Panes rellenos de cebolla y soja

INGREDIENTES

PARA EL FERMENTO

30 grs. de levadura de cerveza

1 cucharadita de azúcar molida

250 cm. aproximadamente de agua tibia

1 cucharada de harina 0000

PARA LA MASA

1/2 kg. de harina 0000

1 cucharada de sal fina

1/2 pocillo de aceite de oliva



PARA EL RELLENO

2 cebolla cortadas en aros

2 cebollas de verdeo picadas

1/2 pocillo de aceite

Sal fina a gusto

2 puerros cortados en trozos

700 grs. de brotes de soja

Sal y pimienta a gusto

250 grs. de muzzarella cortada en tiras

700 grs. de jamón crudo cortado en tiras finas

PARA PINCELAR

1 huevo batido

PREPARACIÓN

A Colocar la levadura de cerveza y el azúcar molida en un bol. Verter el equivalente a un pocillo de agua tibia y mezclar bien. Incorporar la harina y mezclar agregando el resto del agua tibia. Cubrir el bol con papel film y dejar reposar la mezcla durante 10’. Armar una corona con la harina y la sal. Poner fermento levado y el aceite oliva en el centro. Unir los ingredientes de la corona con los del centro. Trabajar hasta obtener una masa tierna. Una vez lista, dividirla en 2 bollos, cubrirlos con papel film y dejarlos levar hasta que dupliquen su tamaño.RELLENO: Rehogar las cebollas comunes y de verdeo en aceite. Agregar la sal fina y los puerros. Dejar cocinar hasta que las verduras estén tiermas. Añadir los brotes de soja y salpimentar. Cocinar unos segundos. Reservar. Tomar los bollos y darles golpecitos para desgasificarlos. Luego, estirarlos, dándoles forma redonda, sobre la mesada espolvoreada con harina.. Colocar la mitad del relleno sobre cada porción de masa estirada. Superponer los trozos de muzzarella y las tiras de jamón crudo. Pincelar los bordes de los discos de masa con huevo batido. Cocinarlas en horno caliente aproximadamente 15 minutos. Retirarlas y servirlas.



Un secreto

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