GUISITO DE FIDEO CON POLLO

 INGREDIENTES:

1 kilo de pollo en trozos

1 Libra de papa

200 gr de fideos gruesos

125 ml de vino blanco

100 gr de pimiento rojo

1 pimiento verde 

1 cebolla

4 dientes de ajo

Perejil fresco

750 ml de caldo de pollo 

150 gr de tomate triturado

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Machacamos los ajos, sazonamos los trozos de pollo y adobamos con el ajo machacado. Dejamos reposar durante 15-20 minutos aproximadamente y lo freímos en una cacerola que hemos puesto en el fuego moderado con un poco de aceite de oliva. Una vez dorado lo sacamos y reservamos.

Con los pimientos rojo y verde, la cebolla y el tomate triturado preparamos un sofrito. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir un poco para que se evapore el alcohol. Añadimos el pollo y el CALDO, junto con la papa en cuadrados . Rectificamos de sal si es necesario y dejamos cocinar durante 18-20 minutos.

Transcurrido ese tiempo añadimos los fideos y seguimos cocinando durante 10 minutos más para que los fideos queden en su punto.

Ya tenemos terminado y listo para comer este exquisito guiso de pollo con fideos.

LAWA DE CHOCLO 👨‍🍳

 INGREDIENTES 👨‍🍳

(4 porciones)

•1/2 kilo carne de res (cadera), cortada en seis porciones

•½ kilo de papas peladas, partidas en dos

•5 litros de caldo

•4 choclos grandes molidos en batán

•2 cebollas peladas y picadas

•5 dientes de ajo pelados y molidos

•1 tomate pelado y picado

•1 zanahoria pelada y rallada

•1 nabo pequeño, pelado y rallado

•1 achojcha picada en cuadraditos

•2 ramitasde perejil picadas

•2 vainas de ajíes rojo molidos

•¼ cucharilla de comino molido

• 1 cucharilla de orégano desmenuzado

•½ taza de habas sin cascaras

•¼ taza de arvejas sin cascara

•Aceite c/n

•Sal a gusto

•1 cuchara de perejil picado fino

•Queso raspado y perejil picado para servir

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PREPARACIÓN 👨‍🍳

1. Poner en una olla el agua al fuego, cuando empiece a hervir añadir la carne.

2. Aparte, calentar el aceite en la sartén, sofreír la cebolla con el ajo hasta que doren, incorporar, el comino, el tomate, la zanahoria, el nabo, la achojcha, el perejil y el ají, mezclar y seguir cocinando.

3. Vaciar en la olla donde se están cocinado las carnes el ahogado junto con las arvejas, dejar cocer 30 minutos.

4. Añadir las papas, las habas, el choclo molido, el orégano y la sal, sin dejar de mover hasta que vuelva a hervir y estén cocidas las papas.

5. Lo típico es servir en platos de barro (cerámica) con cucharas de palo (madera) echando encima perejil picado y queso rallado.

LASAÑA DE BERENJENA

 INGREDIENTES

3 Berenjenas grandes laminadas

500 Grs de Carne molida

2 Cebollas picado en brunoise

1 Pimenton grande picado en brunoise

250 Grs de Queso rallado

1 Chorro de salsa de tomate o ketchup

1 Taza de salsa Blanca o crema de leche 

50 Grs de mantequilla 

PREPARACIÓN

Primeramente debemos lavar las berenjenas y laminarlas, poner en una charola para que eliminen su exceso de agua sacarlo y esperar a preparar el relleno

Por otro lado cortar la cebolla y el pimentón en brunoise llevarlo a un sartén y freirlo, aguardar para mezclar con la carne previamente sazonada y cocida y la salsa de tomate mezclar bien y aguardar

Una ves secas las berenjenas y listo el truco debemos agarrar un pairex para preparar la lasaña poniendo sobre cada berenjena un poco de tuco enrollar y ponerlo dentro el pairex y cubrir con la salsa Blanca y el queso llevar al horno por 15 minutos aproximadamente y gratinar servir en tajadas y BUEN PROVECHO!!!

CONSEJO 1: Algunas personas en ves de enrollar prefieren armar por capas si hace esto no olvide que entre capa y capa debe poner el truco y la salsa

CONSEJO 2: Puede servirse solo o como un acompañamiento a algún tipo de carne si lo desea

CONSEJO 3: Al momento de la elección de las berenjenas vea que sean largas para así envolver más facilmente

SOPA DE FIDEO EN OLLA DE PRESIÓN

 INGREDIENTES 

1/2 kg de Costilla

2 cabezas de cebolla picadas en brunoise 

4 papas peladas y picadas en cuatro

1 zanahoria grande picada en bastón 

1 pimentón picado en brunoise

1 manojo de arveja

1 manojo de vainita picadas finamente

*FIdeo 2 a 1 rosca por persona*

PREPARACIÓN 

Primeramente poner la cebolla picada en brunoise con la carne en la olla de presión dejar que suene por 20 min aproximadamente  para proceder a abrirla

Por otro lado abierta la olla insertar la papa y dejar que de un hervor poner la zanahoria, el pimenton, la arveja y la vainita y el fideo previamente tostado, la cantidad ideal es de 2 roscas por persona, tapar la olla y esperar que suene dos minutos apagar y servir. BUEN PROVECHO!!!

CONSEJO 1: Recuerde que las ollas de presion por dentro tienen una marca de la cual no debe pasar el agua para evitar que revalse

CONSEJO 2: Si la carne a usar tiene hueso o es una parte dura el tiempo de coccion piede ser mayor para que la carne este suave

NIÑOS ENVUELTOS DE ACHOJCHA

 INGREDIENTES

10 Achojchas frescas 

1/2 Kg de Carne Molida

2 Cabezas de Cebolla picadas en brunoise

1 Pimentón grande picado en brunoise

4 Papás picadas en brunoise

2 Huevos 

1/4 Taza de harina

1 cucharilla de polvo de hornear

1 chorro de agua fría 

Sal a gusto 

Aceite necesario para freír

PREPARACIÓN

Primeramente debemos lavar las Achojchas y hacer un corte para por ahi ingresar el relleno y también sacar las semillas del mismo hacer pasar por agua hirviendo por unos 4 min aproximadamente dejarlos enfriar y escurrir el excedente de agua 

Para el relleno debemos por un lado hacer cocer las papas y aguardar para mezclar

Por otro lado la cebolla y el pimentón debemos cortarlo en brunoise y hacer cocer en un sartén con un poco de aceite

la carne molida llevarla a sartén y fritarla para mezclar la papá, la cebolla y el pimentón y proceder a rellenar las Achojchas 

En un bol poner los huevos, el agua fría y la harina y mezclar bien una ves ya rellenas las Achojchas pasar por la mezcla y llevarlo a aceite caliente dorar de ambos lados y aguardar para montar... BUEN PROVECHO!!