CROQUETAS DE QUINUA

INGREDIENTES

2½ tazas de quinua ya cocida, a temperatura ambiente
4 huevos batidos
½ taza de cebollín delgado picado finamente
1 cebolla picada finamente
3 dientes de ajo picados finamente
50 grs.de queso
3 cucharadas de queso parmesano rallado
Ralladura de 1 limón
½ taza de pan molido
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida

Para el aderezo:
1 diente de ajo triturado
1 taza de mayonesa
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de jugo de limón

Para servir:
1 palta cortada en rebanadas

PREPARACIÓN

En un tazón mezclar los huevos y agregar la quinua, mover con una cuchara de madera o con una espátula hasta que todo esté bien integrado. Agregar el cebollín, la cebolla, el ajo, el queso, el queso parmesano, la ralladura de limón y sazonar con sal y pimienta negra. Volver a mezclar hasta que se integre. Añadir el pan molido, mezclar y dejar reposar la mezcla por media hora a temperatura ambiente. De esa manera el pan molido va a absorber un poco de la humedad de la mezcla.

Si la mezcla está muy seca se la puede agregar un poco de agua o si está muy húmeda se puede agregar un poco más de pan molido. Dividir la mezcla en 12 porciones y formar croquetas redondas u ovaladas de 2 centímetros de ancho.

Calentar una cucharada del aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio, cocinar la mitad de las croquetas por 10 minutos hasta que estén doradas, darles la vuelta y cocinar por otros 7 a 8 minutos. Reservar calientes y cocinar en la otra cucharada de aceite de oliva restante la segunda mitad de las croquetas. Alternativamente se pueden cocinar en el horno a 200°C, en una charola con papel engrasado con el aceite de oliva y hornear las croquetas 35 minutos.

Mientras se cocinan las croquetas preparar la salsa mezclando el ajo con un poco de sal hasta formar una pasta. Añadir la mayonesa, mostaza y jugo de limón y mezclar hasta que se integre. Dejar reposar hasta la hora de servir. Sacar las croquetas del horno o de la sartén y servir con la palta cortada en rebanadas. Acompañar con la salsa de mostaza.

Video silpancho

Guisado con verduras

INGREDIENTES

Maceración:

1 pollo cortado en octavos

100 grs. de arvejas

1 manojo de espárragos verdes

200 grs. de queso manchego rallado

12 cebollitas

500 ml de vino blanco seco

50 ml de aceite de oliva

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

A Pelar, lavar y picar las cebollitas. Pocharlas 5 minutos en una olla con la mitad del aceite.

A En una sartén, dorar los trozos de pollo con el resto del aceite.

A Añadir a la olla con la mitad del vino, salpimentar.

A Cubrir y cocer 40 minutos a fuego bajo.

A Calentar el resto del vino con el queso hasta que se funda.

A Cocer los espárragos durante 5 minutos y las arvejas por 2 minutos.

A Saltear las verduras con el resto del aceite.

A Incorporar a la olla del pollo el queso fundido con el vino y las verduras salteadas

y servir enseguida.

Pollo a la cerveza

INGREDIENTES

1 pollo en trocitos pequeños (sin piel)

2 o 3 zanahorias

2 hojas de laurel

Un poquito de orégano

2 cebollas cortadas muy finas

1 chorrito de vinagre

1 lata de cerveza

1 chorrito de vino blanco

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

A Echar en una olla un poquito de aceite junto con el pollo salpimentado, dejar hasta que se dore.

A Cuando ya esté cocido, retirar de la olla y reservar.

A Pochar las zanahorias, la cebolla y el laurel; con la grasa que ha soltado el pollo (con cuidado de que no se pegue).

A Cuando esté pochado mezclar con el pollo, añadir orégano, un chorrito de vino blanco y la cerveza.

A Dejar reducir el caldo, y si hace falta agregar un vasito de agua. Salpimentar.

A Cocinar por 20 minutos .

picante de pollo

INGREDIENTES

6 piernas enteras de pollo previamente lavadas, 100 grs. de ají colorado, molido y frito, 6 papas enteras y cocidas, 3 cebollas licuadas; 1 cucharilla de pimienta negra molida, 1 cucharilla de comino, 2 tomates que estén procesados y sin semilla, 3 dientes de ajo molido, 1 rama de perejil picado, media libra de chuño remojado y pelado, 3 huevos, 1 kilo de arroz grano largo, 1 taza de aceite

Ensalada: 2 cebollas blancas , 2 tomates, 2 litros de agua, 1 locoto verde picado pluma, media taza de arveja cocida y 1 ramita de quilquiña

PREPARACIÓN

En una cacerola incorporar media taza de aceite, freír las piernas de pollo sazonadas al gusto. Añadir la cebolla licuada, el ají, los tomates procesados, el ajo, pimienta, comino, perejil, un caldo en cubo y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

Aumentar el agua fría y dejar hervir por 20 minutos más hasta que el pollo esté cocido.

En una olla aparte cocinar las papas con agua y sal, cuando estén cocidas retirar y en la misma agua cocinar el chuño, reservar.

Aparte granear el arroz y hacerlo cocer con agua y sal, reservar.

En una sartén colocar la mitad del aceite restante, añadir el tomate, la cebolla y un cubo de caldo de gallina, antes que se reduzca su jugo agregar los huevos, cocinar un poco y mezclar con el chuño, reservar.

En un recipiente aparte mezclar el tomate, el locoto y la cebolla en corte pluma sazonados con aceite y sal.

La cocina como terapia

Alimentarse es una de las necesidades básicas del ser humano. El hombre es el único ser vivo que ha convertido la necesidad de ingerir alimentos en un arte, mediante la cocina. Para nosotros, comer es cocinar los alimentos y para ello utilizamos la inventiva, el ingenio y la creatividad, haciendo de comer un placer más de la vida. Pero, ¿sabes que además, la cocina como terapia puede servir para muchos otros aspectos de tu vida?

Utilizar la cocina para combatir el estrés y la ansiedad no es algo realmente nuevo. En Estados Unidos, se llamó a esto "Cooking therapy", y mucho se ha hablado sobre sus múltiples aplicaciones. 

Los expertos aseguran que cocinar: ayuda a bajar el estrés, perfecciona las habilidades sociales, aumenta la capacidad para planificar y organiza. Divierte y distrae, proporciona una mejor habilidad de la gestión del tiempo, aumenta la autoestima y la satisfacción personal.

Invitar a realizar una receta conjunta a las buenas amigas, los familiares o la propia pareja, es una forma original y divertida de aprender a convivir, relajarse y compartir las tareas. Imagínate el placer de realizar a medias con tu amor los platos que después degustarán juntos. Así, pues, no pierdas la oportunidad de compartir con los tuyos esa estupenda ocasión de divertirse juntos y utilizar la cocina como terapia.

MENUDITO

Ofrece almuerzo familiar especial que incluye entrada, refresco de frutas y un postre.

Además disfrute de los platos a la carta con el mejor sabor de la comida criolla

Atención: desde las 09:00 hasta las 21:00 de lunes a domingo

Dirección: La Paz y Teniente Arévalo Nº 150 entre Junín y Ayacucho (final Ayacucho norte - frente al local de eventos los Olivos)

Reservas a los Telfs: 4550006 - 67407464 - 72254444

MENUDITO

INGREDIENTES

800 grs. de carne de res

½ kilo de pechuga de pollo

1 cuchara de sal

½ cucharadita pimienta negra

¼ cucharadita de comino

1 cebolla roja grande

3 dientes de ajo triturado

½ taza de aceite

¼ taza de ají en vaina rojo

1 ½ litro de caldo

1 cuchara de perejil (picado finito)

½ cucharadita de orégano

1 taza de mote cocido

4 unidades de pan

4 locotos (cortados en rodajas)

PREPARACIÓN

Sofreír las carnes por separado con un poco de aceite y reservar.

En una olla sofreír el ajo y la cebolla, luego incorporar el ají y el caldo, dejar hervir hasta que llegue a cocer el ají.

Sazonar con sal, pimienta, comino y orégano.

Añadir las carnes dejar cocer hasta que las carnes estén blanditas.

Para servir colocar el mote primero, luego el guiso, decorar con perejil y locoto. Acompañar con pan de batalla.

Budín

de pan

INGREDIENTES

1 litro de leche

350-400 grs. de pan viejo

4 huevos

250 grs. de azúcar

Ralladura o esencia de limón

Esencia de Vainilla (opcional)

1 cucharadita de mantequilla (opcional)



PREPARACIÓN

Con la ayuda de un cuchillo, cortar en pedacitos el pan.

Entibiar la leche y añadir el pan cortado. Dejar en remojo por un par de horas.

Una vez que el pan se haya mojado bien, agregar huevos batidos, el azúcar y la ralladura de limón, o vainilla si se desea.

Si se quiere agregar la mantequilla, agregarla semiderritada.

Para el caramelo:

Calentar 5 cucharas de azúcar

en un budinera.

Una vez listo el caramelo volcar allí la preparación.

Poner al horno en baño maría, a fuego medio 190º, por aproximadamente 1 hora.

Por último dejar enfriar y desmoldar.

Servir con crema chantilly o

galletas dulces.