PICANTE DE LENGUA. 🍛🥗🍝🥘🍲

📌 INGREDIENTES:

(6 personas)
1 lengua de vaca
1/2 taza de aceite
4 cebollas medianas picadas (sin lavar) 1/2 taza de ají colorado molido
1/2 taza de perejil picado fino
1 cucharilla de orégano desmenuzado
1 taza de arvejas verdes peladas
4 tazas de caldo o agua
Pimienta molida
Sal al gusto

📌 PARA ACOMPAÑAR:

6 papas imillas grandes, enteras, peladas y cocidas
Chuño phuti
Salsa cruda
Arroz
2 cucharas de perejil picado fino.

📌 PREPARACIÓN:

Golpear la lengua contra un batán, para que resulte más suave quitar la piel. Colocar una olla con agua a fuego fuerte hasta hervir. Poner la lengua en la olla, bajar el fuego y dejar cocinar durante dos horas o hasta que quede la carne muy suave. Sacar de la olla, dejar enfriar. Pelar y cortar en rodajas finas.
En una olla a fuego fuerte poner el aceite, añadir la cebolla, una vez dorada agregar el ají, perejil, orégano, arvejas, caldo y por último la sal y pimienta, mezclar. Cocinar una hora o hasta que ya no se note la cebolla, debe quedar la salsa muy espesa.

Poner la lengua en tajadas dentro la salsa de ají, mezclar y dejar hervir un rato o hasta que la lengua absorba el sabor de la salsa.

📌 Para EL CHUÑO PHUTI.

Una noche antes remojar 1/4 kg de chuño negro seco en agua caliente. Pelar y partir con la mano en trozos pequeños. Lavar unas 10 veces para que no quede amargo. Hacer cocer en agua y escurrirlo.
En una olla pequeña poner 4 cucharas de aceite, freír 1/2 taza de cebolla picada hasta dorarla, agregar 1/4 taza de tomate picado, mezclar por unos minutos más, poner 3 huevos, mezclar y añadir el chuño cocido, desmenuzar sobre el chuño 1 quesillo fresco, mezclar, sal al gusto.
¿Te ánimas a sorprender a tu familia con esta receta?
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ANTICUCHO 😋 👨‍🍳

El anticucho de corazón de res es muy fácil de preparar.
Es toda una delicia para el paladar debido a su especial sabor que obtiene de su cocimiento en la parrilla.

📌 INGREDIENTES: 🥔🥩🍢

(6 porciones)
1 corazón de res
12 papas medianas
Sal a gusto
Mezcla de aceite y agua
4 vainas de ají amarillo
1/4 kilo de maní pelado
1/4 cucharilla de pimienta molida

📌 PREPARACIÓN:

Corte el corazón en pequeños filetes muy delgados, sacando su grasa, haga cocer en agua las papas con cascara, una vez cocida quite la cascara.

Ensarte primero la carne y al final 1/2 papa en cada alambre o palito y fría en la parrilla, sazone con sal a gusto. Rocíe leve y varias veces con un pincel la mezcla de aceite y agua sobre los trozos de corazón y papa hasta humedecerlos un poco. Se puede dorar previamente la papa antes de ensartar la carne a los alambres. Si va a usar un sartén con aceite, omita la mezcla de aceite y agua.

📌 PARA EL AJÍ
Queme sobre el fuego las vainas de ají, saque las semillas y muela junto con el maní. Haga cocer con sal, pimienta y un poco de aceite unos 20 minutos o hasta que espese, una vez cocidos sirva sobre las papas y anticuchos a gusto.

✅ Una deliciosa receta internacional que en Bolivia le damos un toque muy especial y lo consumimos preferentemente por la noche.
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SAICE.🍛🥗🧆🍽

📌 INGREDIENTES:

(8 porciones)
2 kilos de papa.
1/4 litro de aceite.
2 cucharas de ají colorado molido y frito.
1 cucharilla de orégano seco, comino, pimienta.
sal a gusto.
1 taza de arvejas peladas.
1 kilo de carne molida o picada.
2 cucharas de perejil picado.
1 cuchara de pimentón molido.
1 cebolla grande.
2 cucharas de perejil picado.
2 vasos de chicha.

📌 PREPARACIÓN:

1⃣ Picar la cebolla en un poco de agua. Calentar un poco de aceite y allí poner la cebolla, sazonar a gusto y dejar cocinar 5 minutos.

2⃣ luego echar el ají y demás condimentos; remover y agregar la carne más 1/4 taza de agua. Dejar cocer hasta que este suelte su jugo, echar luego la chicha y si es necesario agregar una taza de agua.

3⃣ Después de 10 minutos de cocción, añadir las papas y arvejas cocidas primeramente. Mezclar bien y esta listo para servir.

4⃣ Se acompaña con arroz o fideo, chuño o tunta rebosado y ensalada de cebolla y tomate o ensalada de lechuga con tomate.
#saice #revueltodecarne
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TRIPITAS 😋😋😋😋

📌 INGREDIENTES:

3 kilos de tripas de res.
1/4 taza de aceite.
Sal, a gusto.

📌 PARA ACOMPAÑAR:

Mote, cantidad necesaria.
Papa, cantidad necesaria.
Llajua, a gusto.

📌 PREPARACIÓN:

➖ Lavar las tripas, volcándolas para extraerles la grasa y la suciedad.
➖ Una vez limpias poner en una olla con bastante agua que las cubra, llevar al fuego, hacer cocer en olla normal durante 4 horas hasta que estén suaves y en olla a presión 1 hora.
➖ Una vez cocidas, escurrir y lavar las tripas en bastante agua para retirar las impurezas de la cocción y posteriormente cortarlas en porciones.
➖ Calentar la sartén a fuego fuerte con un poco de aceite, freír las tripitas con sal hasta que doren.
➖ Servir con mote, papa y llajua.

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MASACO DE PLATANO Y CHARQUE

📌 INGREDIENTES: 🥩🍌

1 kilo de plátano verde (o plátano maduro).
½ kilo de charque.
Aceite lo necesario.
Sal a gusto.

📌 PREPARACIÓN:

Cocer el charque (bien lavado) hasta que esté bien blando.
Moler en tacú y después desmenuzarlo.
Pelar los plátanos y cortarlos en rebanadas de 1 cm de grosor.
Luego freírlos en aceite bien caliente.
Molerlos en tacú hasta casi formar una masa.
Agregar sal a gusto.
Echar el charque y seguir mezclando.
Formar bolitas y servir caliente.

ESCABECHE DE POLLO. 🍗🥦🧄🥕🥗🥔

📌INGREDIENTES:

1 1/2 de pollo.
3 Zanahorias.
1 Cebolla.
3 Dientes de ajo.
2 Locotos.
Hojas de laurel.
Orégano.
Pimienta gorda.
4 clavos de olor.
Vinagre.
Sal.

📌PREPARACIÓN:

1⃣ Lavar y cocer el pollo con las especias, la cebolla, ajo, sal y las hojitas de laurel, cuando ya esté listo, reservar.
2⃣ En la cacerola sofría, las zanahorias ya partidas ,la cebolla y el locoto, agregar un chorrito de vinagre y de caldo del pollo.
3⃣ Cuando se suavice, la zanahoria, agregar el pollo, dejar hervir un poquito y listo para servir.
4⃣ Acompañar con arroz, papas cocidas o pan.

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Torrejas de acelga, sésamo y queso.

Ingredientes

1 taza de acelga picada
3 a 4 huevos
1 taza de queso fresco rallado
4 cucharas de harina
1 chorro de leche.
Aceite para freír.

Fuente https://twitter.com/anitazalles/status/1248695561907245056