoas en aceite

1/2 vaso de vino

1 litro de caldo de verduras

Aceite de oliva virgen extra

Preparar el caldo de verduras y reservar. A continuación ponemos en una sartén con un chorrito de aceite los boquerones troceados, el apio, la zanahoria y la cebolla. Déjalos secar y luego añade el bacalao cortado en trozos. Desglasar con un poco de vino y luego añadir las alubias del purgatorio que no es necesario remojar. Déjalo unos minutos y luego agrega el caldo de verduras. Cuando los frijoles estén tiernos, sirva la sopa, si lo desea, con un poco de perejil picado.

ALBÓNDIGAS DE BRÓCOLI Y COLIFLOR

 INGREDIENTES:

Brócoli y Coliflor tanto la parte de la flor como el tallo (unos 500gr en total)

250 g de zanahorias picadas

1 batata pequeña, cocida y triturada

1 taza de arroz cocido

1 taza de harina de arroz (o de avena, de trigo si lo prefiere) ~ 3 cucharadas de harina de tapioca

2 cucharaditas de sal

Un puñado de cilantro picado

Aceite de oliva para freír

Salsa de chile dulce con zumo de limón

PREPARACIÓN:

En una sartén cocer el Brócoli, la Coliflor y las zanahorias, luego escurrir el agua y picar bien las verduras, yo utilicé una batidora y fui pulsando poco a poco para no triturar demasiado las verduras, si tienes un robot de cocina, será aún mejor.

Poner todas las verduras picadas en un bol y mezclarlas con el resto de ingredientes (excepto la salsa y el aceite de oliva).

Con las manos formar pequeñas bolas como las de la foto. Colócalos en un plato con harina de arroz como si fueras a hornearlos, luego mételos en la nevera y déjalos unos 15 minutos. Mientras tanto calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe las bolitas en ella, cuando estén doradas sácalas y sírvelas con la salsa de pimienta