INGREDIENTES:
5 papas grandes peladas y cocidas
½ taza de ají amarillo molido
1 libra de maní tostado y licuado en un poco de agua o caldo
1 queso criollo fresco
5 huevos duros
1 puñado de aceitunas
10 hojas de lechuga fresca
4 tomates medianos
PREPARACIÓN:
En un poco de aceite caliente freír nuevamente el ají, agregar el maní licuado, aumentar de a poco chorritos de agua hasta que la salsa espese, condimentar con sal al gusto.
En un plato colocar 2 hojas de lechuga, sobre estas deberán ir las papas cubiertas con la salsa de maní, adornar con los huevos duros partidos en 4, una o dos tajadas de queso, los tomates partidos en 4 y las aceitunas.
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