RELLENOS DE PAPA

INGREDIENTES:

16 papas
2 huevos
1/4 taza de aceite
1 cebolla picada
1 libra de carne de vaca cadera o pulpa
2 cucharadas de aji colorado en polvo
1/4 cucharilla de pimienta negra molida
1 cucharilla de orégano desmenuzado
1 cucharada de perejil picada
1/4 taza de sopa base
platillo de arvejas verde al gusto
Sal al gusto
3 huevos duros en rodajas
3 huevos crudos para rebosar
2 cucharadas de harina
1 cucharada de leche
1 cucharilla de sal
1/2 taza de aceite para freir

PREPARACIÓN:

Pelar las papas y hacer coser en 20 minutos o hasta que esten tiernas pero no desechas, drenar el agua y aplastarla en la misma olla hasta conseguir un puré, no moler en maquina. Una vez listo el puré agregar dos huevos, mezclar muy bien. Dejar reposar.
Poner en el sartén 1/4 taza de aceite a fuego fuerte, freír la cebolla picada por unos 5 min, agregar la carne, dorar 10 minutos mas, poner el aji, la pimienta, el orégano, y arvejas el perejil y la 1/4 taza de sopa base, con la sal al gusto, dejar cocer 15 minutos, sacar del fuego y dejar enfriar.
Dividir el pure en 8 bolitas, crear un orificio y agregar el relleno, poner una rodaja de huevo duro en cada porción, sellar bien para evitar que se salga el relleno.
En un plato batir los 3 huevos agreganso la harina poco a poco mezclar incorporando de la misma manera la leche y sal.
Calentar un sartén con el aceite a fuego fuerte, mientras calienta el aceite, bañar las papas rellenas con el huevo hasta que resulten completamente cubiertas.
Con la ayuda de una cuchara, poner las papas rellena. Freir las papas rellenas, Freir de todos los lados hasta que quede dorada.
y acompañar con ensalada de zanahoria tomate cebollas y rico llajwa.

Torrejas de acelga, sésamo y queso.

Ingredientes

1 taza de acelga picada
3 a 4 huevos
1 taza de queso fresco rallado
4 cucharas de harina
1 chorro de leche.
Aceite para freír.

Fuente https://twitter.com/anitazalles/status/1248695561907245056

RELLENO DE PAPA es la receta del día. 🥔 🥗🥒🍅🧅🥦

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

15 papas grandes (mejor si son IMILLAS NO hacer con papa holandesa o papa frita)

1 Kg. de carne molida

3 cebollas picadas

2 tomate picados

2 cucharas ají rojo molido

1 cucharilla de comino

1 taza de arvejas

1 zanahoria mediana (picada en cuadritos )

4 huevos (crudos)

2 huevo duros (cocido)

8 cucharas de harina fina sernida si es posible

1/2 taza de leche (o agua)

1/2 cucharrilla de polvo de hornear

Aceite lo necesario

Sal y pimienta al gusto.

🟢 PREPARACIÓN DEL RELLENO DE PAPA

En un recipiente aplastar las papas con un tenedor hasta que tenga la consistencia de puré luego agregar 1 huevo y mezclar bien para luego añadir una cucharilla de sal y volver a mezclar hasta formar una masita suave, reservar.

🟢 PREPARACIÓN DEL AHOGADO (TUKO)

1⃣ En una sartén añadir un poco de aceite y poner a fuego medio alto, añadir la cebolla y salteada por unos minutos luego añadir la carne molida salteado sin dejar de mover , luego añadir el tomate,arveja, zanahoria, comino sal y pimienta a gusto rebajar el fuego y añadir media taza de agua , dejar cocinar por 10 a 15 minutos y dejar enfriar.

2⃣ Para empezar con los rellenos tomar un poco de la papa y formar redonda para luego aplastar en el centro de cada una e ir haciendo un hueco con los dedos , rellenar con una cuchara del jigote mas 1 rodaja de huevo ,cubrir con un poco de papa formando el relleno asegurándonos de que este bien cerrado para que no se abra al momento de freir, terminar así con tenga oda la papa y reservar.

3⃣ Aparte en un recipiente batir el huevo ligeramente y añadir la leche, sal ,harina y polvo de hornear,mezclar bien hasta que no haya grumos y utilizar esta masa para rebosar los rellenos antes de freír en aceite caliente, la masa debe de quedar de una consistencia fina y liquida, Freir en abundante aceite caliente dejando dorar por igual de cada lado y listo.

4⃣ Servir acompañado de la ensalada que más te guste y acompañar con llajua o llajua de maní. También puedes acompañar con arroz.

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TORTILLA DE PATATA

Tú también puedes elaborar este clásico de la gastronomía española y castiza, con las facilidades y el tacto de un autor -y tutor- que explica paso a paso cómo elaborarla de la mejor manera posible.

Ingredientes

• 2 patatas medianas

• 4 huevos

• 1/2 cebolla

• 130 g de AOVE (Aceite de Oliva Extra Virgen)

• Sal

Preparación

Pelar y cortar las patatas en láminas finas. Cortar la cebolla en juliana fina. Dejar que se pochen (sofreír/hacer sudar) en el aceite a fuego suave durante 15 minutos. Escurrir el aceite (dejando un poco en la base de la sartén para más tarde). Verter las patatas en un bol y añadir por encima los huevos batidos y un poco de sal, removiendo para que se mezcle todo.

Verter la mezcla en la sartén caliente con el aceite que hemos dejado antes y dorarla sin remover para que quede una costra dorada.

Darle la vuelta con ayuda de un plato llano. Dorar por el otro lado y colocarla en un plato. El punto de cocción de la tortilla dependerá de que nos guste más o menos jugoso su interior. Si se deja poco tiempo a fuego medio, se dorará el exterior y el interior quedará más jugoso (en este caso deberá comerse caliente). Por el contrario, si se deja más tiempo a fuego suave, se dorará el exterior también, pero el interior quedará más sólido al cuajarse el huevo por efecto del calor (en este caso, se puede comer fría o caliente).

Tiempo: 1 hora

Relleno de papa

INGREDIENTES:

16 papas
2 huevos
1/4 taza de aceite
1 cebolla picada
300g de carne de vaca cadera o pulpa
2 cucharadas de aji colorado en polvo
1/4 cucharilla de pimienta negra molida
1 cucharilla de orégano desmenuzado
1 cucharada de perejil1
1/4 taza de sopa base
Sal al gusto
3 huevos duros en rodajas
3 huevos crudos para rebosar
2 cucharadas de harina
1 cucharada de leche
1 cucharilla de sal
1/2 taza de aceite para freir

PREPARACIÓN:

Pelar las papas y ahce coser en 20 minutos o hasta que esten tiernas pero no desechas, drenar el agua y aplasatrlas en la misma olla hasta conseguir un pure, no moler en maquina. Una vez listo el puré agregar dos huevos, mezclar muy bien. Dejar reposar.

Poner en el sarte 1/4 taza de aceite a fuego fuerte, freir la cebolla picada por unos 5 min, agregar la carne, dorar 10 minutos mas, poner el aji, la pimienta, el orégano, el perejil y la 1/4 taza de sopa base, con la sal al gusto, dejar cocer 15 minutos, sacar del fuego y dejar enfriar.

Dividir el pure en 8 bolitas, crear un orificio y agregar el relleno, poner una rodaja de huevo duro en cada porción, sellar bien para evitar que se salga el relleno.

En un plato batir los 3 huevos agreganso la harina poco a poco mezclar incorporando de la misma manera la leche y sal.

Calentar un sarten con el aceite a fuego fuerte, mientra calienta el aceite, bañar las papas rellenas con el huevo hasta que resulten completamente cubiertas.

Con la ayuda de una cuchara, poner las papas rellena. Freir las papas rellenas, Freir de todos los lados hasta que quede dorada..

Supremas a la mostaza

La carne de la pechuga

del pollo tiene menos grasa que la carne roja. Es una de las más recomendadas para incorporar proteínas y nutrientes con un bajo contenido calórico (si se consume sin piel).

Ideal para preparar comidas bien completas para toda la familia.

Las pechugas de pollo pueden ser cocinadas y servidas en una variedad de diferentes formas.

BENEFICIOS DEL POLLO

* Tiene una importante cantidad de proteínas de alto valor biológico.

* Vitaminas: aporta complejo B, que protege al sistema nervioso, e interviene en el metabolismo que provee la energía al cuerpo para su normal funcionamiento.

* Minerales: posee hierro, que interviene en la formación de los glóbulos rojos y el transporte de oxígeno; fósforo, que forma los huesos y potasio, que es esencial para el funcionamiento del corazón.

Supremas RELLENAS a la mostaza

INGREDIENTES

Para el relleno: 250 gr de pimientos en conserva, 100 gr de jamón cocido en fetas, 100 gr de queso sandwichero, 1 zanahoria cortada en bastones y cocida, 4 pechugas de pollo con huesos y sin pieles, sal y pimienta a gusto. Para la salsa: 50 gr de mantequilla, 1 puerro cortado en ruedas, 1 cucharada de almidón de maíz, 1/2 litro de crema de leche, 2 cucharadas de mostaza, 1 cuchara de hojitas de tomillo.

PREPARACIÓN

Escurrir los pimientos

y abrirlos dividiéndolos

en cuatro partes. Colocar una feta de jamón sobre cada pieza.

Acomodar las lonjas de queso sobre las de jamón.

Incorporar los bastones de zanahoria. Doblar los trozos de pimiento envolviendo el resto de los ingredientes.

Retirar la grasa a las

pechugas y filetearlas (sin llegar a separarlas) abriéndolas por sus lados más gruesos.

Colocar un rollito de pimiento, fiambre y zanahoria sobre uno de los lados de cada pechuga, dejando parte de los bordes libres.

Salpimentar a gusto.

Cerrar las pechugas envolviendo el relleno. Sujetar

con palillos y reservar.

Colocar la mantequilla en una sartén profunda; llevarla al fuego y dejarla fundir. Incorporar las pechugas a la sartén y sellarlas por todos sus lados. Retirarlas del fuego y colocarlas en un placa. Terminar de cocinarlas a temperatura moderada en horno precalentado.

En la sartén colocar los puerros y rehogarlos durante algunos segundos; adicionar el almidón, previamente disuelto en la crema e incorporar la mostaza y las hojitas de tomillo. Cocinar la salsa durante 10 minutos.

Servir las supremas de pollo con la salsa encima.

RELLENO DE ACHOJCHA

INGREDIENTES

12 achojchas (de buen tamaño)

½ kilo de queso cortado en lonjas

1 taza de aceite

Rebozado:

1 huevo

½ taza de harina blanca

½ cucharilla bicarbonato de sodio

1 taza de agua

Sal a gusto

PREPARACIÓN

En una fuente poner el huevo y batir ligeramente. Añadir el agua, la sal, la harina mezclar dejando sin grumos, por último echar el bicarbonato solo en el momento de freír, porque el bicarbonato pierde su efecto cuando se usa con mucha antelación.

Poner una olla con agua al fuego, agregar las achojchas, dejar cocer 5 minutos escurrir, enfriarlas y realizar un corte lateral.

Sacar sus pepas teniendo cuidado para no romperlas. Rellenar con queso.

Calentar el aceite y pasar las achojchas por el rebozado, freír dejando dorar a lados, escurrir sobre papel absorbente.

Panes rellenos con carne

INGREDIENTES

2 cucharadas soperas de aceite

1 diente de ajo picado

1 cebolla picada

Sal y pimienta a gusto

300 grs. de carne picada

3 cucharadas soperas de puré de tomate

10 aceitunas verdes descarozadas y picadas

1 cucharada sopera de perejil picado

1 huevo duro picado

200 grs. de queso fresco picado

4 unidades de pan francés o marraqueta

PREPARACIÓN

Verter el aceite en una sartén profunda o en una cacerola; llevarlo al fuego y perfumarlo con el ajo; adicionar la cebolla con una pizca de sal y rehogarla hasta que esté transparente.

Agregar la carne picada y cocinarla, mezclando continuamente, hasta que cambie de color.

Incorporar el puré de tomate y cocinar durante 1 minuto. Retirar la preparación del fuego y pasarla a un bol. Dejarla enfriar.

Adicionar las aceitunas, el perejil, el huevo duro y el queso fresco; salpimentar a gusto y reservar.

Cortar una tapa de cada pan y reservarla. Retirar la miga del resto de los panes y rellenarlos con la preparación anterior.

Cubrirlos con las tapas de pan retiradas y colocarlos en una fuente para horno. Hornearlos a temperatura moderada durante aproximadamente 10 minutos en horno precalentado. Retirarlos y servirlos calientes.

LOCOTOS RELLENOS

INGREDIENTES

Locotos grandes 12
Carne de res ¼ kg
Cebollas medianas 2
Tomate 1
Ají colorado molido 2 cucharadas
Pimienta ½ cucharilla
Comino 1/8 cucharilla
Queso 400 grs
Sal a gusto
Aceite c/n
Huevos 2
Harina 200 grs
Agua c/n

PREPARACIÓN

Cortar la parte superior de los locotos y sacar las semillas. Colocarlos en una fuente con agua hasta cubrirlos, cambiar de agua seis veces durante un día. En una olla con agua hirviendo y muy poca sal, cocinar los locotos hasta que estén tiernos.

En una sartén con poco aceite caliente, freír la cebolla hasta que esté transparente, añadir la carne picada, pimienta, comino y sal. Cuando la carne esté dorada, incorporar el tomate picado en cuadraditos y el ají colorado, dejar cocer 10 minutos.

Sacar del fuego y rellenar los locotos con el jigote de carne. En un recipiente mezclar harina, huevos y agua hasta obtener una masa semi-líquida. Pasar los locotos rellenos por esta masa y freírlos en aceite caliente.

Acompañar con ensalada de verduras frescas.

RELLENO DE PAPA

INGREDIENTES

Papas, peladas y cocidas 10
Carne molida 1 platillo
Cebollas picadas finamente 2
Tomate 1
Ají colorado molido 1 cuchara
Pasas sin semilla 2 cucharas
Arvejas 1 platillo
Huevo duro 1
Huevos 3
Harina 4 cucharadas
Leche ½ taza
Polvo de hornear ½ cucharilla
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Pasar las papas por la procesadora, agregar un huevo, formar una masa y reservar.

Preparar un jigote con los demás ingredientes, sazonar a gusto.

Con la masa de papa formar bolas y en el centro de éstas hacer un hueco con los dedos, rellenar con el jigote, agregar pasas, ¼ de huevo duro y cubrir con otro poco de papa, reservar. Batir los dos huevos restantes, mezclar con la harina, leche, sal y polvo de hornear, con esta masa rebosar las papas y freír en aceite muy caliente.

Servir acompañado de ensalada de lechuga, repollo tomate y locoto.

Como preparar el jigote: Freír la cebolla y el tomate picados finamente, cuando estén dorados agregar el ají colorado y la carne molida o picada, mezclar bien y agregar 1 ½ taza de caldo de pollo y arvejas previamente cocidas.

Dejar cocer a fuego medio revolviendo de vez en cuando hasta que la carne esté cocida y el aceite salga a la superficie, bajar el fuego, rectificar el sabor y reservar.

Rellenos de papa

INGREDIENTES

1 y ½ kilo de papa pelada

1 cuchara de mantequilla

1 taza de aceite para freír

Sal a gusto

Relleno:

1 taza de queso cremoso rallado

1 cebolla pelada y picada en cuadraditos

Rebozado fino:

3 huevos

1 cuchara de harina



PREPARACIÓN

Rebozado fino: batir ligeramente los huevos, añadir la harina, mezclar sin dejar y reservar.

La papa: hacer cocer las papas en agua con sal hasta que estén suaves, escurrir en lo caliente, moler toda la papa, a esto añadir la mantequilla y sal.

Mezclar formando una masa.

Relleno: sofreír la cebolla y enfriarla.

Mezclar con el queso; formar los rellenos y rellenar con el preparado de queso.

Poner la sartén con el aceite al fuego, pasar los

rellenos por le rebozado y freír hasta que doren ambos lados.

Servir con ensalada de verdura fresca (zanahoria,

repollo, tomate, cebolla).