4 claras de huevo, 6 rebanadas de piña. zumo de limón, endulzante bajas calorías
PREPARACIÓN
Separar muy bien las claras (recuerde que casi no tienen colesterol) de las yemas y colócalas en un recipiente. Luego batirlas hasta que queden a nieve, como si fueras a hacer un merengue.
Cortar la piña en rebanadas y luego en trozos. Macerarla con el zumo de limón y un poco de su endulzante de cabecera (si no tienes problemas con el azúcar, puede emplearla). Dejar descansar media hora en el refrigerador y licuar.
Incorporar la piña con movimientos envolventes en las claras a nieve. Una vez que estén bien integradas, llevar al congelador o freezer. Cada media hora, retirar y mezclar para que no se cristalice. Servir con algunas hojitas de menta y algún trozo de piña para decorar.
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