• 6 a 8 tomates medianos a grandes
• 2 ajíes secos, remojados y despepitados
• ½ cebolla cortada en cuartos
• 1-2 dientes de ajo enteros
• ½ lt. de caldo de pollo o verduras (puede ser de cubo)
• Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Poner a asar en una sartén sin nada de aceite, los tomates cortados en cuartos (con todo: piel y pepa), los ajíes, la cebolla y el ajo, hasta que se quemen parcialmente e ir sacando con una pinza. Mientras tanto tener el caldo de verduras hirviendo en una olla. Licuar todo lo que se ha asado con el caldo. Poner en una olla y dejar hervir hasta que se reduzca y quede espeso (de 30 a 40 min.) y servir con los ingredientes deseados: tortillas de maíz fritas, aguacate picado (palta), pollo cocido desmenuzado, choclo dulce, queso rallado, culantro o perejil picado.
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