• 150 g quínoa biológica o Real
• 1 manojo de espárragos verdes
• 2 c/s aceite oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo de agricultura ecológica
• 600 ml caldo vegetal casero
• 50 ml vino blanco de buena calidad
• Sal marina
PREPARACIÓN
Cortar los espárragos en trozos pequeños, desechando la parte dura. Laminar los ajos. Calentar el caldo. Enjuagar la quínoa.
En una cazuela saltear los espárragos y los ajos con el aceite. Reservarlos.
Poner la quínoa en la cazuela, removiendo durante medio minuto. Verter el vino y dejar evaporar. Añadir a continuación el caldo y tapar la cazuela.
Cocer la quínoa durante 20 minutos a fuego muy suave. Añadir los ajos y los espárragos reservados, poner sal al gusto y cocer 5 minutos más sin tapar hasta que se haya evaporado todo el caldo.
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