martes, 25 de diciembre de 2012

Chicha morada 31/10/2012

Ingredientes

6 libras de maíz morado

1 unidad de piña madura

1 unidad de caña de azúcar

2 libras azúcar

10 litros de agua

1 palo de canela

10 unidades de clavo de olor

Preparación

Remojar el maíz en agua fría la víspera. Hacer cocer en bastante agua. Cortar la piña en rodajas con la cáscara. Trozar la caña de una dimensión de 1 cm por 10 cm. Colocar en una olla grande la piña y caña juntos y hacer hervir bastante, hasta que tome color oscuro. Colar las dos mezclas y sólo el líquido verter en un cántaro de barro y tapar herméticamente por espacio de 5 días. Se sirve en vasos con coco rallado.

lunes, 24 de diciembre de 2012

Regálese un postre Para pasar una dulce Nochebuena

Luego del tradicional pavo de medianoche, que más delicioso que compartir exquisitos postres de la mano de Fridolin. En la época más esperada del año, la pastelería sigue innovando con productos clásicos, dándole un toque especial, los cuales se pueden compartir con la familia o los amigos.

Lo que se encuentra. Algo que no puede faltar en la mesa es el panetón Italiano, este año viene en una bellísima caja de presentación, como un regalo para la familia. También se encuentran tortas navideñas, galletas champagneras, amarettis y los tradicionales stollen, que ya son parte de la pastelería. Estos productos están a disposición del cliente en todas sus sucursales.

Galletas con sabor a Navidad

En estas fechas es imposible no ver en casi todas las pastelerías/dulcerías las famosas galletas de jengibre, así que no podía dejar de poner una de las tantas recetas que hay para hacer estas típicas galletas.

La tradición de las galletas tiene su origen en Roma y viene de la costumbre navideña de repartir panes y bollitos de miel.

En ese imperio, durante las Saturnales, se eliminaban las barreras entre esclavos y hombres libres. Los papeles se invertían por unos días y los señores agasajaban a sus servidores con manjares, entre otras cosas, porque si no lo hacían atraían la mala suerte.

Del siglo XIX data el horneo de galletas en su forma actual y en los siglos anteriores sólo las personas acaudaladas se podían permitir comprar estos dulces a los vendedores ambulantes o a los panaderos.

Con el tiempo esta tradición culinaria se fue esparciendo al mundo entero.
Galletas de Jengibre un dulce sabor a la hora del té
INGREDIENTES


1 taza de mantequilla a temperatura ambiente, 1 taza de azúcar moreno, 1 huevo, 1/2 taza de miel, 4 tazas de harina, 2 cucharaditas de canela en polvo, 2 cucharaditas de jengibre molido, 1/4 cucharadita de clavo molido, 1 cucharada levadura en polvo.
PREPARACIÓN

Se bate la mantequilla junto al azúcar hasta que tenga una consistencia cremosa. A ella se agrega el huevo y la miel y se la incorpora a la mezcla.

Se procede de igual manera con la harina, la levadura y las especias. Tratando de obtener una mezcla homogénea.

Dejamos la masa reposar en frío envuelta en plástico durante unas horas.

Solo queda hornear las galletas. Para ello se precalienta el horno a unos 200ºC.

Mientras tanto con un uslero se extiende la masa en una superficie que tenga un poco de harina, para evitar que se peguen; y se aplana la masa hasta lograr el grosor de la galleta.

Tenga en cuenta que cuanto más fina esté la masa, menos tiempo de horno necesitará.

Cortamos la galleta con un cortapastas o si prefiere con moldecitos de la época.

Se colocan en una bandeja de horno, previamente se forra con papel de hornear y en unos seis a ocho minutos tendremos las galletas.

Finalmente se coloca una decoración de acuerdo a la temporada o simplemente una capa de azúcar impalpable.

¿Cuidado con la comida navideña?

Atención. ¿Cómo prevenir?

Las fechas navideñas presentan un gran número de acontecimientos marcados por la felicidad, los regalos, la compañía de la familia e, inevitablemente, abundante comida.

Lo más normal es que en estas fiestas la mayoría de las personas deje a un lado la preocupación por la figura y se permitan el lujo de comer alimentos poco frecuentes en la dieta habitual.

Si a la cantidad de comida extra que se le proporciona al cuerpo, añadimos que, generalmente, está cocinada de forma distinta (con alimentos y condimentos más fuertes de lo que se está acostumbrado), se obtiene como resultado que muchos padezcan molestas indigestiones provocadas por estas comilonas. Y es que los excesos navideños acaban haciendo mella. Por ello, es aconsejable que, aunque se coma y beba más de lo habitual siempre se haga conscientemente y sabiendo lo que el organismo puede aguantar.
¿Qué es la indigestión?


También conocida como dispepsia, la indigestión es un trastorno transitorio que se produce de forma repentina durante el proceso de digestión y que puede estar causada por diferentes factores.

La causa directa se encuentra en la sobreproducción de ácidos potentes y enzimas que facilitan la realización del proceso de digestión. Esta producción excesiva suele dar lugar a una lesión en las membranas mucosas que recubren el estómago. Se puede sostener que el principal factor desencadenante de una indigestión es el hecho de consumir abundantes alimentos difíciles de digerir, es decir, grasas, las toxinas que contienen los alimentos y determinados minerales. Si a ello, se le suma la ingestión de alcohol en cantidades superiores a las debidas, que se suele producir en Navidad, tendrá lugar una combinación en el estómago que sólo podrá provocar malestar.
Los excesos de Navidad

¿Cómo prevenirlo?

Aunque la indigestión sea una de las principales dolencias navideñas, lo cierto es que es prácticamente imposible contenerse ante las exquisitas comidas de estas fechas. Evidentemente, a nadie se le va a negar este placer: la mejor forma de prevenir este trastorno consiste en la ingestión controlada de alimentos de este tipo. Esto quiere decir que el secreto se encuentra en no abusar y en ser conscientes de que hay alimentos más dañinos.

Los expertos recomiendan que, con el fin de hacer esta tarea más fácil, se intente comer de todo, pero en pequeñas cantidades.

El principal problema que presentan estos alimentos es que contienen un alto grado de proteínas, grasas y toxinas que el cuerpo se ve incapaz de asimilar. Esto da lugar a los síntomas más frecuentes de una indigestión que son las naúseas, el dolor de estómago, la hinchazón abdominal, punzadas dolorosas, así como abundantes gases y flatulencia.

Tratamiento

Aunque lo óptimo es evitar este malestar, si no se ha conseguido, se pueden tomar una serie de medidas con el fin de reducirlo. La indigestión presenta un periodo de malestar de unas 72 horas en las cuales se pueden tomar medicamentos con agentes tensoactivos para eliminar los gases, así como abundantes líquidos que ayuden a eliminar las toxinas. Las infusiones de plantas depurativas tienen un papel importante en este proceso, ya que purifican la sangre y ayudan a la eliminación de las sustancias perjudiciales para el organismo.
Comer sano en Navidad

En estas fiestas navideñas es muy importante hacer una cena balanceada y muy saludable para nuestro cuerpo. Por ejemplo, debemos consumir bastante líquido como jugos cítricos y sobre todo agua que nos ayude a eliminar las grasas acumuladas de nuestro organismo.

Si no puedes cumplir con lo planificado, aumenta la actividad física en los días siguientes a las fiestas: sal a caminar, a correr o a andar en bicicleta, o practica tu deporte favorito.
Cuidado con los picoteos

Es muy frecuente que mientras estás preparando una comida especial, se vea tentada a probar un poco de todo lo que estás preparando para sus invitados.

Bueno pues para frenar esa situación es bueno que prepares tus recetas navideñas light para evitar la tentación de comer un poquito de todo.
Limitar al máximo

la ingesta de grasa

No conviene abusar de vísceras, embutidos, patés y mantequilla, ya que son ricos en colesterol. Sobre todo, hay que controlar el consumo de comidas procesadas y aperitivos, Ya que son muy perjudiciales para la salud cardiovascular.
Evita consumir en exceso turrones o el mazapán

No es necesario que te prives de los dulces típicamente navideños como: panetón, budín, turrones o dulces, pero dado que aportan muchas calorías es importante consumirlos de una forma moderada y puntual.

Frappuccino, café al hielo

El frappuccino es un original y refrescante producto ideal para los fanáticos del café que además desean combatir la calor en esta temporada. Puede ser combinada con diferentes esencias, que le aportan un sabor más sofisticado.

Exquisito y refrescante. Su nombre ya brinda una idea clara del producto. Está inspirado en el frape, hielo finamente picado, el mismo que es combinado con los ingredientes con los que se prepara el cappuccino, pero además se le agrega un poco de leche que hace que la preparación sea más cremosa, además le da más consistencia.

"Se le agrega crema batida y diferentes toppings en polvo que pueden ser de galleta, canela, cocoa y chocolate o en su defecto como caramelo o chocolate líquidos", indicó Alejandra Viscarra, copropietaria de Ego Café, que se encuentra en la calle Sucre a media cuadra de la plaza 24 de septiembre.

Sabores a elección. Los frappuccinos tienen diferentes presentaciones. En Ego Café, ofrecen cuatro variedades: el normal; el moca, que incluye cocoa y topping de chocolate; el helado que incluye una porción de helado y el dulce de leche que se endulza con caramelo o como su nombre lo indica con dulce de leche, y se le agregan toppings de caramelo.

A esto se suman las esencias de vainilla, toffi, almendra y nuez que le brindan un sabor más sofisticado a los frappuccinos. "Son productos personalizados a elección del cliente", explicó Viscarra.

Sabores a elección. El café es muy importante en la preparación. "Utilizamos un café traído de Los Yungas, muy consistente, lo que evita que pierda la esencia al mezclarse con el hielo", señaló Viscarra.

En Ego Café, también se preparan sandwiches que se caracterizan por llevar el nombre de algún país. "Cada uno de estos tiene un ingrediente que resalta según el país", concluyó Viscarra.

Ego Café atiende de lunes a viernes de 8:00 a 20:00 y el domingo de 18:00 a 21:30.

FRAPUCCINO


• 2 1/2 cucharadas de café

• 1/2 vaso de leche

• 2 cucharadas de azúcar

• 4 cubitos de hielo

• 2 cucharadas de dulce de leche


1. Vierta todos los ingredientes en una licuadora hasta que el hielo quede picado.

2. Sirva a gusto. Si desea puede agregar alguna esencia de vainilla, almendra o nuez.


Salsas

Todos sabemos lo que son las salsas, esa mezcla de ingredientes que puede ofrecer variadas texturas que en la armonía, acompañan a platos dulces y salados, calientes y fríos, son aquellas preparaciones que nos ofrecen un abanico de posibilidades para realzar el sabor de nuestras recetas.

Se sabe muy poco sobre los primero indicios de como y donde se realizaron las primeras preparaciones de estas suculentas delicias. Aun así los primeros registros de cuando fueron utilizadas se hallan en la antigua Roma con el garum, aunque parece ser que este fue original de Grecia, de hecho, debe su nombre al pez que los helenos llamaban garos, garon o garo, y que en la actualidad conocemos como caballa.

Lo primordial a la hora de su preparación son los ingredientes a utilizar, ya que estos marcaran su frescura, como su calidad, el segundo paso a tomar en cuenta es la manipulación higiénica y correcta de los mismo. Si todo es armónico y correcto, se puede conseguir el toque mágico que uno desea regalar al plato que se va a elaborar.

Hay salsas para todos los gustos, para cualquier estación, para cualquier ocasión, con mayor o menor dedicación, desde las más simples hasta las más elaboradas. Siempre es útil conocer las bases, tener unas directrices y dejar que nuestra imaginación se desarrolle para sorprender después al paladar.

El objetivo de la salsa es acompañar a otras comidas para mejorar su sabor, haciendo un contraste o complementando.

Se denomina salsa a una mezcla líquida de ingredientes (fríos o calientes) que tienen por objeto acompañar a un plato.

Son ricas en variedad por no decir innumerables.

Existen salsas menores son las que se preparan en poco tiempo, son versátiles, igual acompañan una carne que un plato de pasta.


Qué hacer para no engordar en Navidad

Estamos en una época del año donde abundan las comidas y las celebraciones, pero si eres una de esas mujeres a las que le preocupa mucho su cuerpo y que además engorda con facilidad, hoy vamos a darte algunos consejos para no coger peso estas fiestas.

Lo principal en Navidad es controlar lo que comemos, no tenemos que pasar hambre ni renunciar a los turrones, pero hay que comer con moderación si no quieres coger peso.

Si puedes diseñar tu misma los menús de Navidad mucho mejor, e intenta no ingerir muchas calorías. Si vas a comer carne con patatas, procura comer entrantes como verduras, olvídate de fritos y más grasas, y de postre pásate a la fruta. Además tienes que olvidarte del alcohol, ya sabes que es azúcar en grandes cantidades y que engorda mucho, puedes tomar una copita para brindar, pero nada más, bebe agua o una copa de vino.

No dejes de hacer deporte estos días, y mantente activa durante el día.

Y recuerda no abusar de las grasas ni tampoco de los lácteos.