El rescate de la comida tradicional de los abuelos cumple 22 años en la comunidad de Achamoco, municipio de Arbieto. Según Glenda Morales, representante del Centro Ecológico Juvenil Achamoco, en esta oportunidad se contará con la participación de más de 30 expositores de Arbieto, Cliza y Achamoco.
Todos los visitantes que asistan a esta tradicional feria podrán disfrutar de platos tradicionales como: quispiña, lawas, pejtus, phiris y variedad de tostados. Una de las características de esta comida es que será hecha en ollas de barro que le darán un sabor especial. En el evento los niños y jóvenes, además de los adultos, podrán participar de juegos de antaño como el trompo, tawasara, cachinas, rayuela de adobe, chuis, voladores de periódico, entre otros. Morales dijo que esta actividad tiene tintes gastronómicos, culturales y turísticos y responde a un proyecto, cuyo fin es rescatar el ancestro cultural cochabambino, sus comidas, juegos y más.
domingo, 31 de julio de 2016
sábado, 30 de julio de 2016
Este domingo en el municipio de Arbieto, a 17 kilómetros de la ciudad, se realizará la feria de la Ñawpa Manka Mikhuna
Son más de 20 años que esta tradición ya forma parte de la comunidad de Achamoco, a iniciativa de sus pobladores que organizan esta actividad para el último fin de semana del mes de julio.
El objetivo es que a través de esta actividad cultural los visitantes puedan conocer las costumbres, enfocadas principalmente en la comida de nuestros ancestros.
En coordinación con la Alcaldía de Arbieto también se promocionan los lugares turísticos como la represa de la Angostura, el parque Ecológico y el bosque de algarrobos, entre otros. La comunidad de Achamoco está ubicada a tres kilómetros de la carretera antigua entre Cochabamba y Santa Cruz. Los buses salen de la avenida Barrientos y Guayaramerín (parada de Cliza).
Las mujeres, que recuperaron el sabor de la cocina de las abuelas, estarán encargadas de preparar las comidas típicas y tradicionales del lugar como ser: jawriuchu, lawa, sajta, phiri, pectu de haba y papaliza. También habrán tostados, refrescos, chicha y otros productos.
La Organización Territorial de Base (OTB) de Achamoco prepara otras atracciones como los juegos de antaño, entre ellos el trompo, cachina y rayuela para los visitantes. No podía faltar la música que estará a cargo de los artistas del lugar y las danzas autóctonas. Arbieto se caracteriza por su producción de trigo, maíz y cebada, además de la cebolla, las hortalizas y el durazno.
El objetivo es que a través de esta actividad cultural los visitantes puedan conocer las costumbres, enfocadas principalmente en la comida de nuestros ancestros.
En coordinación con la Alcaldía de Arbieto también se promocionan los lugares turísticos como la represa de la Angostura, el parque Ecológico y el bosque de algarrobos, entre otros. La comunidad de Achamoco está ubicada a tres kilómetros de la carretera antigua entre Cochabamba y Santa Cruz. Los buses salen de la avenida Barrientos y Guayaramerín (parada de Cliza).
Las mujeres, que recuperaron el sabor de la cocina de las abuelas, estarán encargadas de preparar las comidas típicas y tradicionales del lugar como ser: jawriuchu, lawa, sajta, phiri, pectu de haba y papaliza. También habrán tostados, refrescos, chicha y otros productos.
La Organización Territorial de Base (OTB) de Achamoco prepara otras atracciones como los juegos de antaño, entre ellos el trompo, cachina y rayuela para los visitantes. No podía faltar la música que estará a cargo de los artistas del lugar y las danzas autóctonas. Arbieto se caracteriza por su producción de trigo, maíz y cebada, además de la cebolla, las hortalizas y el durazno.
viernes, 29 de julio de 2016
Lapping
INGREDIENTES:
2 litros de agua
1 kilo de lapping
1 cebolla
1/2 tomate
1/2 locoto
2 limones
1/2 cucharilla de pimienta
Sal comino al gusto
Para acompañar:
8 papas
8 choclos medianos
Llajwa
Mote de haba
Oca
PREPARACIÓN:
Corta la carne en el lado de la grasa en forma cuadriculada de manera no muy profunda, trata de no llegar a la carne. Vierte 2 litros de agua en una olla y déjela calentar, cuando el agua esté tibia, agrega la carne, la cebolla, el tomate, el locoto y sal. Deja cocinar por dos horas.
Saca la carne del caldo, frota con el jugo de los limones y deja reposar por 20 minutos.
Condimenta el lapping con sal, pimienta y comino. Dora la carne en aceite caliente, primero el lado de la grasa y luego el otro lado, por unos 5 minutos o hasta que esté levemente dorado.
Sirve acompañado de papa blanca, choclo, ensalada y llajwa.
Tarija será sede del encuentro gastronómico más grande de Bolivia
Este encuentro es una iniciativa del Movimiento de Integración Gastronómico Boliviano Miga y el Gobierno Municipal de Tarija, con la finalidad de impulsar y realzar la gastronomía tarijeña como nacional.
El lanzamiento oficial del Encuentro Gastronómico Tambo 2016, fue realizado ayer por la mañana en el Patio del Cabildo.
El alcalde, Rodrigo Paz Pereira, aseguró que Tarija como sede de este evento cuenta con un avanzado desarrollo sobre la valoración de su gastronomía y productos típicos.
“La gastronomía es una plataforma rica, diversa y ejemplar para la difusión y preservación del patrimonio gastronómico, para revalorizar un sentido de orgullo e identidad nacional como regional a partir de nuestras costumbres”, manifestó en su discurso.
El director ejecutivo de Miga, Ángel Ramos, explicó que éste encuentro gastronómico será una celebración de la variedad y riqueza de las cocinas regionales como de productos tarijeños.
Acotó que el Movimiento de Integración Gastronómico Boliviano, mantiene entre sus metas la revalorización y promoción del patrimonio alimentario regional, destacando la voluntad de la Alcaldía por medio de la Secretaría de Desarrollo Económico y Productivo que hizo posible la realización de encuentro.
“Es una gran alegría para Miga, ser parte del esfuerzo patrocinado por actores públicos y privados de Tarija, para consolidar la ejecución de Tambo con todos sus componentes”.
La secretaria de Desarrollo Económico y Productivo de la Alcaldía, Malena Bautista, destacó la articulación de acciones impulsadas por la Alcaldía, como los proyectos Tarija Aromas y Sabores y Calle Gourmet.
“Tambo Tarija invita al público a deleitarse con sabores y productos únicos de Tarija como de representantes destacados de Bolivia”.
Características de Tambo Tarija 2016
Serán habilitados 25 espacios de restaurantes y brasas tarijeños. 5 restaurantes de otros lugares del país que invitarán a conocer productos especiales como la carne de lagarto y comida cruceña revalorizada entre otros.
Participarán 15 expositoras del proyecto Calle Gourmet de la Fundación Emprender, que ofertarán innovaciones en base a comida típica tarijeña “al paso” o de la calle.
Tambo Mercado ofrecerá al público la oportunidad de adquirir diversos productos típicos de Tarija, directamente de las manos de los productores.
Habilitarán espacios lúdicos e interactivos para conocer más sobre los productos propios de la región, además de un didáctico sector sobre nutrición a cargo de las educadoras urbanas o cebritas municipales en ‘Tambo 3D’.
Tambo es una palabra de origen quechua referida a encuentro o punto de encuentro. La organización de este festival le puso ese nombre al querer aglomerar toda la diversidad gastronómica del país en un solo lugar.
El lanzamiento oficial del Encuentro Gastronómico Tambo 2016, fue realizado ayer por la mañana en el Patio del Cabildo.
El alcalde, Rodrigo Paz Pereira, aseguró que Tarija como sede de este evento cuenta con un avanzado desarrollo sobre la valoración de su gastronomía y productos típicos.
“La gastronomía es una plataforma rica, diversa y ejemplar para la difusión y preservación del patrimonio gastronómico, para revalorizar un sentido de orgullo e identidad nacional como regional a partir de nuestras costumbres”, manifestó en su discurso.
El director ejecutivo de Miga, Ángel Ramos, explicó que éste encuentro gastronómico será una celebración de la variedad y riqueza de las cocinas regionales como de productos tarijeños.
Acotó que el Movimiento de Integración Gastronómico Boliviano, mantiene entre sus metas la revalorización y promoción del patrimonio alimentario regional, destacando la voluntad de la Alcaldía por medio de la Secretaría de Desarrollo Económico y Productivo que hizo posible la realización de encuentro.
“Es una gran alegría para Miga, ser parte del esfuerzo patrocinado por actores públicos y privados de Tarija, para consolidar la ejecución de Tambo con todos sus componentes”.
La secretaria de Desarrollo Económico y Productivo de la Alcaldía, Malena Bautista, destacó la articulación de acciones impulsadas por la Alcaldía, como los proyectos Tarija Aromas y Sabores y Calle Gourmet.
“Tambo Tarija invita al público a deleitarse con sabores y productos únicos de Tarija como de representantes destacados de Bolivia”.
Características de Tambo Tarija 2016
Serán habilitados 25 espacios de restaurantes y brasas tarijeños. 5 restaurantes de otros lugares del país que invitarán a conocer productos especiales como la carne de lagarto y comida cruceña revalorizada entre otros.
Participarán 15 expositoras del proyecto Calle Gourmet de la Fundación Emprender, que ofertarán innovaciones en base a comida típica tarijeña “al paso” o de la calle.
Tambo Mercado ofrecerá al público la oportunidad de adquirir diversos productos típicos de Tarija, directamente de las manos de los productores.
Habilitarán espacios lúdicos e interactivos para conocer más sobre los productos propios de la región, además de un didáctico sector sobre nutrición a cargo de las educadoras urbanas o cebritas municipales en ‘Tambo 3D’.
Tambo es una palabra de origen quechua referida a encuentro o punto de encuentro. La organización de este festival le puso ese nombre al querer aglomerar toda la diversidad gastronómica del país en un solo lugar.
La gastronomía de Bolivia se expondrá en TAMBO 2016
Del 16 al 18 de septiembre Tarija será sede del Encuentro Gastronómico TAMBO 2016, un evento que reunirá a los mejores exponentes de la gastronomía tarijeña y nacional. El evento se desarrollará en el Centro Cultural Salamanca.
Este encuentro es una iniciativa del Movimiento de Integración Gastronómico Boliviano (MIGA) y el Gobierno Municipal, con la finalidad de impulsar y realzar la gastronomía tarijeña y nacional.
El alcalde Rodrigo Paz dijo sentirse contento de anunciar el TAMBO 2016, pues considera que la capital chapaca tiene una gastronomía valorada por sus productos típicos.
“La gastronomía es una plataforma rica, diversa y ejemplar para la difusión y preservación del patrimonio, para revalorizar un sentido de orgullo e identidad nacional y regional a partir de nuestras costumbres y tradiciones chapacas”, expresó la autoridad.
Ángel Ramos, director ejecutivo de MIGA, indicó que éste encuentro gastronómico es una celebración de la variedad y riqueza de las cocinas regionales y productos tarijeños. Comentó que el Movimiento de Integración Gastronómico Boliviano mantiene entre sus metas la revalorización y promoción del patrimonio alimentario de Bolivia.
“Es una gran alegría para MIGA ser parte del esfuerzo patrocinado por actores públicos y privados de Tarija, para consolidar la ejecución de TAMBO con todos sus componentes”, señaló Ramos.
Así tambien, Malena Bautista, de la Secretaría de Desarrollo Económico y Productivo, comentó que gracias a la articulación de acciones impulsadas por el Gobierno Municipal, a este esfuerzo se suman los proyectos Tarija Aromas y Sabores, y Calle Gourmet,
“TAMBO Tarija invita al público tarijeño y de todo el país a conocer y deleitarse con sabores y productos únicos de Tarija y de representantes destacados de Bolivia en TAMBO Gustos y Sabores”, indicó Bautista.
TAMBO 2016
Se contará con 25 espacios de restaurantes y brasas tarijeños, además de 5 restaurantes de otros lugares del país que invitarán a conocer productos tan especiales como la carne de lagarto, comida cruceña revalorizada entre otros.
Asimismo, se contará con 15 expositoras del proyecto Calle Gourmet de la Fundación Emprender, que ofertarán innovaciones en base a comida típica tarijeña “al paso” o de la calle.
TAMBO Mercado por su lado, ofrecerá al público la oportunidad de adquirir diversos productos típicos de los mejores en Tarija directamente de las manos de los productores.
jueves, 28 de julio de 2016
Quinua frita con camarones
INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite de canola
1 taza de camarón chico, limpio
3 dientes de ajo finamente picados
3 cebollas cambray picadas con tallo
2 zanahorias en cubos chicos
1 calabacita en cubos chicos
1/2 taza de garbanzos chinos, blanqueados
2 tazas de quinua cocinada
1 huevo ligeramente batido
1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
1 pizca de pimienta
PREPARACIÓN:
Vierte una cucharada de aceite en una sartén profunda y caliente. Saltea los camarones con el ajo por 4 minutos o hasta que tomen un tono naranja vivo; reserva. Calienta el aceite restante en la misma sartén, añade la cebolla y cocina hasta que se torne traslúcida. Incorpora los vegetales restantes y saltea por 4 minutos. Agrega la quinua, continúa salteando hasta que comience a dorar e integra los huevos. Mezcla y sigue la cocción sin dejar de mover hasta que el huevo se torne firme. Agrega salsa de soya y pimienta; retira del fuego, agrega los camarones y revuelve bien. Sirve de inmediato la quinua frita y disfruta.
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