Ensalada de lentejas

Ingredientes (4 personas):

400 grs de lentejas, en conserva.
1 pimiento rojo
1 cebolleta
Aceitunas sin hueso
2 latas de atún al natural
Maíz dulce
Vinagre de manzana
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Sacamos las lentejas del tarro y las lavamos bien bajo el grifo de agua fría. Las escurrimos bien, ponemos en una fuente y añadimos el pimiento, la cebolleta y las aceitunas, todo picado finamente. Incorporamos el maíz y el atún. Una pizca de sal, vinagre de manzana y aceite de oliva virgen extra al gusto.

Guardamos en la heladera hasta el momento de servir y ¡a disfrutar de esta sana y sencilla ensalada de lentejas!