Ingredientes
1 kilo de filetes de pejerreyes. 2 huevos. Perejil, leche, ajo, pimienta, sal y aceite a gusto. 3 tazas de harina de trigo.
Preparación
En un recipiente hondo echar los dos huevos, agregarle el perejil y el ajo picados muy chico, un chorrito de leche, sal y pimienta en pequeñas cantidades.
Luego volcar sobre este preparado los filetes de pejerreyes, para humedecerlos. A continuación, sobre un papel se debe esparcir abundante harina y pasar los filetes uno por uno, y apretarlos con la harina para que no se suelte esa cobertura.
Con un par de golpecitos se desprende el excedente de harina y se los echa a la sartén con aceite hirviendo. Cuando estén dorados se los retira, y se los degusta acompañado con un puré común o con papas fritas. El limón es un complemento según el gusto.
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