Ingredientes para 4 personas
2 y 1/2 kilos de queperí. 1/2 taza de salsa soya. 6 cucharadas de mostaza. 1 y ½ taza de jugo de limón (opcional pomelo), 1 taza de agua. Sal a gusto.
Preparación
Colocar el queperí en una vasija profunda. Preparar una marinada con el resto de ingredientes y verter sobre el queperí. Dejar reposar refrigerado toda la noche. Acomodarlo en una asadera con la parte de la grasa hacia abajo. Llevar al horno. Verter toda la marinada. Cubrir con papel aluminio y dejar cocer por una hora. Retirar el papel, darle la vuelta y terminar de cocer 1 hora más. Retirar, cortar las porciones y regar cada una con el caldo de cocción.
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