Carne de cerdo (cantidad que se requiera). Comino, ajo, orégano, agua, jugo de limón y sal a gusto.
Preparación
Un día antes, cortar la carne de cerdo y hacerla cocer en agua. Al día siguiente sazonar la carne con sal, comino, ajo y orégano. Hacer hervir una vez más, al máximo de temperatura, hasta que el agua se evapore. Reducir el fuego, añadir aceite, tapar la olla y dejar cociendo en su propia grasa hasta que la carne adquiera un color oscuro. Escurrir el aceite y añadir jugo de limón. Servir con mote y locoto.
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