Fantasía de tamarindo

Ingredientes
• 3 claras de huevo
• 1 ½ taza de azúcar
• ½ taza de tamarindo
• 1 taza de agua
Salsa de tamarindo
• 250 gr de pulpa de tamarindo
• 500 gr de azúcar
• 250 ml de agua.


Preparación
Dejar en remojo el tamarindo en 1 taza de agua por unas horas y luego colar. Batir las claras a punto nieve. Llevar al fuego el tamarindo con el azúcar hasta dar punto hilo. Agregar lentamente el jarabe obtenido a las claras batidas y seguir con el batido hasta enfriar.

Llevar al fuego la pulpa de tamarindo, azúcar y agua hasta obtener una salsa.

Servir en copas el turrón con la salsa por encima y tamarindos confitados como decoración.

Si gusta puede servir con crema chantilly por encima.