1 y 1/2 taza de azúcar
1 cucharada de maicena
1 taza de glucosa
1/2 taza de agua
2 claras
1 y 1/2 taza de almendras
PREPARACIÓN
Mezclar el azúcar y la maicena en una cacerola. Batir las claras hasta que comiencen a formar puntas. Agregar la glucosa y el agua. Mezclar y cocinar hasta que rompa el hervor y los gránulos de azúcar se hayan disuelto (durante 5 minutos, aproximadamente). Colocar un termómetro y continuar la cocción hasta llegar a una temperatura de 140° C.
Colocar sobre una placa para horno forrada con papel film enmantequillado y espolvoreado con maicena. Espolvorear con maicena también la superficie de la preparación. Cortar en cubos, dejar enfriar y envolver en papel celofán o film.
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