4 membrillos pequeños y maduros
8 pedazos cortados de queso Río Grande
Vinagre balsámico (se adquiere en los supermercados)
4 cucharadas de zumo de naranja
8 cucharadas soperas de miel
4 cucharadas de vino tinto
1 cucharadita de semillas de amapola (se puede comprar en La Cancha o tiendas naturistas)
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 170 °C. Preparar la salsa mezclando la miel con el zumo de naranja, el vino tinto, el vinagre balsámico, reduciendo previamente éste último para caramelizarlo.
Cortar los membrillos por la mitad, pelarlos y retirarles el corazón. Colocar en una fuente de vidrio especial para el horno. Rocíar con la salsa y hornear el preparado unas dos horas.
Verter la salsa que ha quedado en la fuente en un bol pequeño y se reduce a fuego lento para caramelizarla. Si se desea espesar más convendrá ligarla con una cucharada de sémola de maíz disuelta en dos de agua fría, que se añade a la salsa hirviendo.
Sobre cada mitad de membrillo se coloca una tajada de queso y se gratinan hasta que el queso se funda ligeramente. Por último se monta el plato coloca la salsa y, sobre ésta, los membrillos que decoran con las semillas de amapola.
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