1 kilo de lomo de atún.
2 cebollas medianas.
1 taza de nata líquida.
2 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de vinagre.
Aceite de oliva, pimienta negra y sal a gusto.
Preparación
En una sartén, sofreír las cebollas picadas. Luego de cinco minutos de estar en pleno sofrito, añadir el azúcar y el vinagre.
Cocinar a fuego lento hasta que la cebolla esté tierna y, sobre todo, caramelizada.
En ese momento hay que empezar a salpimentar los lomos de atún y cocinarlos por ambos lados.
Si se dispone de una sartén antiadherente, mucho mejor.
Hay que cuidar que el atún no quede altamente cocido, porque entonces su sabor será seco.
Servir los lomos y cubrir con la salsa caramelizada por encima.
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