• 1 cebolla blanca picada finamente
• 2 tallos de apio cortados en dados
• 1 zanahoria picada en cubos pequeños
• 2 bulbos de hinojo lavados y picados en juliana
• 2 tz. de quinua lavada
• 2 C. de mantequilla
• 1 C.de aceite de oliva
• 3 tz. de agua
• Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Calentar la mantequilla y aceite a fuego moderado; incorporar los primeros 4 ingredientes y cocinar mezclando ocasionalmente hasta que los vegetales estén suaves.
Agregar la quinua bien lavada, saltear a fuego alto de 2 a 3 min., agregar agua, sal y pimienta a gusto y cocinar a fuego bajo entre 12 y 15 min. hasta que la quinua haya absorbido todo el liquido y haya reventado.
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