Receta de Majadito, ideal para días lluviosos

El majadito es un plato que se origina en el oriente de Bolivia. El nombre del plato hace referencia a la carne golpeada, que en Bolivia la llamamos "Majau” o "majado".

Este plato está preparado a base de arroz con charque (carne deshidratada y golpeada en un tacú o mortero de madera), huevos y plátanos fritos.




Ingredientes


1 kg. de charque (carne de res deshidratada con sal).
2 tazas de arroz
6 tazas de agua
0.5 tazas de aceite
1 cebolla picada
1 pimiento morrón
2 tomates pelados y cortados en trozos pequeños
3 dientes de ajo molido
2 cucharadas de urucú (planta roja de la amazonía, con propiedades colorantes)
3 bananas para freír
6 huevos
Sal y pimienta

1 cola de cebolla verde picada (cebollín)



Preparación


Llavar la carne (charque) varias veces, a fin de reducir la sal.
Hervir la carne.
Sacar la carne y cortarla en finos filetes
Añadir arroz y hacerlo cocer
Una vez cocida la carne, freírla en una sartén, en aceite caliente, hasta que se dore
En una sartén aparte, freír la cebolla, el cebollín, el pimiento morrón, el tomate y el colorante rojo.
Cuando todo esté cocido, mezclar el arroz con la carne y las legumbres.
Freír los huevos (estrellados)
Freír las bananas

Servir el arroz (con verduras y charque) con un huevo estrellado y dos lonjas de banana frita.

Convocan al concurso de “Humintas y Tamales”

La cuarta “Feria y Concurso de la Huminta y los Tamales” 2015 se desarrollará el lunes 30 de marzo en la plaza Simón Bolívar a partir de las 10:00.
Esta actividad es organizada por la secretaría de Desarrollo Humano y Cultura del Gobierno Municipal de Potosí y la convocatoria oficial está al alcance para todos los interesados en participar del acontecimiento de la culinaria tradicional potosina.
El responsable de la feria, Walter Zavala, informó que la convocatoria está abierta para la variedad de preparados de la especialidad como es la huminta al horno, de ají y azúcar que es preparado en la olla y el tamal en varios tamaños y formas, todos con el producto del maíz.
Dijo que también se invita a preparar humintas a base de la quinua, como ocurrió el año pasado y cuyo producto tuvo mucha acogida por parte de la población las saboreó felicitando la iniciativa.
Manifestó que se ha determinado los premios para los ganadores del concurso, el primer lugar recibirá una olla a presión, el segundo tendrá un juego de té de porcelana y para el tercer lugar será una licuadora automática. Los premios serán entregados al final del concurso.
La feria y concurso son organizados un poco antes de la época en que se consume esta receta tradicional potosina y ser uno de los platos típicos de la Semana Santa.
La ganadora oficial del tercer concurso celebrado en 2014 fue Mirtha Maroth Vilte de López, el segundo lugar fue ocupado por Celia Delgado y el tercer lugar fue para Eybi Rivera.
La feria y concurso del 2014 tuvieron una gran asistencia de la población.
Muchos tuvieron la oportunidad de escoger al concursante, los que llegaron tarde consumieron lo que había quedado y otros se llevaron las humintas y tamales a sus hogares.

Parrillada

INGREDIENTES

8 pedazos de lomo de vaca

8 chorizos españoles

8 riñones de cordero

8 morcillas

8 pedazos de tripa gorda cocida

8 pedazos de pollo, crudo o cocido

8 chuletas de cerdo (opcional)

2 cucharillas sal

1 cucharilla pimienta

PREPARACIÓN

Macerar noche antes las carnes crudas como el lomo, riñones, pollo si es crudo y chuletas de cerdo en la salsa, mezclar muy bien y guardar en una fuente tapada en el refrigerador.

Al día siguiente escurrir un poco y ese jugo guardar para ir poniendo sobre las carnes ya en la parrilla.

Encender el carbón con un poco de leña y cuando ya estén las brasas a punto, es decir blanqueando, poner la parrilla y cuando caliente un poco, limpiar con un un pedazo pequeño de manteca o aceite .

Empezar con las carnes que necesitan más cocimiento como las chuletas, después el lomo, el pollo si es crudo; cuando ya estén a medio cocer recién poner los chorizos, riñones,morcilla y tripa gorda.

Dejar hasta que esté cocido y dorado, dando vueltas de rato en rato.

Servir caliente con ensaladas, papas, choclos, etc.

Chicharrón de cerdo

INGREDIENTES

2 kilos de pierna de cerdo o costilla

2 tazas de chicha

Jugo de limón

1 cucharilla de comino

1 cucharada de ajo molido

1 cucharilla de orégano

1 kilo de mote

1 taza de chuño

Sal

Preparación

1. Trozar la carne, ponerla en una olla con agua caliente y dejar cocinar hasta que el agua se evapore totalmente

2. Dorar el cerdo en su propia grasa, rociar con chicha, limón, ajo, comino, orégano, sal y dejar cocer por unos minutos

3. En una olla con agua cocinar el mote y el chuño.

Servir la carne con el mote, el chuño y acompañar con llajwa

Pimentones asados

INGREDIENTES

4 pimientos morrones rojos

4 huevos medianos

Perejil (al gusto)

Sal y pimienta (al gusto)

PREPARACIÓN

Lavar bien los vegetales. Cortar el pimiento a la mitad (verticalmente)

Retirar las semillas y el tallo.

En una tablita aparte cortar las hojas del perejil.

Cuando el horno esté caliente, añadir sal y pimienta a los pimientos rojos, y si quieres un poquito de perejil.

En este punto, puedes agregar un poquito de aceite, cualquier tipo de queso o crema de leche (deja que tu imaginación te sorprenda).

Romper luego un huevo en cada lado del pimiento, echar un poco más de sal, pimienta y el resto del perejil.

CHOCLO CON QUESILLO

INGREDIENTES

Choclos (maíz tierno) 10
Azúcar 3 cucharas
Anís 1 cuchara (amarrar en un pedazo de tela porosa)

PREPARACIÓN

Lavar los choclos y retirar todos sus cabellos (phuñi).

Poner una olla con agua al fuego, añadir los choclos, el azúcar y el amarro de anís. Dejar cocer hasta que el choclo este tierno.

Agregar agua cuantas veces lo requiera. Servir caliente con quesillo fresco.

LLAJUA (SALSA DE LOCOTO)

INGREDIENTES

Locotos verdes, sin pepas 8
Cebolla pequeña, picada en cuadraditos 1
Tomates pelados 2
Ramitas de quilquiña 3
Ramita de suico 1
Sal a gusto

PREPARACIÓN

Moler el locoto en batán, añadir la quilquiña, el suico y el tomate hasta que quede una salsa espesa. Poner en una fuente, añadir la cebolla y la sal, mezclar.

Otro modo de preparación: Cortar los locotos de la punta al rabo si quiere menos picor y en hostias si los quiere con más picor. Agregue, si gusta, unas hojas de huacataya o de quilquiña y tres o cuatro terrones de sal.

Una vez que haya molido esa mezcla, añada tomate sin cáscara, pero no mucho, uno pequeño para cada tres locotos, y vuelva a moler. Pique, si gusta, cubitos de cebolla blanca encima.