sábado, 10 de septiembre de 2016

Rellenos de quinua.

Ingredientes:
1/2 taza de quinua
1 puerro cortado finamente
1 zanahoria cortada finamente
4 calabacines o carotes
150 gr. de queso ricota o parmesano

Preparación:
Sofreír en una sartén con una cucharita de aceite de oliva, el puerro y la zanahoria. Cocer la quinua, pasarla por un colador y agregarla al sofrito. Mezclar todos los ingredientes con el queso ricota. Cortar los carotes en dos, quitarles las semillas y ponerlos al vapor durante cinco minutos. Rellenar los carotes y gratinar por 15 minutos.