INGREDIENTES
• 1 cebolla colorada finamente picada
• 1 zanahoria pelada y picada en cubitos
• 1 diente de ajo picado
• 1 hoja de laurel
• 2 C. de de salsa de tomate
• 1 C. de brandy o vino blanco (opcional)
• 1 lt. de caldo de pescado o de verduras
• 200 grs. de blanquillo, congrio, corvina u otro pescado de carne blanca
• 100 grs. de almejas congeladas
• 1 C. de perejil picado
• 2 C. de aceite de oliva
• Sal a gusto
PREPARACIÓN
En una olla mediana al fuego rehogar en el aceite de oliva la zanahoria, la cebolla, el ajo y el laurel. Cuando tome color añadir el vino y dejar que reduzca hasta 1/3 parte. Añadir la salsa de tomate y el caldo de pescado, sazonarlo y dejar que se cocine unos minutos.
Aparte abrir las almejas, para esto, ponerlas con un poco de vino o agua en un recipiente tapado y llevarlo a fuego vivo hasta que se abran. A continuación retirarlas y dejar que se enfríen para separar la carne de las conchas.
Cortar el pescado, sazonarlo con sal y añadir junto con las almejas en la sopa. Cuando esté cocido el pescado añadir el perejil picado. Servir bien caliente y si se desea acompañarlo de unas rodajas finas de pan tostado.
viernes, 10 de enero de 2014
LA GASTRONOMÍA POTOSINA ES PATRIMONIO CULTURAL
La Cámara de Diputados aprobó la normativa que reconoce a la comida tradicional potosina.
La culinaria y la dulcería tradicionales potosinas fueron reconocidas como Patrimonio Cultural Nacional por la Cámara de Diputados. El proyecto de ley, remitido por la Comisión de Naciones y Pueblos Indígena Originario Campesinos, Cultura e Interculturalidad y el Ministerio de Culturas y Turismo, fue aprobado la tarde del pasado miércoles.
Tradición. "Estamos salvaguardando el patrimonio cultural y la gastronomía lo es", dijo el diputado potosino David Cortés, quien respaldó el proyecto de ley. Asimismo, el presidente de la instancia parlamentaria, Saúl Garabito, explicó que se busca garantizar su continuidad en el tiempo.
El proyecto de ley consta de tres artículos: el primero declara Patrimonio Nacional del Estado a la culinaria representativa de Potosí, consistente en la K'alapurka, Ají de Achacana, Sopa de Llulluch'a, Misk'i Lawa, Salteña Potosina y los Tamales Chicheños. El segundo declara Patrimonio Nacional a la dulcería tradicional potosina, consistente en canelones o rosquetes y los bizcochuelos de la región de Betanzos, además de los chambergos, las tawa tawas, las sopaipillas, los confites, los tosinillos y las th'ayas.
Mientras que el tercer artículo del documento señala que el Estado debe proceder a la investigación y registro en cuanto a todo el proceso tecnológico de su producción, usos y costumbres, así como la promoción y difusión a nivel nacional e internacional.
La culinaria y la dulcería tradicionales potosinas fueron reconocidas como Patrimonio Cultural Nacional por la Cámara de Diputados. El proyecto de ley, remitido por la Comisión de Naciones y Pueblos Indígena Originario Campesinos, Cultura e Interculturalidad y el Ministerio de Culturas y Turismo, fue aprobado la tarde del pasado miércoles.
Tradición. "Estamos salvaguardando el patrimonio cultural y la gastronomía lo es", dijo el diputado potosino David Cortés, quien respaldó el proyecto de ley. Asimismo, el presidente de la instancia parlamentaria, Saúl Garabito, explicó que se busca garantizar su continuidad en el tiempo.
El proyecto de ley consta de tres artículos: el primero declara Patrimonio Nacional del Estado a la culinaria representativa de Potosí, consistente en la K'alapurka, Ají de Achacana, Sopa de Llulluch'a, Misk'i Lawa, Salteña Potosina y los Tamales Chicheños. El segundo declara Patrimonio Nacional a la dulcería tradicional potosina, consistente en canelones o rosquetes y los bizcochuelos de la región de Betanzos, además de los chambergos, las tawa tawas, las sopaipillas, los confites, los tosinillos y las th'ayas.
Mientras que el tercer artículo del documento señala que el Estado debe proceder a la investigación y registro en cuanto a todo el proceso tecnológico de su producción, usos y costumbres, así como la promoción y difusión a nivel nacional e internacional.
jueves, 9 de enero de 2014
Pejerrey con verduras
INGREDIENTES
• 2 kg. de pejerrey en filetes (con la piel)
• 2 puerros
• 16 tomatitos cherry
• 1 ramillete de albahaca
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Cortar el puerro en juliana. Cortar por la mitad los tomatitos cherry. En una sartén con 3 o 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, saltear el puerro hasta que esté suave. Añadir los tomatitos cherry y dejar cocer 5 min. más. Salpimentar. Aparte, licuar la albahaca con 3 o 4 C. de aceite de oliva. Asar los filetes de pejerrey salpimentados a la plancha con una pizca de aceite de oliva virgen. En un plato o fuente para presentar, colocar los filetes de pejerrey sobre el puerro y el tomate y regar con un hilo de aceite de albahaca.
• 2 kg. de pejerrey en filetes (con la piel)
• 2 puerros
• 16 tomatitos cherry
• 1 ramillete de albahaca
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Cortar el puerro en juliana. Cortar por la mitad los tomatitos cherry. En una sartén con 3 o 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, saltear el puerro hasta que esté suave. Añadir los tomatitos cherry y dejar cocer 5 min. más. Salpimentar. Aparte, licuar la albahaca con 3 o 4 C. de aceite de oliva. Asar los filetes de pejerrey salpimentados a la plancha con una pizca de aceite de oliva virgen. En un plato o fuente para presentar, colocar los filetes de pejerrey sobre el puerro y el tomate y regar con un hilo de aceite de albahaca.
Trucos para dejar la sal y el azúcar
Aunque disfrutemos de las golosinas y de los canapés salados, por salud es conveniente reducir el consumo de azúcar y sal, una tarea nada fácil ya que dependemos de nuestro parcializado paladar para definir las cantidades.
Por ello, la awicha Gabriela Ruiz sugiere cinco técnicas que ayudarán a mejorar tu dieta cotidiana. La primera es, quizá, la más obvia: ir reemplazando los productos artificiales por dulces naturales como las frutas.
La segunda recomendación está ligada a esta primera. “Uno debe saber la cantidad de azúcar y sodio que tienen los alimentos. Eso te ayudará a elegir o rechazar”.
La tercera opción es desterrar el salero o azucarero de la mesa. En su defecto, asegurarse de que los implementos solo puedan dar muy pocas cantidades de la substancia.
En el caso de la sal, Gabriela recomienda ir añadiendo otras especias para sazonar la comida. Y, finalmente, tomar dos litros de agua para eliminar el sodio.
Paciencia
El paladar se acostumbrará a la nueva dieta, pero requiere de tiempo. La reducción de la sal es más efectiva si se hace paulatinamente, así no se echará en falta el condimento.
Condimentos
Hierbas aromáticas como perejil, romero, laurel, orégano o las especias como el ajo, jengibre, nuez moscada, anís, cúrcuma, salvia, pimentón y menta ayudan a reemplazar la sal para saborizar los alimentos. Para endulzarlos se recomienda la miel de abeja o estevia.
Productos
Embutidos, sopas instantáneas o en sobre y refrescos en polvo contienen mucha sal y azúcar, respectivamente. Su consumo debe ser esporádico.
Bebidas
Las gaseosas y el alcohol son enemigos para quienes quieren dejar de consumir azúcar en mucha cantidad.
miércoles, 8 de enero de 2014
Picante de gallina
INGREDIENTES
1 gallina criolla, recién desollada
3 cebollas peladas y picadas en cuadraditos
1 taza de ají rojo molido
4 dientes de ajo molido
4 dientes de ajo pelados y molidos
3 litros de agua o caldo de pollo
3 cucharas de aceite
Sal a gusto
1 cuchara de perejil picado fino
PREPARACIÓN
Moler el ají con el ajo en batán bien fino calentar la olla con el aceite, sofreír la cebolla hasta que dore,
Agregar el ají molido con el ajo, seguir friendo, luego
incorporar el caldo, las presas de gallina.
Hacer cocer hasta que esté tierna la carne sin dejar de mover.
Añadir más caldo en el caso de requerir, sazonar con sal, retirar la olla del fuego.
Servir acompañado de chuño phuti, papa cocida y ensalada, (tomate cebolla, locoto), arroz y la tradicional llajwa
Decorar con un poco de perejil.
1 gallina criolla, recién desollada
3 cebollas peladas y picadas en cuadraditos
1 taza de ají rojo molido
4 dientes de ajo molido
4 dientes de ajo pelados y molidos
3 litros de agua o caldo de pollo
3 cucharas de aceite
Sal a gusto
1 cuchara de perejil picado fino
PREPARACIÓN
Moler el ají con el ajo en batán bien fino calentar la olla con el aceite, sofreír la cebolla hasta que dore,
Agregar el ají molido con el ajo, seguir friendo, luego
incorporar el caldo, las presas de gallina.
Hacer cocer hasta que esté tierna la carne sin dejar de mover.
Añadir más caldo en el caso de requerir, sazonar con sal, retirar la olla del fuego.
Servir acompañado de chuño phuti, papa cocida y ensalada, (tomate cebolla, locoto), arroz y la tradicional llajwa
Decorar con un poco de perejil.
jueves, 2 de enero de 2014
Desintoxica tu alimentación
Este año estás resuelta a llevar un estilo de vida más saludable. Te damos los cambios que puedes realizar en tu alimentación para llevar una vida saludable. El objetivo: una dieta limpia. Deja que la grasa sea tu mejor amiga y evita los cuatro “diablos blancos”.
A tomar más agua
El 70% de nuestro cuerpo está compuesto por agua, pero no tomamos suficiente agua y a veces creemos que tenemos hambre cuando en realidad tenemos sed. Para estar hidratada debes tomar la mitad de tu peso en onzas al día (por ejemplo, si pesas 120 libras debes tomar 60 onzas). Comienza cada día con 8 a 16 onzas de agua (puedes añadirle unas gotitas de limón).
Gluten, ¿bueno o malo?
Estudios demostraron que más de 60% de las personas son sensibles al gluten. Y es que la sensibilidad al gluten puede llevarte a sentir malestares como hinchazón, mala digestión, problemas de piel, inflamación, fatiga mental… Para ver (de manera casera) si eres sensible al gluten, elimina el gluten de tu dieta durante dos semanas. Si notas diferencia en tu aspecto y en cómo te sientes durante este periodo, considera ir a un especialista y remover el gluten de tu dieta.
Las fuentes más comunes de gluten son la avena, el pan, harina de trigo, cebada y centeno; bollos, pasteles y tartas; galletas, bizcochos y pastelería; pastas y bebidas destiladas o fermentadas a partir de cereales como la cerveza.
Algunas fuentes ocultas de gluten incluyen las salchichas y embutidos, patés, saborizantes naturales, salsas, conservas, algunos helados, salsas, condimentos, caramelos y golosinas.
Opciones libres de gluten son las patatas dulces o regulares, legumbres, arroz, quínoa y panes y pastas libres de gluten.
Los 4 diablos blancos
Elimina de tu dieta los “cuatro diablos blancos”: azúcar blanco, lácteos pasteurizados, sal de mesa o yodada (no sal marina) y harina blanca.
Estos alimentos tienen un efecto adverso directo en tu cuerpo y mente y pueden llevar a diversos problemas de salud, incluyendo alta presión arterial, debilitación del sistema inmune, además de problemas con el azúcar en la sangre, con la digestión y la ganancia de peso.
Evita alimentos modificados
El maíz y la soya son los grandes ofensores si hablamos de alimentos genéticamente modificados. Estudios demostraron que comer alimentos genéticamente modificados puede modificar tus propias células y acelerar el proceso de envejecimiento y otras condiciones de salud.
La grasa es tu aliada
Las grasas sanas son necesarias para la función cerebral, la salud de la piel, los niveles de energía y la regulación hormonal.
Las grasas malas pueden enfermarte y hacen que el cuerpo retenga esa grasa que tanto odiamos. Las grasas buenas incluyen aceite de oliva, aceite de coco, palta, almendras, nueces y todos los aceites que provienen de diversos frutos secos y nueces.
Las grasas malas incluyen aceite de canola, margarina, mantequilla, cualquier aceite hidrogenado, aceites vegetales y grasas trans.
Snack time
Las personas comen snacks para estabilizar su azúcar en la sangre (energía), pero muchas hacemos lo contrario. Lo que pensamos que es el snack más saludable, como una fruta, puede llevar a altibajos en los niveles de azúcar en la sangre.
Asegúrate de incluir algo de proteína cuando consumes fruta para estabilizar tu azúcar en la sangre. ¿Ejemplos de snacks perfectos? Media banana y un puñado de almendras, una manzana con mantequilla de maní o nuez, o zanahoria y palta.
Cuidado con tu preciado café
El café es una de las cosechas más contaminadas. Pero si quieres una taza de café por la mañana (y casi todas lo necesitamos) opta por granos de café orgánicos. Expertos recomiendan consumir una ración pequeña de proteína o grasa saludable junto a tu café para tener ese incremento estable de energía y evitar bajones de energía.
No saltes comidas
Cuando restringes calorías y saltas comidas tu cuerpo se prepara para una “escasez de alimentos” (modo hambruna), donde necesitará sus propias fuentes de grasa para tener mayor energía. Esto lleva a tu cuerpo a producir más enzimas que almacenan grasa, lo que significa que cuando comiences a comer estarás luciendo esos carbohidratos que comiste en lugar de quemarlos.
Una copita y nada más
Unos cuantos cócteles son parte de la vida y de pasarla bien con tus seres queridos. No dejes de tomar tu copita, solo que asegúrate de tomar decisiones inteligentes y no pasar de las dos copas. Opta por vodka (hecho de papa), tequila o vino orgánico. Evita la cerveza si estas en una dieta libre de gluten.
Una vida dulce
Satisface tu diente dulce usando endulzantes artificiales y comiendo frutas dulces. Los endulzantes naturales como la miel, el sirope de arce, el agave, el azúcar de coco y el stevia son alternativas fabulosas. Las frutas como los dátiles, los frutos del bosque, la piña y los cítricos también calman los antojos dulces.
La regla 80/20
No te enloquezcas. La vida es para disfrutarla y la comida es parte esencial de nuestra vida. Si cuidas tu cuerpo el 80% del tiempo puedes disfrutar esos alimentos y comidas que te antojas el 20% del tiempo. Date gustitos, siempre en
las porciones adecuadas y con una mente sana. /
UNA SEMANA DETOX
Detox Exprés
Para después de las fiestas, nada mejor que una dieta depurativa para eliminar todas las toxinas de nuestro organismo. Esta dieta detox te llevará tan sólo una semana y al finalizar te sentirás totalmente nueva:
Día 1 y 2: Este método comienza por una limpieza completa donde sólo se ingerirán líquidos y zumos: batidos de frutas cítricas, infusiones, zumos y sopas vegetales caseras con zanahoria, calabaza, puerro, apio y calabacín. Durante el segundo día se puede añadir alguna cucharada de aceite. Es importante que se filtre todo para que sólo se ingiera líquido.
Día 3: Se mantiene la dieta de los primeros días, alternando vegetales y añadiendo un poco de queso magro y yogur. Las sopas pueden no estar totalmente filtradas, incluyendo trozos de vegetales.
Día 4 y 5: Se empieza a incorporar a la dieta poco a poco fruta seca, pescado o pollo cocido al vapor. Un poco de legumbres será bueno también, pero se debe seguir manteniendo una alimentación baja en calorías, con batidos, sopas e infusiones.
Día 6 y 7: Manteniendo la dieta detox, se puede añadir una patata pequeña al caldo, un poco de cereales al desayuno o un yogur por la tarde. Una vez acabada la semana, además de estar desintoxicada, seguramente habrás perdido unos kilitos.
Alimentos detox. Estos son los diez alimentos clave para limpiar el cuerpo: Fresas (altamente diuréticas por su contenido en agua y potasio), kiwi (al ser muy rico en vitamina C tiene propiedades antioxidantes además de laxantes y diuréticas), piña y papaya (mejoran los procesos digestivos, también son antinflamatorias y diuréticas), espárragos (estimulan el riñón, facilitando la eliminación de líquidos y toxinas), alcachofa (función desintoxicante hepática y renal), cebolla, tomate y puerros (mejoran la circulación sanguínea) y copos de avena (mejoran la circulación y combaten el estreñimiento).
QUICKIE
Opta por lo orgánico. Las sustancias tóxicas que son fumigadas (o rociadas) a los productos y son ingeridos por animales (que luego comemos) terminan en nuestro cuerpo y es difícil eliminarlos.
A tomar más agua
El 70% de nuestro cuerpo está compuesto por agua, pero no tomamos suficiente agua y a veces creemos que tenemos hambre cuando en realidad tenemos sed. Para estar hidratada debes tomar la mitad de tu peso en onzas al día (por ejemplo, si pesas 120 libras debes tomar 60 onzas). Comienza cada día con 8 a 16 onzas de agua (puedes añadirle unas gotitas de limón).
Gluten, ¿bueno o malo?
Estudios demostraron que más de 60% de las personas son sensibles al gluten. Y es que la sensibilidad al gluten puede llevarte a sentir malestares como hinchazón, mala digestión, problemas de piel, inflamación, fatiga mental… Para ver (de manera casera) si eres sensible al gluten, elimina el gluten de tu dieta durante dos semanas. Si notas diferencia en tu aspecto y en cómo te sientes durante este periodo, considera ir a un especialista y remover el gluten de tu dieta.
Las fuentes más comunes de gluten son la avena, el pan, harina de trigo, cebada y centeno; bollos, pasteles y tartas; galletas, bizcochos y pastelería; pastas y bebidas destiladas o fermentadas a partir de cereales como la cerveza.
Algunas fuentes ocultas de gluten incluyen las salchichas y embutidos, patés, saborizantes naturales, salsas, conservas, algunos helados, salsas, condimentos, caramelos y golosinas.
Opciones libres de gluten son las patatas dulces o regulares, legumbres, arroz, quínoa y panes y pastas libres de gluten.
Los 4 diablos blancos
Elimina de tu dieta los “cuatro diablos blancos”: azúcar blanco, lácteos pasteurizados, sal de mesa o yodada (no sal marina) y harina blanca.
Estos alimentos tienen un efecto adverso directo en tu cuerpo y mente y pueden llevar a diversos problemas de salud, incluyendo alta presión arterial, debilitación del sistema inmune, además de problemas con el azúcar en la sangre, con la digestión y la ganancia de peso.
Evita alimentos modificados
El maíz y la soya son los grandes ofensores si hablamos de alimentos genéticamente modificados. Estudios demostraron que comer alimentos genéticamente modificados puede modificar tus propias células y acelerar el proceso de envejecimiento y otras condiciones de salud.
La grasa es tu aliada
Las grasas sanas son necesarias para la función cerebral, la salud de la piel, los niveles de energía y la regulación hormonal.
Las grasas malas pueden enfermarte y hacen que el cuerpo retenga esa grasa que tanto odiamos. Las grasas buenas incluyen aceite de oliva, aceite de coco, palta, almendras, nueces y todos los aceites que provienen de diversos frutos secos y nueces.
Las grasas malas incluyen aceite de canola, margarina, mantequilla, cualquier aceite hidrogenado, aceites vegetales y grasas trans.
Snack time
Las personas comen snacks para estabilizar su azúcar en la sangre (energía), pero muchas hacemos lo contrario. Lo que pensamos que es el snack más saludable, como una fruta, puede llevar a altibajos en los niveles de azúcar en la sangre.
Asegúrate de incluir algo de proteína cuando consumes fruta para estabilizar tu azúcar en la sangre. ¿Ejemplos de snacks perfectos? Media banana y un puñado de almendras, una manzana con mantequilla de maní o nuez, o zanahoria y palta.
Cuidado con tu preciado café
El café es una de las cosechas más contaminadas. Pero si quieres una taza de café por la mañana (y casi todas lo necesitamos) opta por granos de café orgánicos. Expertos recomiendan consumir una ración pequeña de proteína o grasa saludable junto a tu café para tener ese incremento estable de energía y evitar bajones de energía.
No saltes comidas
Cuando restringes calorías y saltas comidas tu cuerpo se prepara para una “escasez de alimentos” (modo hambruna), donde necesitará sus propias fuentes de grasa para tener mayor energía. Esto lleva a tu cuerpo a producir más enzimas que almacenan grasa, lo que significa que cuando comiences a comer estarás luciendo esos carbohidratos que comiste en lugar de quemarlos.
Una copita y nada más
Unos cuantos cócteles son parte de la vida y de pasarla bien con tus seres queridos. No dejes de tomar tu copita, solo que asegúrate de tomar decisiones inteligentes y no pasar de las dos copas. Opta por vodka (hecho de papa), tequila o vino orgánico. Evita la cerveza si estas en una dieta libre de gluten.
Una vida dulce
Satisface tu diente dulce usando endulzantes artificiales y comiendo frutas dulces. Los endulzantes naturales como la miel, el sirope de arce, el agave, el azúcar de coco y el stevia son alternativas fabulosas. Las frutas como los dátiles, los frutos del bosque, la piña y los cítricos también calman los antojos dulces.
La regla 80/20
No te enloquezcas. La vida es para disfrutarla y la comida es parte esencial de nuestra vida. Si cuidas tu cuerpo el 80% del tiempo puedes disfrutar esos alimentos y comidas que te antojas el 20% del tiempo. Date gustitos, siempre en
las porciones adecuadas y con una mente sana. /
UNA SEMANA DETOX
Detox Exprés
Para después de las fiestas, nada mejor que una dieta depurativa para eliminar todas las toxinas de nuestro organismo. Esta dieta detox te llevará tan sólo una semana y al finalizar te sentirás totalmente nueva:
Día 1 y 2: Este método comienza por una limpieza completa donde sólo se ingerirán líquidos y zumos: batidos de frutas cítricas, infusiones, zumos y sopas vegetales caseras con zanahoria, calabaza, puerro, apio y calabacín. Durante el segundo día se puede añadir alguna cucharada de aceite. Es importante que se filtre todo para que sólo se ingiera líquido.
Día 3: Se mantiene la dieta de los primeros días, alternando vegetales y añadiendo un poco de queso magro y yogur. Las sopas pueden no estar totalmente filtradas, incluyendo trozos de vegetales.
Día 4 y 5: Se empieza a incorporar a la dieta poco a poco fruta seca, pescado o pollo cocido al vapor. Un poco de legumbres será bueno también, pero se debe seguir manteniendo una alimentación baja en calorías, con batidos, sopas e infusiones.
Día 6 y 7: Manteniendo la dieta detox, se puede añadir una patata pequeña al caldo, un poco de cereales al desayuno o un yogur por la tarde. Una vez acabada la semana, además de estar desintoxicada, seguramente habrás perdido unos kilitos.
Alimentos detox. Estos son los diez alimentos clave para limpiar el cuerpo: Fresas (altamente diuréticas por su contenido en agua y potasio), kiwi (al ser muy rico en vitamina C tiene propiedades antioxidantes además de laxantes y diuréticas), piña y papaya (mejoran los procesos digestivos, también son antinflamatorias y diuréticas), espárragos (estimulan el riñón, facilitando la eliminación de líquidos y toxinas), alcachofa (función desintoxicante hepática y renal), cebolla, tomate y puerros (mejoran la circulación sanguínea) y copos de avena (mejoran la circulación y combaten el estreñimiento).
QUICKIE
Opta por lo orgánico. Las sustancias tóxicas que son fumigadas (o rociadas) a los productos y son ingeridos por animales (que luego comemos) terminan en nuestro cuerpo y es difícil eliminarlos.
El churrasco hecho hamburguesa
Para nadie es desconocido la afición de los cruceños a los churrascos; por ello, El Corralito se propuso preparar unas hamburguesas que tienen como característica principal su preparación a la parrilla. En su menú se puede elegir entre la carne de brangus o nelore.
Hamburguesas a la parrilla. Si bien en el mercado existe una gran cantidad de hamburguesas, la única prepara a la parrilla es la de El Corralito, un restaurante que se propuso convertir el churrasco en hamburguesa. "El churrasco es muy apetecido en toda Bolivia, nuestro objetivo era ofrecer otra presentación a esta delicia", explicó Marcelo Navas, gerente propietario del restaurante El Corralito.
Desarrollar esta original hamburguesa demandó cuatro años. "Fueron muchas pruebas hasta que dimos con la receta final", manifestó Navas.
Típico corralito. El nombre del restaurante fue elegido para aportarle un toque original pero a la vez muy relacionado con el menú que ofrecen.
La decoración también va de la mano, al interior se puede apreciar caballeriza, lámparas y hasta un carretón que cuelga del techo.
El menú también es original. Se pueden apreciar como opciones de hamburguesa la Toraza, el Campeón, Gran Brangus, Nelore y Guachita. "Son hamburguesas que tienen entre 100 a 300 gramos de carne", explicó Navas.
Además en lugar de los "combos" que se encuentran en otros restaurantes, en El Corralito se ofrecen los brethes, que es el mismo concepto, pero es un término relacionado al terruño.
Fresco como en el campo. Navas destacó que otro aspecto que ayuda en el sabor de los productos que ofrecen es la frescura de los ingredientes. Para la atención al mediodía, hacen las compras por la mañana y para abrir en la noche, adquieren los ingredientes en la tarde. "Este emprendimiento no hubiera sido posible sin el apoyo de mi familia", destacó el propietario.
Receta
Ingredientes
• 100 o 300 gramos de carne brangus o nelore
• Lechuga
• Tomate
• Cebollas
• Sal
Preparación
1. Poner la carne a la parrilla y dejarla cocer al gusto. Agregarle la sal.
2. Retirar la carne y molerla.
3. Colocar la carne molida en el molde para darle forma.
4. Colocar la carne en el pan e incluir la lechuga, el tomate y la cebolla picada. También puede agregar otros ingredientes al gusto
Hamburguesas a la parrilla. Si bien en el mercado existe una gran cantidad de hamburguesas, la única prepara a la parrilla es la de El Corralito, un restaurante que se propuso convertir el churrasco en hamburguesa. "El churrasco es muy apetecido en toda Bolivia, nuestro objetivo era ofrecer otra presentación a esta delicia", explicó Marcelo Navas, gerente propietario del restaurante El Corralito.
Desarrollar esta original hamburguesa demandó cuatro años. "Fueron muchas pruebas hasta que dimos con la receta final", manifestó Navas.
Típico corralito. El nombre del restaurante fue elegido para aportarle un toque original pero a la vez muy relacionado con el menú que ofrecen.
La decoración también va de la mano, al interior se puede apreciar caballeriza, lámparas y hasta un carretón que cuelga del techo.
El menú también es original. Se pueden apreciar como opciones de hamburguesa la Toraza, el Campeón, Gran Brangus, Nelore y Guachita. "Son hamburguesas que tienen entre 100 a 300 gramos de carne", explicó Navas.
Además en lugar de los "combos" que se encuentran en otros restaurantes, en El Corralito se ofrecen los brethes, que es el mismo concepto, pero es un término relacionado al terruño.
Fresco como en el campo. Navas destacó que otro aspecto que ayuda en el sabor de los productos que ofrecen es la frescura de los ingredientes. Para la atención al mediodía, hacen las compras por la mañana y para abrir en la noche, adquieren los ingredientes en la tarde. "Este emprendimiento no hubiera sido posible sin el apoyo de mi familia", destacó el propietario.
Receta
Ingredientes
• 100 o 300 gramos de carne brangus o nelore
• Lechuga
• Tomate
• Cebollas
• Sal
Preparación
1. Poner la carne a la parrilla y dejarla cocer al gusto. Agregarle la sal.
2. Retirar la carne y molerla.
3. Colocar la carne molida en el molde para darle forma.
4. Colocar la carne en el pan e incluir la lechuga, el tomate y la cebolla picada. También puede agregar otros ingredientes al gusto
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