ARROZ CON MENUDOS DE POLLO

INGREDIENTES:

1 Kg. de menudos de pollo

2 tazas de arroz
100 grs. de mantequilla
2 zanahorias
1 hoja de laurel
Caldo de pollo, cantidad necesaria
1 pimentón
1 taza de arvejas

PROCEDIMIENTO:
Limpiar los menudos, lavando bien, sancochar y cortar en pedacitos.
Colocar en una cacerola la mantequilla, calentar y dorar la cebolla picada y los menudos, agregar las zanahorias cortadas en rodajas finas, una hoja de laurel y hervir un momento, condimentar con sal y pimienta. Añadir dos cucharones de caldo y continuar cocinando hasta que estén bien cocidos los menudos, entonces poner el arroz y el pimentón cortado.

A los veinte minutos mas o menos se retira, y aque el arroz debe estar cocido y jugoso, momentos antes de servir se agregan las arvejas previamente hervidas.

Información Nutricional por Porcion: 1 Taza
Contenido aproximado en kilocalorías: 359
Si desea reducir kilocalorías: 299

• Utilice 2 cucharadas de aceite vegetal en vez de mantequilla
• Limite su porción a 1 taza
• Utilice verduras pequeñas en vez de grandes, mas como decoración y sabor.
• Utilice caldo de pollo desgrasado.