6 Huevos
2 yemas
200 grs. de azúcar
750 cc de leche
Esencia de vainilla
250 grs. de azúcar (para el caramelo)
PREPARACIÓN
Mezclar los huevos con las dos yemas, el azúcar y la esencia. Agregar la leche fría. Colocar en una budinera de un litro de capacidad, previamente acaramelizada.
El batido del flan debe llegar casi hasta el nivel del molde pues si sobrara mucho espacio, al desmoldarlo se romperá.Cocinar en horno moderado a baño María, hasta que la preparación esté firme.
Dejar enfriar. Si se agrega manzanas cortadas en rodajas, se logra la variación de un postre internacional conocido como “tartantella”.
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