Tallarín Saltado💖

 INGREDIENTES:

200 Gramos de Espagueti

150 gramos de Lomo Fino en cubos

Aceite Vegetal - 2 (cucharadas)

Cebolla Roja en gajos - 1/4 (unidad)

Ají Amarillo en tiras - 1/2 (unidad)

Salsa de Soya 3 (cucharadas)

Salsa de Ostión - 2 (cucharadas)

Vinagre Blanco - 1 (cucharada)

Cebolla China - Al gusto

1 Tomate en gajos

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

En una olla con 2 litros de agua hirviendo agregar 2 cucharadas de sal, 200 gramos de spaghetti (asegurarse de separar bien la pasta para que no se pegue) tapar y cocinar en el tiempo indicado en el empaque. Escurrir y reservar pasta.

En una sartén precalentada por 3 minutos a fuego alto agregar un chorro de aceite y colocar 150 gramos de lomo fino en cubos, sal y pimienta al gusto

Comprobar que la carne este dorada por un lado, luego dar vuelta a los trocitos y dorar por otro lado, agitar sartén sin levantarla y flamear. Reservar.

En la misma sartén a fuego alto agregar 2 cucharadas de aceite,1/4 de cebolla roja en gajos, 1/2 ají amarillo en tiras, saltear y reservar.

En la sartén agregar 1/4 de caldo de res o agua, 3 cucharadas de sillao claro, 2 cucharadas de salsa de ostión, integrar hasta que tome punto de salsa, reintegrar carne y vegetales, agregar 1 porción de pasta y mezclar hasta que la pasta absorba la salsa, agregar cebolla china parte verde al gusto, gajos de tomate al gusto y cocinar a fuego alto por 2 minutos. Servir caliente.

Brochetas de camarón con marinada de cítricos

 Ingredientes

Marinada citrus:

2 cucharadas jugo de naranja recién exprimido

4 cucharadas jugo de piña

1 cucharada miel de abeja

1 cucharita ralladura de naranja

1 cucharita ralladura de limón

1 cucharita ajo picado finamente

Sal y pimienta al gusto

Brochetas de camarones:

16 camarones medianos pelados y con la venita retirada

16 cuadros de piña medianos

Champiñones

Pimiento rojo morrón

Cebolla morada

Preparacion:

Marinada citrus:

Mezclar en un plato hondo todos los ingredientes, el jugo de naranja, jugo de piña, miel de abeja, ralladura de naranja y de limón, ajo picado finamente y sazonar al gusto con sal y pimienta.

Colocar los camarones limpios y pelados y mezclar muy bien.

Cubrir el plato con papel film o transparente y refrigerar durante 30 minutos.

Brochetas de camarones:

Si los palitos de brocheta son de madera remojar durante 30 minutos (que el agua los cubra todos), para que no se vayan a quemar cuando los coloques en el asador.

Colocar en cada brocheta 2 camarones

Prender el carbón a fuego medio o la parrilla de gas a temperatura media. El calor ideal es cuando puedes colocar la mano sobre el calor del asador y dejarla sin quemarte unos 3-4 segundos.

Limpiar y engrasar la parrilla.

Cubrir otra vez las brochetas con más marinada y colocar sobre la parrilla.

Dejar cocinar un 1a 2 minutos por lado o hasta que los camarones hayan cambiado de color a rosa. Durante la cocción agregar más marinada que quedo en el plato con la ayuda de una brocha de cocina para que los vegetales y los camarones tomen más sabor.

Servir calientes con arroz, ensaladas, papa a la parrilla o asada o màs vegetales a la parrilla.

Notes

- Si no encuentras una buena piña madura puedes remplazarla por piña enlatada.

- Puedes cambiar los vegetales a tu gusto o a los que tengas en la casa. Si no te gustan los champiñones o eres alérgico a algún ingrediente solo sustitúyelo por otro

Berenjenas al horno con panzanella

 Ingredientes para 4 personas

2 berenjenas

3 rebanadas de pan duro

250 g de tomates

2 cebolletas frescas

origan

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Cortar las berenjenas en rodajas no muy finas y ponerlas en el formato a 200 grados durante unos diez minutos. Mientras tanto, corta el pan, los tomates y las cebolletas en cubos. Póngalos en un recipiente y agregue pimienta, orégano, sal y aceite. Mezclar bien los ingredientes, sacar las berenjenas del horno y colocar encima la panzanella. Rocíe con un poco más de aceite y hornee por otros diez minutos. Retirar del horno y servir. También bien frío

Tortilla de repollo

 Ingredientes para 4 personas

300 g de col

5 huevos

2 cucharadas de queso parmesano rallado

Aceite de oliva virgen extra

Poner la col cortada en rodajas en una sartén con un chorrito de aceite. Déjalo ir hasta que esté bien ablandado, luego agrega los huevos batidos con el queso parmesano. Dejar reposar, dar un par de vueltas y servir cuando estén dorados.

Raviolis rellenos a la norma

 Ingredientes para 4 personas

para los raviolis

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300 g de harina de sémola de trigo duro

150 g de agua tibia

500 g de berenjena

80 g de ricota de búfala salada

1cuccioaio concentrado de tomate

para el aderezo

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500 g de puré de tomate

1 diente de ajo

Albahaca

Aceite de oliva virgen extra

Hacer la fuente con la harina y poner el agua en el centro. Incorpore los ingredientes con la ayuda de un tenedor, luego transfiera a la superficie de trabajo y amase hasta que la masa esté suave y tersa. Dejar reposar al menos una hora. Mientras tanto, poner las berenjenas troceadas en una sartén antiadherente. Tuéstalos a fuego alto, luego agrega el aceite y dóralos bien. Agregue un poco de sal, luego apague y deje enfriar. Una vez fríos, picarlos añadiendo la ricota salada y la pasta de tomate. Mezcla bien los ingredientes y déjalos reposar un rato en el frigorífico. Estirar la masa y con ayuda de un cortapastas hacer círculos. Coloca el relleno en el centro y dóblalo por la mitad. Luego procede a hacer tres pliegues a la derecha y tres pliegues a la izquierda de cada ravioli. Colocar los raviolis obtenidos sobre un paño ligeramente enharinado. Colocar un diente de ajo en una sartén durante unos minutos. Agregue la albahaca y la salsa y déjelo actuar durante unos diez minutos. Cuece los raviolis y pásalos una vez escurridos por la habitación. Mezclarlos bien con la salsa y servir al gusto con ricotta salata rallada.

Tortilla de patata al horno y nduja

 Ingredientes para 4 personas

6 huevos

4 papas

60 g de nduja

60 g de pecorino

1 diente de ajo

Romero

Aceite de oliva virgen extra

Poner las patatas cortadas no muy pequeñas en una sartén con un chorrito de aceite. Déjalo actuar durante unos minutos, luego agrega el ajo y el romero. Dorar uniformemente, luego transferir a una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Batir los huevos con el pecorino y verter la mezcla en la sartén. Agregue las hojuelas de nduja y cocine a 200 ° durante unos veinte minutos. Retirar del horno y servir.

Sopa de zanahoria con canela

 Ingredientes para 4 personas

5 zanahorias grandes

1 cebolla

1 tallo de apio

1 patata no muy grande

1 hoja de laurel

1 rama de canela

1 litro de caldo de verduras

Aceite de oliva virgen extra

Preparar el caldo de verduras y reservar. Poner la cebolla picada gruesa en una sartén con un chorrito de aceite. Agregue la canela, luego el apio. Dorar y agregar las zanahorias y las papas. Añadir la hoja de laurel y cubrir con el caldo de verduras. Déjalo actuar durante media hora, licúa con una batidora de inmersión con cuidado de quitar la hoja de laurel y la canela. Deje reposar unos minutos más, luego sirva si lo desea con una pizca de queso parmesano rallado.