4 claras
10 cdas. de edulcorante en polvo apto para cocción
4 yemas
1 cdita. de esencia de vainilla
Ralladura de la piel de naranja
50 grs. de pasas de uva
1/4 de taza de duraznos
picados finamente
1 taza de harina leudante
PREPARACIÓN
Batir las claras a punto nieve e incorporar el edulcorante de a poco y sin dejar de batir. Bajar la velocidad de la batidora y agregar las yemas de a una.
Perfumar la preparación con la esencia de vainilla y la ralladura de piel de naranja. Retirarla de la batidora y agregarle las pasas de uva, los duraznos y la harina leudante, mezclando con movimientos envolventes.
Colocar una tira de lámina antiadherente en un molde para budín y volcar la preparación.
Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante aproximadamente 25 minutos
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