2 dientes de ajo picado
1 cebolla picada
Sal, pimienta y orégano: a gusto
4 rodajas de pan de molde integral light
1 cucharada de mostaza
Aceite vegetal: cantidad necesaria
Ensalada de hojas verdes (para acompañar): a gusto
PREPARACIÓN
Untar una cacerola con aceite vegetal y llevar a fuego. Incorporar el ajo, la cebolla y una pizca de sal.
Cocinar unos segundos y adicionar la berenjena y el pimiento. Cocinar 10 minutos, aproximadamente.
Verter, de ser necesario, un poco de agua (la preparación debe quedar sin líquido y los vegetales tiernos pero firmes). Retirar.
Condimentar con sal pimienta y orégano. Untar las rebanadas de pan con mostaza.
Distribuir la preparación sobre dos rebanadas y tapar con las otras dos.
Acompañar con ensalada de hojas verdes.
El pan integral
• El más adecuado para alimentarnos es el pan integral, ya que es aquel que se elabora con cereales integrales, es decir aquellos que no han sido refinados. Puede ser elaborado con levadura ( pan fermentado) o sin levaduras, a su vez pueden ser naturales o químicas.
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