• 2 vasitos de quínoa
• 2 cdas de zumo de limón (o el zumo de una lima)
• 3 cdas de aceite de oliva virgen extra
• 150 g tomate (uno mediano)
• 75 g cebolleta
• Sal
• Perejil fresco y/o menta
Preparación
En un bol amplio ponemos el aceite y el zumo de limón –o de lima– y batimos bien. Añadimos el tomate y la cebolleta cortados en trozos menudos y las hierbas picadas muy finas. Sazonamos al gusto.
Añadimos la quínoa que, como ya está cocida, no tenemos que calentarla. Mezclamos bien y servimos.
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