Fritanga

Ingredientes
•2 kilos de carne de cerdo.
•1/2 taza de ají colorado molido.
•3 dientes de ajo.
•1 cucharadita de orégano.
•1 taza de chuño remojado y cocido.
•6 papas peladas y cocidas.
•Sal, pimienta y comino a gusto.

Preparación
Cocinar la carne cortada en presas con 2 tazas de agua hasta que (el agua) se evapore.
Dejar dorar en su misma grasa. Agregar el ají molido, los ajos, el orégano, sal, pimienta, comino y dejar cocinar por unos minutos. Agregar el chuño, las papas y continuar la cocción hasta que todo se impregne con el ají.
Servir la carne con el chuño, las papas y acompañar con llajwa.