La Feria Gastronómica “Machaca Saborea y Vive La Paz”, que organiza la Secretaría de Desarrollo Económico de la comuna paceña, propone innovación y mucha creatividad en la cocina. El evento promueve las capacidades de jóvenes emprendedores en el mundo de los sabores y cultivo de productos tradicionales, adelantó Cecilia Bonadona, organizadora del evento.
La secretaria de Desarrollo Económico del gobierno local, Cecilia Bonadona, adelantó que al menos 85 unidades productivas seleccionadas de más de 250 postulantes capacitados desde el mes de marzo en la Escuela Gastronómica Municipal.
“Como Secretaría de Desarrollo Económico estamos viendo los factores y rubros que son de impacto e ingresos en la ciudad y la gastronomía en este último año ha cubierto expectativas impensadas en la Escuela Municipal Gastronómica donde formamos a los jóvenes de escasos recursos”, señaló.
Los participantes de esta iniciativa, personas de limitadas condiciones económicas entre 17 y 35 años es el grupo con mayor capacidad emprendedora y de mayor creatividad, porque constituye un sector al que apunta fortalecer el municipio de La Paz desde la perspectiva emprendedora.
NOVEDOSAS RECETAS
Entre las nuevas propuestas que prometen remozar la gastronomía paceña, Bonadona, destacó las galletas de Yacón, un tubérculo por mucho tiempo desplazado por la culinaria paceña, verduras con chocolate y cañahua. Entre bocadillos y picaditos se tendrá la pizza dulce de frutas, los choricuchos, chorizos de corazón de res, Cupcake de Charque, entre la diversidad de platos fuertes se expondrá la Fritanga de Llama, seviche de mango con palta, Wallake de pollo, Fricasé de Surubí.
El menú de bebidas naturales y otros dulces incluye helado de quinua con Copuazú, helado de Noni (Guanábana), helado de soya y maní, coctel de Maca y una gran diversidad de productos autóctonos con distinta elaboración a la tradicional.
El próximo emprendimiento con relación a esta feria es la impresión del recetario y su distribución para toda la población.
miércoles, 7 de septiembre de 2016
martes, 6 de septiembre de 2016
Andrea Durán y sus manos de azúcar
Andrea Durán de Fiorilo tiene un gran talento, sus manos moldean cual escultora y el sabor de sus tortas y masitas es sabroso, acogedor y reconfortante. Tiene 34 años y nació en La Paz, es repostera profesional desde hace más o menos 4 años. Aunque estudió Ingeniería Ambiental, su talento para la pastelería ha sido la carrera ganadora y actualmente es dueña, junto a su familia, del café y pastelería Manos de azúcar en Cochabamba.
Es autodidacta, aprendió el oficio de su madre y en su café aún hay recetas heredadas de ella. Con 5 hijos entre los 8 y 15 años, Andrea es una experta en tortas de cumpleaños y para otras ocasiones.
Actualmente las tortas que se hacen en Manos de azúcar, son comparables con obras de arte totalmente comestibles, se han hecho tortas de todas formas, desde matracas hasta personajes de películas como Harry Potter. “He aprendido conforme a la demanda de los clientes.”, explica Andrea, quien trabaja con un chocolate especial para el moldeado de sus tortas.
Toda la información sobre su trabajo está en la página de Facebook de Manos de Azúcar. Y en esta edición Andrea comparte con nosotros su receta del Pie de manzana.
Es autodidacta, aprendió el oficio de su madre y en su café aún hay recetas heredadas de ella. Con 5 hijos entre los 8 y 15 años, Andrea es una experta en tortas de cumpleaños y para otras ocasiones.
Actualmente las tortas que se hacen en Manos de azúcar, son comparables con obras de arte totalmente comestibles, se han hecho tortas de todas formas, desde matracas hasta personajes de películas como Harry Potter. “He aprendido conforme a la demanda de los clientes.”, explica Andrea, quien trabaja con un chocolate especial para el moldeado de sus tortas.
Toda la información sobre su trabajo está en la página de Facebook de Manos de Azúcar. Y en esta edición Andrea comparte con nosotros su receta del Pie de manzana.
El sábado se celebrará el día mundial de la arepa
Este sábado se celebrará desde las 8:00 hasta las 22:00 el 5to “Arepazo”, en conmemoración al Día Mundial de la Arepa. Esta celebración la realizan los residentes venezolanos en cinco ciudades del país, además de Santa Cruz, La Paz, Cochabamba, Guayaramerin y Tarija.
En la capital cruceña será en el Parque Urbano, zona de la avenida Argentina, al frente de la iglesia Don Bosco. Se expondrán la gran diversidad de arepas, como: pepiada, viuda, dominó, entre otras.
En la capital cruceña será en el Parque Urbano, zona de la avenida Argentina, al frente de la iglesia Don Bosco. Se expondrán la gran diversidad de arepas, como: pepiada, viuda, dominó, entre otras.
lunes, 5 de septiembre de 2016
Hornear con éxito
Te damos algunos consejos para evitar las desgracias de la pastelería y conseguir que tus pasteles y queques salgan perfectos.
• Para que quede esponjoso. Si deseas que tu pastel quede bien esponjoso, asegúrate de que los huevos, la leche y la mantequilla que vayas a utilizar estén a temperatura ambiente, recomienda la revista “Australian Table”. Sácalos horas antes del refrigerados. Evita derretir la mantequilla en el microondas, a menos que la receta así lo diga.
• Sin que se pegue. Para que la torta no se pegue al molde, no olvides nunca engrasar la superficie con mantequilla. Puedes hacerlo reservando la platina del empaque o poner un poco en un pedazo de papel toalla. Luego enharina. Finalmente, ponlo unos minutos en la refrigeradora, así será más difícil que el fondo se queme.
• Sacarlo en el momento justo. Un pastel debe hornearse el tiempo justo. Controla bien esta variable y anota la hora en la que empezó a cocinarse para evitar equivocaciones. Evita abrir y cerrar el horno. Si tienes una luz, úsala.
Arroz a la valenciana
INGREDIENTES
• ½ pechuga de pollo sin hueso
• ½ cebolla
• 1 diente ajo
• 1 zanahoria
• ½ pimiento borrón
• Tocino laminado (pueden ser 5 tajadas)
• 1 taza y media de arroz (el que jamás se pasa)
PREPARACIÓN
Cortar el tocino en cuadraditos y dorar hasta que suelte la grasa, antes de que esté crocante sacar el tocino de la cacerola y en ese aceite del tocino dorar la cebolla raspada y una vez que esté bien dorada echar el ajo y el pollo con la zanahoria y el pimiento cortados en dados. Una vez que el pollo esté blanco, es decir cocido no dorado, echar el arroz y mezclar bien todos los ingredientes. Luego agregar el tocino cortado, tres tazas de agua, sal, palillo una pizca de pimienta y dejar cocer. Si gustas puedes añadir chorizo de freír cortado en pequeños pedazos redondos.
• ½ pechuga de pollo sin hueso
• ½ cebolla
• 1 diente ajo
• 1 zanahoria
• ½ pimiento borrón
• Tocino laminado (pueden ser 5 tajadas)
• 1 taza y media de arroz (el que jamás se pasa)
PREPARACIÓN
Cortar el tocino en cuadraditos y dorar hasta que suelte la grasa, antes de que esté crocante sacar el tocino de la cacerola y en ese aceite del tocino dorar la cebolla raspada y una vez que esté bien dorada echar el ajo y el pollo con la zanahoria y el pimiento cortados en dados. Una vez que el pollo esté blanco, es decir cocido no dorado, echar el arroz y mezclar bien todos los ingredientes. Luego agregar el tocino cortado, tres tazas de agua, sal, palillo una pizca de pimienta y dejar cocer. Si gustas puedes añadir chorizo de freír cortado en pequeños pedazos redondos.
sábado, 3 de septiembre de 2016
La mejor gastronomía del país se expondrá en Tambo 2016, del 16 al 18 de septiembre. Propuestas culinarias irán a Tarija
Tarija prepara una variedad de platos con carne de lagarto y también impulsa el proyecto “Calle gourmet” con el que busca llevar la comida típica de esa ciudad a las calles.
Estas son algunas de las propuestas que estarán en Tambo Tarija 2016, el mayor encuentro de la gastronomía boliviana, que se desarrollará del 16 al 18 de septiembre en el Centro Cultural Salamanca.
Son seis ciudades que llevarán su arte culinario al evento. Por ejemplo, de Cochabamba estará el chef Emilio Garnica que presentará el chicharrón en paila. De esta manera, los expositores se abren espacios para consolidar negocios no solo a nivel nacional, sino también internacional con su cocina y sabor que se basa en productos que son propios de la región.
El objetivo de Tambo, según la coordinadora de Comunicación, Estefanía Rada, es revalorizar el patrimonio regional alimentario de cada lugar del país, su comida típica, y sentirnos orgullosos y comprometidos con lo nuestro.
Ayer se realizó el lanzamiento de este encuentro en el patio cultural del Ministerio de Culturas y Turismo. Las actividades gastronómicas fueron organizadas en coordinación con el Movimiento de Integración Gastronómico Boliviano (MIGA), que viene realizando esta actividad desde 2012 en el departamento de La Paz. También se preparan actividades turísticas y culturales.
Estas son algunas de las propuestas que estarán en Tambo Tarija 2016, el mayor encuentro de la gastronomía boliviana, que se desarrollará del 16 al 18 de septiembre en el Centro Cultural Salamanca.
Son seis ciudades que llevarán su arte culinario al evento. Por ejemplo, de Cochabamba estará el chef Emilio Garnica que presentará el chicharrón en paila. De esta manera, los expositores se abren espacios para consolidar negocios no solo a nivel nacional, sino también internacional con su cocina y sabor que se basa en productos que son propios de la región.
El objetivo de Tambo, según la coordinadora de Comunicación, Estefanía Rada, es revalorizar el patrimonio regional alimentario de cada lugar del país, su comida típica, y sentirnos orgullosos y comprometidos con lo nuestro.
Ayer se realizó el lanzamiento de este encuentro en el patio cultural del Ministerio de Culturas y Turismo. Las actividades gastronómicas fueron organizadas en coordinación con el Movimiento de Integración Gastronómico Boliviano (MIGA), que viene realizando esta actividad desde 2012 en el departamento de La Paz. También se preparan actividades turísticas y culturales.
La mejor chef de Latinoamérica está en La Paz
Kamila Seidler, la chef ejecutiva del restaurante número uno de Bolivia, Gustu, en el departamento de La Paz, fue elegida como la mejor chef mujer de Latinoamérica 2016.
Seidler, que nació en Dinamarca, se destaca por la preparación de una variedad de platos con los productos más básicos de Bolivia, según información de la página theworld50best.
Seidler, que nació en Dinamarca, se destaca por la preparación de una variedad de platos con los productos más básicos de Bolivia, según información de la página theworld50best.
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