CAZUELA DE VACA

INGREDIENTES

1 y 1/2 kilo de asado de tira
6 papas grandes
3/4 kilo de zapallo
3 tazas de porotos verdes
1 zanahoria grande
1/2 pimentón (morrón)
2 choclos
1/2 cebolla chica
2 dientes de ajo
2 cucharadas de arroz
6 granos de pimienta negra
1 pizca de orégano
1 ramita de tomillo
2 puerros Sal a gusto

PREPARACIÓN

--------------------------------
Pelar las papas y ponerlas en un tiesto con agua fría, donde irán todos los elementos ya procesados antes de ponerlos a hervir.
Cortar el zapallo en seis trozos del tamaño de las papas y hacer lo mismo, pero longitudinalmente y entres partes, con los porotos verdes, retirándole las puntas y las nervaduras.
Trozar el pimentón en seis tiras y el choclo en seis rodajas de cuatro centímetros de grosor cada una.
La zanahoria pelada se corta longitudinalmente en seis, mientras que cada puerro se divide en tres.
La carne debe ser hervida con los aliños en olla simple o a presión, calculando siempre que el tamaño del recipiente permita incluir sin problemas el resto de los ingredientes.

Una vez que la carne esté tierna, hay que agregar los acompañamientos en el orden establecido en la receta.

CERDO ASADO RELLENO DE FRUTAS

INGREDIENTES

2 cucharaditas de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de tomillo fresco
1 cucharadita de salvia fresca
1/2 taza de caldo de pollo o de verduras
1 pera picada, pelada y sin corazón
1/2 taza de arándanos secos
1 manzana picada, pelada y sin corazón
4 duraznos secos y picados
1 taza de nueces de picadas
1/2 taza de zumo de manzana o de arándanos
1 Kilo de lomo de cerdo asado, deshuesado y cortado
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra.

PREPARACIÓN

-------------------
Precalentar el horno a 200°C. En una paella grande a fuego medio, calentar el aceite y añadir la cebolla y el ajo.

Saltear la cebolla hasta que quede tierna, entre 3 y 5 minutos. Añadir el tomillo y el caldo. Dejar cocer.

Rascar la paella para retirar cualquier resto y añadir a la mezcla la pera y la manzana picadas. Bajar el fuego y cocer unos 5 minutos. Añadir los arándanos, los albaricoques, las nueces y un poco de zumo.

Cocer de nuevo, unos 5 minutos, hasta que el líquido haya sido absorbido y la mezcla sea gruesa. Retirar un poco de la mezcla de frutas y dejar aun lado. Dejar enfriar todo.

Untar de aceite una fuente grande para asar.

Separar el cerdo asado horizontalmente. No cortar todo el trozo. Aderezar dentro y fuera del asado con sal y pimienta. Meter la mezcla en el centro y atar con un hilo suficientemente fuerte para mantenerlo junto.

Calentar aceite en una paella grande. Dorar el asado por ambos lados.Colocar en la fuente ya preparada y asar alrededor de 1 hora y 15 minutos.

Retirar el asado, cubrir con papel de aluminio holgadamente y dejar reposar 10 minutos antes de cortar en rodajas.

Mezclar el zumo de manzana sobrante y el jugo de la fuente y añadir a la mezcla de frutas sobrante. Cortaren rodajas y servir junto con la salsa de frutas y nueces.

Pate de higado casero

POLLO A LA BROASTER

INGREDIENTES

1 pollo ( 10 presas)
1cdta. De pimienta (o mix de variedades)
1/2 cdta. De comino
2 dientes de ajo
1ctda. De colorante
1 limon
1 tza. De leche
2 tazas de agua fría
Sal
1 taza de harina
Aceite


Poner las presas de pollo sumergidas en el agua con unas 8 cdas. De sal, que este sumergido si falta agua aumentar y poner en el refrigerador 2 horas aprox.
En un bowl verter la leche, limon y las especias.
Escurrir el pollo y marinar en la mezcla de leche unas 4 hrs en el refri.

Colocar la harina en una fuente y añadir un poco de pimienta, el colorante y una pizca de sal.
Rebosar las presas presionando bien para que la harina se adhiera, y sacudir el exceso.
Freír en una sartén y cocer a fuego medio, el aceite debe al menos sumergir la mitad del pollo.

La única recomendación que les doy es que tengan cuidado con la temperatura del aceite si esta muy fuerte cocerse por fuera y le faltara por dentro, la harina se cocina rápido.
Pd. Si hacen, manden fotitos
Levantando las manos

Peceto a Mi Estilo.

Ingredientes:

1 Peceto
6 zanahorias 🥕 cortadas en 4
1 Pimentón cortado en 4
Vainitas
1 Cebolla 🧅 Cortada en 4.
Tallos de Apio
Perejil
Cilantro
2 Dientes de Ajo 🧄
Pimienta
Salsa Soya
Salsa Inglesa
Sal a gusto
Tomillo
Romero
Orégano
Albahaca 🌿
Aceite de Oliva
Maicena
Mantequilla
Papa Cocida y Cortada en Cubos (para Acompañamiento)

Preparación:

1) En un Sartén con Aceite de Oliva Dorar el Peceto y Reservar.
2) En el Sartén donde doró la Peceto agregar agua, Salsa Soya, Salsa Inglesa y Pimienta hasta que dé un Hervor.
3) En la olla de Presión poner agua, la Carne o Peceto, Tomillo, Pejeil, Apio, Cilantro, Romero,, Albahaca, Orégano y el caldo del punto 2, tapar la olla de Presión y dejar Cocer Durante 1 hora para que la Carne esté blanda.
4) Después de 1 hora, sacar la carne y cortarla en tajadas, volver a ponerla en el caldo, agregarle la Zanahoria, Vainita, Pimentón, Ajo, Cebolla Nuevamente Tapar la olla de presión Durante 20 minutos más para que cuezan las Verduras.
5) Después de los 20 minutos agregar Maicena diluida con el caldo de la olla y dejar dar un Hervor más para que espese el caldo (sin tapar la olla de presión y Servir. (Tener cuidado de sacar el Vapor de la olla con Agua fría antes de destaparla).
6) Las Papas cocidas y cortadas en cubos dorarlas en Aceite de Oliva o Cualquier Aceite con una Cuchara de mantequilla, agregar Orégano, Perejil Picado, Tomillo, Sal y Pimienta una Pizca. Luego Servir.
Espero que les Guste el Peceto a Mi Estilo... Acompañe el Platito con Arroz Graneado

Pique macho.

Ingredientes:

Carne de lomo o bollo grande
Chorizos a gusto
Papa
Huevo
Cebolla
Pimentón
Tomate

Preparación:

Picar la carne en cubos y sellar con un poco de aceite y sal (reservar), picar y sellar el chorizo ( reservar), picar la verduras corte juliana y sofritar, luego agregar la carne y el chorizo e integrar todo, fritra papá a gusto y poner como base , encima se pone el preparado y se acompaña con huevo, aceituna , locoto, queso y salsas a gusto.

FRICASÉ (para 6 personas)

📌 INGREDIENTES:

6 filetes de cerdo
8 vainas de ají amarillo sin semillas
3 dientes de ajo
1 cuchara de comino
1 cebolla pequeña
3 ramitas de hierbabuena fresca
un kilo de maíz blanco pelado y cocido
Medio kilo de chuño remojado y cocido
sal y aceite al gusto
agua limpia para el caldo lo necesario

📌 PREPARACIÓN:

1⃣ Poner a hervir en una olla el agua, una vez hervida incorporar la carne y sal a gusto.
2⃣ En un sartén poner un chorrito de aceite y sofreir la cebolla finamente picado o licuado hasta que quede caramelisada, seguidamente incorporar el ajo, comino previamente molidos sofreír por unos instantes luego incorporar el ají (molido o licuado) verter todo el preparado en el caldo incluyendo la hierbabuena y dejar cocer hasta que la carne esté suave.

📌 SUGERENCIA: ( Una vez cocida si gusta puede incorporar al caldo un poquito de pan molido sólo para espesar un poco el caldo y dejar hervir por unos instantes más)
(Ojo - no exagerar con el pan molido por que de lo contrario le cambiaría el sabor al fricase.

📌 SUGERENCIA:
en lugar de pan molido para espesar fricase también puede usar carne licuado del mismo o mote licuado al gusto.

📌 OPCIONAL:
Servir en un plato hondo el mote, el chuño cocido, cubrir con la carne y bastante jugo o caldo por último toque acompañar con rodajas de locoto y pan marraqueta.