• ¼ kg. de papas
• 1 cebolla colorada picda en juliana
• 4 C. de queso fresco tipo quesillo
• 40 grs. de aceituns negras
• 1 ½ C. de yogurt natural
• ½ C. de mostaza
• 1 ½ C. de eneldo o menta picada
• 2 C. de cebollin picado
• Jugo de ½ limón
• 2 C. de aceite de oliva
• Sal a gusto
PREPARACIÓN
Cocinar las papas con cáscara en agua con sal durante 20 min. Enfriar, pelar y cortar en dados pequeños. Mezclar en un tazón las papas, cebolla picadas, las aceitunas partidas por la mitad y el queso desmenuzado. Preparar la salsa combinando el yogurt, aceite, jugo de limón, mostaza y hierbas. Mezclar con las papas, decorar con el cebollín y servir.
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