Mousse de ave

M ientras esperamos el plato principal, o que lleguen todos los familiares, o tal vez que los menos puntuales aparezcan...los aperitivos de Navidad son las protagonistas. Y es que en la buena mesa, el sabor y el gusto le dan placer al paladar, así que no olvide incluir en el menú de la Nochebuena unos ricos entremeses.

Mousse de ave, Chutney de manzana y pan de miel son la propuesta que el chef y propietario del catering Tartufo, Marcelo Arce, hoy le enseña a realizar a los lectores de El Sol.

Para abrir el apetito. Los aperitivos platos previos que llegan antes que los platillos principales y deben brindarle al invitado una atención inmediata, "Cuando son dos o tres aperitivos salados abren el apetito, no hay que dar los dulces, como el chocolate, estos van después del salado”, enfatiza Arce.

Servirse a tiempo. Por otro lado cabe destacar que a la hora de servirse, según indica el experto, todo va a depender del tiempo o espacio que haya entre una recepción y la ceremonia, si el lapso es de una hora hay una forma de atender a los invitados con algo más que los bocaditos.

Combinación perfecta. Ahora cuando se trata de disfrutar de las recetas propuestas hoy, Marcelo Arce señala que se debe cortar el pan de miel, untarlo con bastante mousse de ave y encima de este ponerle un poco de Chutney de manzana. "Todo junto a la boca y verá la explosión de sabores que produce esta exquisita combinación", agrega al recordar que es importante que las tres cosas vayan juntas.

Receta
Ingredientes
Mousse de ave

• 1 kg de hígado de pollo
• 200 gr mantequilla Pil
• 150 ml de aceto balsámico
•150 ml de salsa soya kikoman
• 100 gr de cebolla blanca picada
• 1 bolsita de tomillo fresco
• ½ taza de azúcar
• 3 dientes de ajo

Preparación
Saltear la cebolla con el ajo y el tomillo y 100 gr de mantequilla, bien fría, añadir el hígado y saltearlo hasta que esté cocido. Luego añadir azúcar, el aceto balsámico y la soya. Luego en caliente licuarlo con el saldo de la mantequilla congelada. Posteriormente colar en un cernidor. Dejar enfriar, luego refrigerar antes de servir.

Receta
Ingredientes
Pan de miel

• 400 ml de miel
• 125 gr de mantequilla Pil
• 250 gr de harina normal
• 3 huevos
• 10 gr de bicarbonato
• 1 cucharilla de jengibre en polvo
• 1 cucharilla de canela en polvo
• 1 cucharilla de anís
• 1 cucharilla de clavo de olor.

Preparación
En un bowl incorporar todos los ingredientes y batir hasta que quede suave. Luego colocar la mezcla en un molde cubierto con papel manteca y meter al horno (180 grados) en una bandeja con un poco de agua. Antes de que esté listo sacar el molde de la bandeja con agua y meter el molde nuevamente al horno solo. Dejar enfriar y desmoldar.

Tarta de jamón, queso y puerros

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite

1 taza de jamón cocido picado

1 taza de queso rallado

3 huevos

375 cc. de leche

Sal y pimienta

PREPARACION

1. Forrar con la masa de tarta un molde desmontable para tarta de 22 cm de diámetro. Pinchar la base de la tarta con un tenedor y precocer la masa en horno precalentado a temperatura media (180° C) durante 10 minutos.

2. Cortar los puerros en rodajitas y saltearlos durante 1 minuto en el aceite. Colocarlos sobre la masa precocida junto con el jamón y la mitad del queso rallado.

3. Mezclar los huevos con la leche. Salpimentar. Verter la preparación sobre la tarta. Esparcir el resto del queso y continuar la cocción durante 40 minutos aproximadamente.

Retirar y comer tibia o fría.

Salame di cioccolato

No se tarda más de 15 minutos en prepararlo y puede durar meses. El “salame di cioccolato” está considerado en Italia dentro de las recetas navideñas más solicitadas. Muy típico de la ciudad de Milán originariamente solía ser preparado para las fiestas de Pascua. La denotación de su nombre es traducido como "chorizo de chocolate" debido a la forma y apariencia que tiene, muy parecido al salame. "Se emplea muy poco tiempo para realizarlo y es muy sencillo", indica Giovanni Di Lorenzo, propietario del restaurante spaghetteria "Sapore Italiano".

Cinco ingredientes y un sabor maravilloso. Este postre antes era muy casero, pero actualmente se destaca entre los preferidos del menú de restaurantes en su país, cuenta Di Lorenzo. "Así que yo también lo estoy promocionando para este fin de año", cuenta emocionado el chef. Explica que la mezcla de los ingredientes y la participación del cacao amargo, resultan una verdadera exquisitez. Una vez preparada la masa se envuelve en un papel estañado, en forma de salame y se pone al congelador. El tamaño de este dependerá del gusto de cada persona y el uso que se le vaya a dar. Asimismo, el especialista señala que los ingredientes bases, como el chocolate se puede alternar con la vainilla. No obstante, subraya que el ingrediente imprescindible es el cacao amargo.

Frío y en cualquier momento. Como ya se mencionó en principio, no tiene complejidad al momento de su elaboración, ya que se procede a mezclar todos los ingredientes y luego a su debida conservación en papel estañado a congelar a la heladera. Es un postre que se puede acompañar con un buen vino o licor. "El limonchelo, también es una buena opción y nosotros los preparamos aquí en el restaurant o por último con buen café", indica el profesional.

'Es una alternativa para tener en casa un postrecito que se puede cortar y servir sin muchas complicaciones'.

Giovanni Di Lorenzo
Propietario de Sapore Italiano

Receta

'Salame di cioccolato'
Ingredientes

• 2 huevos
• 100 g de mantequilla
• 100 g de cacao amargo en polvo
• 150-200 g de galletas secas machacadas
• Harina a gusto
• Papel de aluminio o de horno

Preparación

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una crema.
Fundir la mantequilla y agregar a la crema.
Añadir el cacao y mezclar bien y uniformemente.
Agregar las galletas, verter la mezcla en un papel de aluminio pincelado de aceite, dándole la forma de un chorizo. Enrollar el compuesto en el aluminio, compactar bien y cerrar las extremidades como si fuera un chorizo.
Poner en el frigorífico mínimo 2 horas.
Quitar el papel de aluminio, cortar en lonchas y servir con nata y canela o cacao en polvo.

Cupcakes navideños

Coloca en un bol todos los ingredientes, menos el polvo de hornear y las frutas secas. Bate durante cinco minutos, agrega el polvo de hornear y sigue batiendo por 30 segundos más. Finalmente, coloca las frutas y mezcla bien con una cuchara de palo. Luego llena los pirotines (moldes de papel) y hornea por espacio de 20 minutos en temperatura moderada, a más o menos 18 grados.Para preparar el fondant, coloca en un recipiente el agua, agrega en forma de lluvia la gelatina sin sabor e integra bien.

Coloca a baño maría esa gelatina hasta que clarifique. En ese momento, incorpora la manteca vegetal y luego la glucosa. Mezcla e integra bien. Vacía todo esto en otro recipiente y deja entibiar. Agrega a la preparación una parte de azúcar impalpable y bate hasta que la mezcla quede unida. Luego, sobre la mesa, arma una corona con el resto del azúcar impalpable y vacía en el centro la preparación anterior.

Amasa hasta obtener una pasta elástica y fácilmente modelable. Usa tintes vegetales para darle color a la cantidad que tengas pensada utilizar para determinado diseño.

Conserva la masa en bolsas herméticas hasta el momento de utilizar. Para decorar los cupcakes, forma varias bolitas a fin de facilitar tu trabajo posterior con la ayuda de un rodillo y un cuchillo afilado para darle la forma definitiva a cada unidad.

De tu creatividad depende que te queden tan lindos como los que mostramos en la fotografía.

Ingredientes

• 1 taza de margarina

• 3/4 tazas de azúcar morena

• ½ taza de miel de caña

• ½ taza de germen de trigo

• 6 huevos

• 3 tazas de harina

• 1/2 taza de maicena

• 1/2 taza de nueces o almendras

• 1/2 taza de pasas picadas

• 3 cucharillas de polvo de hornear

• 1/2 taza de leche de soya

Para el Fondant

• 1/2 litro de agua

• 7gr de gelatina sin sabor

• 2 cdas de glucosa (tipo de azúcar elaborada)

• 1 cda manteca vegetal

• 1 k de azúcar impalpable (pulverizada)

Chef: Óscar Mora - Bolivia Gourmet (Rodríguez y Linares)

Torta de limón

INGREDIENTES

Crema de limón:

7 yemas

250 grs. de azúcar

5 cdas. de fécula de maíz

300 c.c. de jugo de limón

500 c.c. de agua

Ralladura de 1 limón

1 cda. de mantequilla

Para el soufflé de limón:

7 claras

14 cdas. de azúcar

14 gr. de gelatina sin sabor

1 taza de jugo de limón

250 c.c. de crema de leche

Opcional: 2 barritas de chocolate

Para decorar:

Rodajas de limón y cascaritas glaseadas

Para la base:

2 paquetes de galletas de

champagne

PREPARACIÓN MASA:

A Para la crema de limón: colocar en una cacerola las yemas, el azúcar, la fécula de maíz disuelta en el jugo de limón colado, el agua y la ralladura de limón. Llevar a fuego bajo y cocinar revolviendo, con cuchara de madera, hasta que espese la preparación. Añadir la mantequilla y dejar entibiar.

A Para el soufflé de limón: en un bol, batir la crema de leche a medio punto y reservar. En otro bol batir las claras a punto nieve, sin dejar de batir, añadir el azúcar en forma de lluvia, continuar batiendo hasta obtener un merengue. Aparte, hidratar la gelatina sin sabor en el jugo de limón colado y llevar a fuego revolviendo constantemente hasta que rompa el hervor. Dejar entibiar e incorporar al merengue. Luego, añadir la crema mezclando con movimientos envolventes. Si desea un soufflé granizado, agregar 2 barritas de chocolate ralladas. Incorporar sobre la masa la crema de limón.

Para la base: forrar la base de un molde desarmable con un cartón cubierto con papel aluminio y los laterales con acetato. Colocar las galletas de champagne molidas y prensadas con un pisapuré. Reservar. Incoporar sobre la base la crema de limón.

Emparejar la superficie y cubrir con el soufflé de limón. Verificar que la superficie quede pareja y llevar a la heladera durante 3 horas antes de desmoldar.

A Para decorar: colocar las rodajas de limón y cascaritas glaseadas.

Turrón de mazana

INGREDIENTES

225 grs. de almendras peladas, tostadas y molidas

110 grs. de azúcar

1/4 de taza de miel

125 gramos de mazapán

Chocolate cobertura

(para decorar)

PREPARACIÓN

Mezclar las almendras, el azúcar y la miel en una cacerola. Cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente, durante 2 minutos.

Retirar e incorporar el mazapán.

Unir y colocar sobre papel film. Dejar enfriar y cortar en barras.

Fundir el chocolate, colocarlo en una manga de papel mantequilla y formar dibujos sobre las barras.

Glogg

INGREDIENTES [24 porciones]

• 2 botellas de vino tinto
• Cáscara de 2 naranjas
• 2 oz. de canela en rama
• 20 semillas de cardamomo
• 25 clavos de olor enteros
• 1 lb. de almendras blanqueadas o nueces
• 1 lb. de pasas
• Azucar al gusto
• 5 oz. de brandy

PREPARACIÓN

Poner a hervir el vino, azúcar y el brandy en una olla grande junto con la cáscara de naranja, canela, cardamomo y clavos, removiendo ocasionalmente durante 15 min. Colar y añadir las almendras y las pasas, servir muy caliente con una rama de canela a manera de decoración.

Torta helada de frutillas

INGREDIENTES

100 grs. de mantequilla

100 grs. de azúcar

2 huevos

1 cda. de licor de naranjas

100 grs. de harina

PARA LA CREMA:

100 c.c. de jugo de naranjas

7 grs. de gelatina sin sabor

190 grs. de azúcar

300 grs. de frutillas

300 c.c. de crema de leche

3 claras

PARA DECORAR:

Frutillas, cantidad necesaria

Crema chantilly

PREPARACIÓN MASA:

A Para la base: batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener punto pomada. Agregar los huevos de a uno, batiendo cada vez. Añadir el licor de naranjas y por último, la harina tamizada. Mezclar bien hasta integrar. Verter la preparación en un molde desarmable de 20 a 22 cm de diámetro, previamente enmantequillado y enharinado.

Llevar a horno moderado hasta que al introducir un palillo, éste salga seco. Retirar del horno y dejar enfriar.

A Para la crema helada: hidratar la gelatina sin sabor en el jugo de naranjas y llevar a fuego hasta que rompa el hervor, revolviendo permanentemente. Retirar.

Aparte, licuar las frutillas con 150 grs. de azúcar y la gelatina hidratada. Colocar esta preparación en un bol y agregar la crema batida a medio punto.

A Batir las claras a punto nieve, agregar el resto del azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir hasta que tome cuerpo.

A Añadir a la preparación de frutillas con movimientos suaves y envolventes. Forrar el molde donde se encuentra la base cocida, con acetato y verter la preparación.

A Llevar a la heladera hasta que esté firme o al freezer para mantenerla helada. Desmoldar retirando el aro y el acetato.

A Para decorar: filetear las frutillas o ponerlas enteras (a gusto). Untar la superficie con crema chantilly.

Torta de Navidad

INGREDIENTES

2 tazas de harina cernida

2 cucharillas bicarbonato de sodio

1/2 cucharilla de sal

1/2 cucharilla de canela molida

1/4 cucharilla de clavo de olor molido

1 taza pasas de uva sin semillas

1 taza frutas confitadas (optativo)

1 taza nueces picadas

1/2 taza mantequilla o margarina

1 taza de azúcar granulada

2 huevos

1 cucharilla de esencia de vainilla

Glasé: para decorar



PREPARACIÓN

A Cernir juntos, harina, bicarbonato, sal, canela y clavo, sacar media taza de esta harina, para mezclar con las pasas de uva, frutas confitadas y nueces.

A Poner en una fuente la mantequilla o margarina, suavizar hasta que esté cremosa, agregar azúcar, huevos, esencia de vainilla.

A Mezclar muy bien e ir añadiendo poco a poco la harina cernida con bicarbonato y finalmente las pasas con la media taza de harina, mezclar hasta que no queden grumos.

A Forrar un molde con dos o tres hojas de papel sábana enmantequillado o papel mantequilla (esto porque es largo el cocimiento y para evitar que se doren mucho el fondo y los lados). Echar la mezcla, tapar también con hojas de papel y hornear a fuego suave por una hora y media, hasta que punzando con un cuchillo éste salga limpio, si sale con algo adherido, todavía necesita un poco más. Decorar con glasé.

Topiario de brigadeiros

Ingredientes
3 latas de leche condensada. 1 cuchara de mantequilla. Sal a gusto. ½ taza de harina de almendras.
Para la decoración
Confeti blanco mil colores. Confeti brigadeiro mil colores. Cobertura a la leche marca Mavalério. Pasta americana Mavalério (para hacer la corbata). 1 esfera de plastoform. 1 maceta. 1 varilla de madera. Palitos brocheta de bambú ‘P’.
Preparación
En una cacerola teflonada colocar la leche condensada, la mantequilla y la harina de almendra. Llevar al fuego hasta que se suelte del fondo. Reservar hasta que enfríe.
Montaje y decoración
Hacer bolitas con las masas y pasarlas por la cobertura de chocolate a la leche y rápidamente por los diferentes confetis.
Luego colocarles el palito de bambú y reservar. Introducir la varilla en el centro de la esfera de plastoform y pasar una camada de cobertura de chocolate a la leche. Dejar secar. Prender una a una las bolitas en la esfera de plastoform, formando el topiario. Finalizar con la corbata hecha en pasta americana y acomodar en la maceta.

Polvorones

En la noche de Navidad, la tradición gastronómica destaca "los guajalotes" o pavos, mientras suena la música. Pero son los dulces los protagonistas principales de las fiestas, entre ellos los tradicionales polvorones.

INGREDIENTES
•    250 grs. de mantequilla o manteca de cerdo suavizada
•    250 grs. de azúcar impalpable
•    120 grs. de almendras tostadas molidas
•    250 grs. de harina
•    30 grs. de azúcar impalpable
•    1 c. de canela
•    1 cucharada de ralladura de limón
•    Pizca de sal

PREPARACIÓN

Batir la mantequilla hasta obtener punto pomada; agregar el azúcar, la ralladura de limón y seguir batiendo. Luego incorporar los ingredientes secos cernidos y las almendras; mezclar bien hasta que quede una pasta ligera. Estirar la masa sobre una superficie enharinada procurando que quede un grosor de 2 cm.; cortar en redonditos, o darle forma de bolitas moldeando con las manos. Colocar los polvorones en una lata para horno previamente engrasada y meter a horno precalentado a 375°F (180°C) por 10 min. aprox. hasta que queden ligeramente doraditos. Retirar del horno y espolvorear con azúcar impalpable.

Pastel de papas y atún con brócoli

INGREDIENTES

1/2 pocillo de aceite

2 cebollas picadas

250 grs. de flores de brócoli

1 lata grande de atún en aceite

Sal, pimienta y nuez moscada

3 yemas

400 cm3. de crema de leche

500 grs. de papas peladas, cocidas y reducidas a puré

1/2 taza de leche

2 tomates sin semillas y picados

3 cucharadas de queso rallado

3 claras

Perejil picado

PREPARACIÓN

Verter el aceite en una cacerola y llevar a fuego moderado. Rehogar las cebollas hasta que estén transparentes.Agregar los brócoli y el atún desmenuzado. Salpimentar. Retirar y reservar. Poner las yemas en un bol. Agregar la mitad de la crema. Salpimentar. Añadir el puré de papa y la leche. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar. Disponer la mitad de las papas en una fuente apta para horno.Ubicar, encima, el salteado de atún y brócoli. Adicionar los tomates. Poner el resto de la crema de leche en un bol. Añadir el queso rallado. Mezclar y reservar. Batir las claras a punto nieve y mezclar con la mezcla de queso y crema. Cubrir con la preparación de claras, crema y queso. Llevar al horno para gratinar. Retirar y espolvorear con perejil.

Cheesecake

INGREDIENTES

1 taza de galletitas ce chocolate molidas

35 grs. de mantequilla

3/4 tazas de chips de chocolate semiamargo

450 grs. de queso crema

1/2 taza de azúcar

1 cdita. de esencia de vainilla

2 huevos

2 cditas. de harina

3/4 tazas de leche

1/2 taza de crema de leche

PARA LA SALSA

2 tazas de frambuesas al natural

1/4 taza de azúcar

1 cda. de maicena

3 cdas. de agua

PREPARACIÓN

Mezclar las galletitas con la mantequilla. Forrar con la preparación un molde desmontable de 22 cm de diámetro. Espolvorear con la mitad de los chips de chocolate.

Mezclar el queso crema, el azúcar, la esencia de vainilla, los huevos y la harina.

Incorporar la leche y la crema, mezclar bien y verter sobre la base. Cocinar en horno precalentado a temperatura baja (150° C) durante 25 minutos. Luego cubrir con papel film y continuar la cocción durante 30 a 40 minutos más. Retirar y dejar enfriar.

Para la salsa: mezclar en una cacerola las frambuesas con su jugo y el azúcar. Cocinar hasta que rompa el hervor e incorporar la maicena disuelta en el agua. Cocinar 1 minuto más; retirar y dejar enfriar. Servir acompañando el cheesecake.

Cougnolle (Pan dulce de Navidad)

INGREDIENTES
• 250 grs. de harina
• 15 grs. de levadura
• ¼ tz. de leche tibia
• 1 huevo mas 1 yema
• 50 grs. de azucar
• 75 grs. de mantequilla
• Un puñado de pasas (opcional)

PREPARACIÓN

Cernir la harina en un tazón y formar un agujero en el centro. Disolver la levadura en la leche tibia y agregar a la harina mezclando suavemente, incorporar la yema de huevo, el azúcar y la sal, seguir mezclando y añadir la mantequilla suavizada, trabajar con las manos hasta obtener una masa suave y elástica. Cubrir la masa con una toalla de cocina y dejar descansar hasta que doble su volumen. Dar la forma al pan creando dos “cabezas” con la masa, la mas grande será el cuerpo del cougnou y la otra la cabeza, como un muñeco de pan. Si se desea poner los ojos y la nariz con las pasas. Pintar con el huevo batido y llevar ahorno precalentado a 400 ºF (210ºC) por 30 min. o hasta que este ligeramente dorado.

Roscón de Reyes o Rosca de Navidad

En Nochebuena se cena en familia y lo habitual es que se cocine cordero o pavo relleno y de postre haya una bandeja repleta de todo tipo de turrones, mazapanes, polvorones, etc. Ya el Día de Reyes, una vez abiertos los regalos, se saborea el tradicional Roscón de Reyes acompañado de una buena taza de chocolate caliente.

INGREDIENTES [2 unidades]
• 500 grs. de harina
• ¼ tz. de leche (tibia)
• 30 grs. de levadura fresca de panadería
• 100 grs. de azúcar
• 2 huevos (uno para barnizar)
• 1 c. de sal
• 100 grs. de mantequilla
• 4 C. de anís
• Frutas confitadas para decorar
• Una figurita (como sorpresa)

PREPARACIÓN

Hacer una masa previa con la levadura y un poco de agua tibia hasta que forme una masa espesa. Cuando haya doblado su tamaño añadir a harina, la leche tibia un huevo batido, sal, azúcar, anís y la mantequilla en trocitos, mezclar con una cuchara de madera. Amasar con las manos hasta obtener una masa más bien seca. Darle la forma de rosca, colocar dentro la figurita de sorpresa, decorar con fruta confitada y pincelar con el huevo batido encima. Dejar leudar en un sitio abrigado hasta que fermente y doble su tamaño, aprox. 2 horas. Meter a horno precalentado a 400°F (200°C) hasta que dore y la masa este cocida.

Curiosidades: Las sorpresas del Roscón de Reyes: el haba y figuritas:

• Como mínimo hay que meter dentro del Roscón dos sorpresas envueltas en papel plástico. La tradición manda que una sea una "haba seca y dura" y una figurita. La primera es símbolo de mala suerte y la segunda de lo contrario. Así lo resume el dicho: "Si es el haba lo encontrado el Roscón pagarás; más si ello es la figura, coronado y Rey serás..."

Turrón de claras

INGREDIENTES

1 y 1/2 taza de azúcar

1 cucharada de maicena

1 taza de glucosa

1/2 taza de agua

2 claras

1 y 1/2 taza de almendras

PREPARACIÓN

Mezclar el azúcar y la maicena en una cacerola. Batir las claras hasta que comiencen a formar puntas. Agregar la glucosa y el agua. Mezclar y cocinar hasta que rompa el hervor y los gránulos de azúcar se hayan disuelto (durante 5 minutos, aproximadamente). Colocar un termómetro y continuar la cocción hasta llegar a una temperatura de 140° C.

Colocar sobre una placa para horno forrada con papel film enmantequillado y espolvoreado con maicena. Espolvorear con maicena también la superficie de la preparación. Cortar en cubos, dejar enfriar y envolver en papel celofán o film.

Torta semifría de vainilla y nueces

INGREDIENTES

3 huevos

3/4 taza de azúcar

1 cdita. de esencia de vainilla

1 taza de harina

1/2 cda. de polvo para hornear

Almíbar al lícor

1 lata leche condensada

200 grs. de mantequilla a

temperatura ambiente

400 cm3 de crema de leche:

10 cucharadas de leche en polvo

100 grs. de nueces picadas

150 grs. de chocolate blanco

1/2 taza nueces picadas

PREPARACIÓN

Batir a punto blanco los huevos y el azúcar. Perfumar con la esencia de vainilla. Incorporar la harina, previamente tamizada con el polvo para hornear, alternando con la leche. Pasar a un molde previamente enmantequillado y enharinado. Llevar a horno precalentado hasta que la masa esté cocida. Dejar entibiar, desmoldar y dejar enfriar. Batir hasta integrar la leche condensada y la mantequilla. Ir agregando la leche en polvo de a poco, sin dejar de batir. Retirar. Añadir la crema de leche batida a medio punto. Mezclar, hasta integrar. Dividir la crema en dos bols. Dividir la torta en 4 capas. Ubicar una de las capas en una fuente, humedecerla con almíbar. Untar con un poco de crema y espolvorear con parte de las nueces. Cubrir con otra capa previamente humedecida y poner otro poco de crema y nueces. Terminar de armar la torta con el resto de la crema, nueces y finalizando con una capa de masa, siempre humedecida. Decorar con chocolate y nueces. Llevar a la heladera un mínimo de 5 horas o hasta el momento de servir.

Flan de coco perfumado al limón

INGREDIENTES

4 huevos

8 yemas

100 grs. de coco seco

50 grs. de mantequilla

200 cm3 de leche de coco

2 tazas de azúcar

Ralladura de la piel de 1 limón

Coco rallado (para espolvorear)

Láminas de coco fresco

PREPARACIÓN

Ubicar los huevos, las yemas, el coco, la manteca y la leche de coco en la licuadora. Licuar unos segundos. Incorporar el azúcar y la ralladura de la piel de limón. Licuar

nuevamente hasta integrar y retirar. Pasar la preparación en un molde de 22 cm de

diámetro previamente enmantequillado. Poner en un recipiente más grande que el molde un papel servilleta o de cocina y, encima, el savarín con la preparación. Verter agua caliente en la asadera hasta una cuarta parte del molde, para cocinar el flan a baño María. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 1 hora o hasta que la preparación esté firme. Retirar y dejar enfriar.

Llevar a la heladera por 4 horas. Desmoldar y espolvorear con coco rallado o, si lo prefiere, decorar con láminas de coco fresco.

NOTA: Otra forma de saber si el flan está a punto es insertar un palillo en el postre, Al retirarlo, debe salir sin adherencias.

Brownies de chocolate

INGREDIENTES

150 grs ( una tableta) de chocolate amargo, 90 grs (casi un paquete chico) de mantequilla, 3 huevos, 225 grs de azúcar, 125 grs de harina, 10 grs de cacao, 75 grs de nueces, 75 grs de chips de chocolates, 1 pizca de sal, 1 pizca de bicarbonato de sodio.

PREPARACIÓN

Enmantequillar la placa.

Encender el horno a fuego fuerte.

Mezclar la harina junto a la sal y el bicarbonato. Reservar.

En un molde derretir a baño maría el chocolate y la mantequilla.

Batir un poco los huevos con el azúcar, sólo para mezclar ambos ingredientes.

Agregar la mezcla de chocolate y mantequilla derretidos y luego la harina tamizada.

Incorporar las nueces y chips de chocolate. Mezclar bien y volcar la preparación sobre la placa para hornear.

Llevar al horno y cocinar por 20 minutos aproximadamente hasta que se desprenda de los bordes y la superficie esté crocante. Están listos cuando pinchas con un palito y con la mezcla que sale se puede hacer hacer una bolita con los dedos.

Tips...

Puedes tener siempre el chocolate en casa, para cualquier reunión que realices.

Para darle más sabor a tus brownies le puedes agregar queso crema o chocolate blanco.

En cuanto estén listos tápalos con un paño de cocina húmedo.

Torta de naranja y fruta seca

INGREDIENTES

4 huevos

1 - 1/2 taza de azúcar

Ralladura fina de la piel de una naranja

100 grs. de mantequilla derretida

3 tazas de harina leudante

1 taza de almendras peladas y molidas

1 - 1/4 taza de leche

1 - 1/2 taza de damascos secos

Agua: cantidad necesaria

1 cdita. de gelatina sin sabor

1 pocillo de agua

Mermelada de damascos

600 grs. de crema chantillí

PREPARACIÓN

Colocar los damascos en agua y dejar remojar 1 hora. Escurrir, picar y reservar.

Batir los huevos y el azúcar a punto blanco. Perfumar con la ralladura de la piel de naranja. Agregar la mantequilla, sin dejar de batir, hasta integrar los ingredientes. Retirar. Incorporar la mezcla de harina y fruta seca molida, alternando con la leche realizar, movimientos envolventes. Volcar la preparación en un molde previamente enmantecado y enharinado. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 40’. Retirar y dejar entibiar. Desmoldar. Hidratar la gelatina en agua y disolver a baño maría. Poner la mermelada, una taza de damas picados y la gelatina en un bol. Mezclar. Cortar al medio la torta ya fría y untar una de las partes con la mermelada y los damascos picados. Tapar con la parte superior de la torta y cubrir con la crema chantillí. Decorar con el resto de los damasco picados. Llevar a la heladera hasta el momento de servir.