500 grs. de espárragos, 4 huevos,
150 grs. de crema de leche, 2 cucharadas de queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada.
PREPARACIÓN
Cocinar los espárragos en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente; retirar y colocar en agua fría.
Cortar los espárragos en trozos; reservar algunas puntas para decorar.
Procesar los huevos, la crema y el queso rallado junto con los trozos de espárragos. A Salpimentar y condimentar con nuez moscada.
Colocar la mezcla en un molde rectangular, de 20 cm. de largo forrado con papel film y cocinar a baño de María en horno precalentado a temperatura media (180° C) durante aproximadamente 35 minutos. Retirar y dejar enfriar. Servir decorado con las puntas de espárragos.
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