Lacayote maduro mediano 1
Habas verdes ½ taza
Arvejas peladas ½ taza
Papas 10
Sal
Aceite
Cebollas 2
Tomate grande 1
Locoto colorado 1/2
Orégano
Sal
Azúcar 1 cuchara
Ají colorado molido y frito (opcional)
PREPARACIÓN
Se corta el lacayote en tiras largas, se pela la cáscara y saca las semillas. Se pica en tajadas delgadas y se hace cocer en agua caliente. Una vez que esté cocido se escurre en una coladera. Las papas peladas, arvejas y habas se hace cocer aparte, mientras tanto se prepara el ahogado.
Ahogado: Sofreír en el aceite caliente, las cebollas, tomate y locoto finamente picados, los condimentos y el ají; dejando que se sazone bien. Se mezcla el preparado del lacayote con el ahogado.
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