La chía es la fuente vegetal más rica en ácidos esenciales como el Omega 3 y 6, señala la nutricionista Aideé Fernández Mariscal. “La chía tiene varias fortalezas y previene las enfermedades cardiovasculares, disminuye el colesterol, tiene un poder antiinflamatorio y es recomendable en pacientes que sufren de artritis o artrosis”. Además, esta semilla es antioxidante y regenera los tejidos desgastados, sobre todo en los deportistas.
El cereal contiene además fósforo, muy importante para que las células se nutran beneficiando sobre todo al sistema nervioso. Ayuda a las personas que padecen de Alzheimer y pierden la memoria”, comenta Claudia Céspedes, asesora de Marketing de SIMSA, productora y comercializadora de la firma Princesa, que acaba de lanzar al mercado la Chiavena, que combina estos dos alimentos.
Otra propiedad interesante que tiene la chía es que contiene 500% de calcio, es decir, más cantidad que la leche. Por ello no hay límites de edad para consumirla.
Propiedades
La avena, por su lado, es una rica fuente de proteínas, vegetales y minerales; además tiene un gran contenido de fibra. La avena es un cereal que ha sido enaltecido por sus grandes bondades para la salud humana, sin embargo, el ingrediente funcional responsable de su buena fama es el betaglucano, una fibra soluble poco conocida que trabaja disminuyendo el colesterol y las enfermedades cardiovasculares. Su consumo regular mejora el control de la glucosa, así como regula los niveles de lípidos como el colesterol o los triglicéridos en el torrente sanguíneo.
Además, al ingerirse la fibra soluble, como es el caso de los betaglucanos, los lípidos y azúcares se absorben más lentamente a nivel intestinal, lo que permite reducir los niveles de colesterol en sangre y mejorar el pronóstico de dislipidemia (alteración del metabolismo de los lípidos).
Formas de servir
Adicionar avena a las preparaciones puede ser una sabia elección para el cuidado de la salud, pues no sólo nos beneficiaremos de sus ingredientes funcionales, los betaglucanos, sino que estaremos consumiendo proteínas, hidratos de carbono fuente de energía, grasas saludables, vitaminas y minerales.La chía no requiere cocción ni lavado, se recomienda que las semillas se remojen para liberar el mucílago, produciendo un líquido gelatinoso. Puede ser añadido directamente a yogur, leche, jugo o zumo de frutas.
La empresa Princesa, pensando en la vida ajetreada vida de la mayoría de los bolivianos, ha creado este producto que ha sido lanzado al mercado recientemente en una presentación de 300 miligramos. “Dentro de la caja hay diez bolsitas individuales de 30 gr cada una. Lo ideal es que se consuma esa cantidad al día y está dividida en 30% de chía y 70% de avena”, comenta Fernández.
Fuentes: Claudia Céspedes, Asesora de SISMA (Sociedad Industrial Molinera S.A. y Aideé Fernández, Nutricionista
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