Chanqa de conejo

Fuente Opinion
INGREDIENTES

4 conejos partidos en seis

1 cebolla

1 ramita de hierbabuena

6 papas

2 tazas de cola de cebolla verde picada

3 tazas de habas peladas

Sal

PREPARACIÓN

Dejar reposar una noche los conejos en bastante agua con sal.

Luego, en una olla con agua hirviendo, sal, hierbabuena y cebolla, cocinar los conejos.

En otra olla con agua hirviendo y sal, cocinar por 20 minutos las papas partidas en dos.

Añadir las habas verdes, y dejar cocer hasta que las papas y las habas estén suaves. 5 minutos antes de servir, incorporar sobre las habas la cebolla verde.

Escurrir los conejos y ponerlos sobre la cebolla verde y hervir 5 minutos.

Servir el conejo, al lado las papas y encima habas y cebolla. Acompañar con llajua.