300 gr filete de res
100 gr tocino
crema de leche
champiñones a gusto
1 cebolla
1 cuchara de mantequilla
Coñac o brandy
1 taza de arroz
Legumbres a gusto
Papas rebozadas (las necesarias)
Corta los medallones en trozos medianos, aproximadamente de 250 gr cada uno, y sujétalos atravesando la carne con un palito (mondadiente) para que no pierda su forma. Salpimenta a gusto y lleva a una sartén con poco aceite previamente calentado.
Sella y flamea con coñac o brandy y deja que se cocine al gusto del comensal. Baja el medallón a media cocción para envolverlo con el tocino, sujetando siempre con un palito, y deja unos segundos más en la sartén. Baja del fuego y sirve.
Se puede acompañar con una porción de arroz, legumbres salteadas y papas rebozadas.
Para la salsa pica dos cebollas, saltea con una cuchara de mantequilla, agrega los champiñones, la crema de leche y la sal. Viértela sobre el medallón.
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