1 filete de 1 y ¼ kilo cortado en 6 medallones
3 cebollas peladas y picadas en tiras
2 locotos verdes picados en tiras
3 tomates sin semilla (picados en tiras)
3 litros de caldo de pollo con sal y aceite
2 kilos de papas imilla peladas y picadas en bastones
6 huevos
Aceite lo necesario
Sal y pimienta a gusto
Preparación
Para freír las papas es aconsejable hacerlas de poco en poco para que se frían bien.
Colocar un sartén a fuego fuerte con bastante aceite, freír las papas hasta que estén blandas y doradas. Escurrir y espolvorear con sal, realizar este procedimiento hasta concluir.
Al mismo tiempo que se cuece la papa estaremos realizando las demás preparaciones todas a la vez, porque este plato requiere que todos los ingredientes estén listos calientes.
Poner tres sartenes al fuego cada uno con un poco de aceite, para los huevos una poco más de aceite.
En un sartén freír los huevos a fuego lento, en otro asar las carnes sazonadas con sal y pimienta a fuego fuerte para evitar que la carne suelte demasiado jugo, porque requerimos que los jugos de la carne se concentren dentro de esta, por eso es recomendable fuego fuerte; en otra sartén freír la cebolla un momento, añadir el tomate y locoto, sazonar con sal, seguir friendo un poco más y luego retirar del fuego.
Servir en plato hondo en el siguiente orden, poner una porción de papa frita . Añadir el caldo de pollo, encima el asado, el huevo y por último la chorrillana. Acompañar con la tradicional llajwa
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