Carne de llama
1 kg. de sal entrefina
4 papas
1 lb. de mote
2 huevos
2 cebollas
2 tomates
Aceite y sal
Preparación
Cortar los pedazos tipo bifes, una vez que están todos los trozos salados se colocan en un recipiente que esté recubierto por tela metálica o similar y se pueda colgar al aire libre, recubrirlo con tela que se utiliza como mosquitera (una semana).
Cocinar el charque (que ya viene preparado) en agua y retirar cuando esté listo. Golpear y desmenuzar el charque en tiras; freír hasta que quede tostado y suave.
En ollas separadas ponga a cocer las papas y el huevo.
Para la ensalada picar la cebolla en pluma y añadir el tomate cortado de la misma manera, aderezar con sal y aceite a gusto.
Servir el charque con las papas, mote, huevo duro y la ensalada.
Acompañado con una rica llajwa.
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