Gastronomía Para degustar en semana santa

Chef: Alfredo Oropeza

PESTO DE CODO CON TROZOS DE ATÚN

INGREDIENTES

200 Gramos de codo pasta

5 Piezas de tomates cherry en cuartos

1 Lata de lomo de atún

2 Cucharadas de pesto

1 Pizca de sal

1 Pizca de pimienta ne gra para el pesto

2 Manojos de albahaca (solo las hojas

1 Pieza de diente de ajo

1 Cucharada de queso parmesano rallado

1/2 Taza de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Para preparar el pesto, mezcla todos los ingredientes en la licuadora hasta que quede una salsa suave. Cuece la pasta codo de acuerdo con las instrucciones del paquete y escurre. Finalmente, mezcla caliente con el pesto, la sal, la pimienta, el atún y los jitomates cereza.

TOMATES RELLENOS DE ATÚN AL HORNO

INGREDIENTES

4 Piezas de tomates redondos

1/2 Pieza de cebolla picada

1/2 Taza de aceitunas sin pepa, picadas

1 Taza de espinaca lavadas, desinfectadas y ligeramente picadas

2 Latas de atún en agua

1 Pizca de pimienta negra molida

Sal a gusto

1 de aceite de oliva

MÉTODO DE PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180º C. Corta alrededor de 1 cm de la parte de superior de los tomates y reserva. Retira semillas y pulpa de los tomates con una cuchara con cuidado de no romperlos; puedes guardar esta pulpa para hacer una salsa. Mezcla en un tazón cebolla, aceitunas, espinacas, atún en agua, mayonesa, sal y pimienta hasta que estén integrados. Rellena con esta mezcla los tomates, coloca en una charola, baña con aceite de oliva y hornea por de 10 a 15 minutos, según la consistencia que prefieras en los tomates. Sirve saliendo del horno y disfruta.

SOPA DE MARISCOS

INGREDIENTES

3 Cucharadas de aceite de oliva

1 Pieza de ajo

3 Cucharadas de cebolla

1 Pieza de cebollín

1 Taza de tomate

1 Taza de pescado blanco

1/2 Taza de camarón

1/2 Taza de mejillones

1 Taza de vino blanco

5 Tazas de agua

3 Ramita de tomillo

1 Pizca de sal

1 Pizca de pimienta blanca

1 Pizca de pimienta negra

PREPARACIÓN

En una olla coloca el aceite a fuego medio, agrega ajo y cebolla, deja hasta que estén transparentes, agrega el cebollín y tomate, deja que los sabores se vayan integrando. Agrega poco a poco el pescado, camarones y mejillones, deja 3 minutos; tira el vino blanco y poco después el agua. Rectifica sabor con sal y pimienta.

PAN PARA ACOMPAÑAR

Pon rebanadas de pan baguette en una charola de horno, añade encima sólo un poco de aceite de oliva, ajo, pimentón, queso manchego rallado, perejil y pimienta molida y hornea 10 minutos a 180ºC y listo. Sirve de inmediato junto con la sopa