Costilla de cerdo 3 y 1/2 kilo
Maíz pelado 1 kilo
Papa 1 kilo
Manteca ½ kilo
Ajo 5 dientes
Hierbabuena y sal a gusto
PREPARACIÓN
Cocer el maíz pelado en una olla con abundante agua para que absorba durante la cocción, por aproximadamente dos horas a fuego medio.
Cortar las costillas de unos 5 centímetros de largo, sazonarlas con ajo y sal, luego colocarlas en una olla con un poco de agua y agregar la hierbabuena. Una vez hervidas, retirar y llevar a una sartén con manteca caliente.
Hacer hervir en forma separada el cuero o cuerillo y las papas. Una vez doradas las costillas, agregar el cuerillo. Servir caliente con el mote y las papas, acompañar con bastante llajua.
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