Torta de dulce de leche

INGREDIENTES

300 grs. de mantequilla pomada

300 grs. de dulce de leche repostero

3 yemas

Esencia de vainilla

100 grs. de almidón de maíz

250 grs. de harina leudante

2 cdas. de cacao amargo en polvo

100 cc. de ron

3 claras

50 grs. de azúcar

Crema París :

200 grs. de mantequilla

200 grs. de azúcar impalpable

200 grs. de chocolate semiamargo

200 cc. de crema de leche

8 frutillas

PREPARACIÓN

Para la torta, batir la mantequilla con el dulce de leche por 5 minutos. Incorporar una por una las yemas y perfumar con la esencia de vainilla.

Tamizar el almidón de maíz, la harina leudante y el cacao. Incorporar a la preparación anterior intercalando con el ron. Batir las claras hasta que estén casi a punto nieve e incorporar el azúcar en forma de lluvia. Seguir batiendo hasta que el merengue esté bien firme. Incorporar a la mezcla anterior y volcar en un molde de 24 cm de diámetro enmantequillado y enharinado. Hornear a 180° C durante 40´, aproximadamente. Retirar del horno y dejar enfriar. Para la crema, batir la mantequilla e ir incorporando de a poco el azúcar impalpable. Luego continuar con el chocolate derretido, pero no caliente.

Integrar en forma envolvente la crema semibatida, sin trabajar demasiado la preparación.

Cortar la torta en 3 capas, embeber con ron extra y untar cada capa con la crema París. Armar la torta y cubrir la superficie con más crema. Llevar al frío hasta el momento de servir y luego presentar con frutillas.

Manjar blanco

• INGREDIENTES: 5 litros de leche, 2- 1/2 kg. de azúcar, canela molida, una taza de arroz molido.

PREPARACIÓN: Hervir la leche, colocar de a poco el azúcar y la canela, batir constantemente con una cuchara de madera durante varias horas, hasta que la leche haya disminuido y comience a espesar. Colocar el arroz molido de a poco y seguir batiendo. Estará listo cuando al batir se pueda ver el fondo de la olla.