Sopa de brócoli y manzana verde

 Ingredientes 

1 brócoli, 1 papa, 2 manzanas verdes, 1 cebolla, 3 tazas de caldo de verduras o agua, ½ taza de crema de leche, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 puñado de cebollita verde picada, cubos de pan tostado, sal y pimienta al gusto. 

Preparación 

Pelamos la cebolla, picamos lo más pequeña que puedas y reservamos. Luego lava el brócoli, corta los ramilletes y retira el tallo. Pela la papa y córtala en dados medianos. Después picamos la manzana, no es necesario que les quites la piel. Calienta el aceite de oliva en una olla y pon la cebolla a pochar junto con la manzana durante cinco minutos. A continuación, agrega el brócoli, la papa, el caldo, un poco de sal y cuece durante 30 minutos. Transcurrido este tiempo, aparta un poco de caldo y tritura en la licuadora, si está muy espesa, agrega la cantidad de caldo que requiera hasta que consigas la consistencia que más te guste. Devuelve el batido a la olla, incorpora la crema de leche, rectifica la sal y dale un hervor. Sirve tu crema de brócoli y manzana inmediatamente y decora con cebollita verde bien picadita y unos trozos de pan tostado.

Fritos de brócoli

 Ingredientes

1 cabeza de brócoli mediana, 1 pimentón rojo, 1 cebolla, 1 puñado de pan rallado, 1 puñado de semillas (chía, linaza, sésamo), 1 diente de ajo, 1 huevo, opcional,1 pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto.

Preparación 

En primer lugar, hervir el brócoli aproximadamente 2 minutos y luego retirar del fuego. Rallar muy fino, picar la cebolla, el pimiento y el ajo. Añadir los ingredientes en un bol. Ahora salpimentar, añadir la nuez moscada y la sal a nuestro gusto. Agregar el huevo batido, las semillas y remover de todo hasta obtener una masa espesa y consistente. Hacer pequeñas formas de bolas con el relleno para luego rebozar los fritos en el pan rallado. Finalmente, freír en una cacerola con aceite de oliva u otro aceite vegetal hasta que estén dorados y en su punto.

Hamburguesas de zanahoria y quinua

 Ingredientes 

1 taza de quinua, 2 zanahorias medianas, 1 puñado de perejil picado, 1 huevo, 1 pizca de varias especias (orégano, comino, pimienta negra, ajo en polvo), aceite de oliva virgen, 1 pizca de sal. 

Preparación 

Poner a hervir la quinua durante 30 minutos y rallar las zanahorias muy finas. Ahora mezclar todos los ingredientes, el huevo ya batido, la quinua cocida y bien escurrida, la zanahoria y las especias. Añadir una pizca de sal y mezclar bien. A continuación, hacer las formas de las hamburguesas. Luego guardarlas en la heladera durante media hora. Finalmente, hornear a 180 grados durante 10 minutos. Dando la vuelta cuando estén doradas. Y servir, puedes acompañar con camote hervido tipo puré o un mix de verduras salteadas o cocidas al vapor.

Tallarín Saltado💖

 INGREDIENTES:

200 Gramos de Espagueti

150 gramos de Lomo Fino en cubos

Aceite Vegetal - 2 (cucharadas)

Cebolla Roja en gajos - 1/4 (unidad)

Ají Amarillo en tiras - 1/2 (unidad)

Salsa de Soya 3 (cucharadas)

Salsa de Ostión - 2 (cucharadas)

Vinagre Blanco - 1 (cucharada)

Cebolla China - Al gusto

1 Tomate en gajos

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

En una olla con 2 litros de agua hirviendo agregar 2 cucharadas de sal, 200 gramos de spaghetti (asegurarse de separar bien la pasta para que no se pegue) tapar y cocinar en el tiempo indicado en el empaque. Escurrir y reservar pasta.

En una sartén precalentada por 3 minutos a fuego alto agregar un chorro de aceite y colocar 150 gramos de lomo fino en cubos, sal y pimienta al gusto

Comprobar que la carne este dorada por un lado, luego dar vuelta a los trocitos y dorar por otro lado, agitar sartén sin levantarla y flamear. Reservar.

En la misma sartén a fuego alto agregar 2 cucharadas de aceite,1/4 de cebolla roja en gajos, 1/2 ají amarillo en tiras, saltear y reservar.

En la sartén agregar 1/4 de caldo de res o agua, 3 cucharadas de sillao claro, 2 cucharadas de salsa de ostión, integrar hasta que tome punto de salsa, reintegrar carne y vegetales, agregar 1 porción de pasta y mezclar hasta que la pasta absorba la salsa, agregar cebolla china parte verde al gusto, gajos de tomate al gusto y cocinar a fuego alto por 2 minutos. Servir caliente.

Brochetas de camarón con marinada de cítricos

 Ingredientes

Marinada citrus:

2 cucharadas jugo de naranja recién exprimido

4 cucharadas jugo de piña

1 cucharada miel de abeja

1 cucharita ralladura de naranja

1 cucharita ralladura de limón

1 cucharita ajo picado finamente

Sal y pimienta al gusto

Brochetas de camarones:

16 camarones medianos pelados y con la venita retirada

16 cuadros de piña medianos

Champiñones

Pimiento rojo morrón

Cebolla morada

Preparacion:

Marinada citrus:

Mezclar en un plato hondo todos los ingredientes, el jugo de naranja, jugo de piña, miel de abeja, ralladura de naranja y de limón, ajo picado finamente y sazonar al gusto con sal y pimienta.

Colocar los camarones limpios y pelados y mezclar muy bien.

Cubrir el plato con papel film o transparente y refrigerar durante 30 minutos.

Brochetas de camarones:

Si los palitos de brocheta son de madera remojar durante 30 minutos (que el agua los cubra todos), para que no se vayan a quemar cuando los coloques en el asador.

Colocar en cada brocheta 2 camarones

Prender el carbón a fuego medio o la parrilla de gas a temperatura media. El calor ideal es cuando puedes colocar la mano sobre el calor del asador y dejarla sin quemarte unos 3-4 segundos.

Limpiar y engrasar la parrilla.

Cubrir otra vez las brochetas con más marinada y colocar sobre la parrilla.

Dejar cocinar un 1a 2 minutos por lado o hasta que los camarones hayan cambiado de color a rosa. Durante la cocción agregar más marinada que quedo en el plato con la ayuda de una brocha de cocina para que los vegetales y los camarones tomen más sabor.

Servir calientes con arroz, ensaladas, papa a la parrilla o asada o màs vegetales a la parrilla.

Notes

- Si no encuentras una buena piña madura puedes remplazarla por piña enlatada.

- Puedes cambiar los vegetales a tu gusto o a los que tengas en la casa. Si no te gustan los champiñones o eres alérgico a algún ingrediente solo sustitúyelo por otro

Berenjenas al horno con panzanella

 Ingredientes para 4 personas

2 berenjenas

3 rebanadas de pan duro

250 g de tomates

2 cebolletas frescas

origan

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Cortar las berenjenas en rodajas no muy finas y ponerlas en el formato a 200 grados durante unos diez minutos. Mientras tanto, corta el pan, los tomates y las cebolletas en cubos. Póngalos en un recipiente y agregue pimienta, orégano, sal y aceite. Mezclar bien los ingredientes, sacar las berenjenas del horno y colocar encima la panzanella. Rocíe con un poco más de aceite y hornee por otros diez minutos. Retirar del horno y servir. También bien frío

Tortilla de repollo

 Ingredientes para 4 personas

300 g de col

5 huevos

2 cucharadas de queso parmesano rallado

Aceite de oliva virgen extra

Poner la col cortada en rodajas en una sartén con un chorrito de aceite. Déjalo ir hasta que esté bien ablandado, luego agrega los huevos batidos con el queso parmesano. Dejar reposar, dar un par de vueltas y servir cuando estén dorados.