JOLKE. (Riñon al jugo)

📌 INGREDIENTES. 🧄 🧅 🥔

1 riñón
1 cebolla
1 tomate
¼ taza de pimento morrón
1 cucharilla de aji colorado
Sal pimienta agust
½ litro de fondo o caldo de res
Aceite lo necesario
1 Perejil.
Papas cocidas.

📌 PREPARACIÓN. 🥣

1⃣ Lavar bien el riñón luego sacar la grasa y filetear.
2⃣ Aparte picar la cebolla juliana o brunua lo mismo con el pimentón y el tomate.
3⃣ En un sartén agregar un poco de aceite agregar la cebolla y el diente de ajo sofreír un poco luego añadir el pimentón morrón y el tomate sazona con un poco de pimienta negra cocer hasta tener una chorrellana luego incorporar el riñón picado y el caldo dejar cocer 3 minutos más.
Servir las papas cocidas en un plato hondo, encimar poner los riñones y bañar con la salsa, decorar con perejil por encima.
#riñonaljugo #jolke @ La Paz, Bolivia