domingo, 10 de marzo de 2013

Arroz con habas y alcachofas

INGREDIENTES [6 a 8 porciones]

• 400 gr de arroz
• 5 dientes de ajo
• 6 alcachofas
• 1 kg de habas tiernas desgranadas
• Sal y ace

PREPARACIÓN

Limpiar las alcachofas, quitar las puntas, el tronco y las hojas exteriores, trozarlas en cuartos y frotarlas con limón ara que no ennegrezcan.

Poner a hervir las habas y alcachofas en abundante agua con sal. Cocer durante 20 minutos, escurrir y colar.

Calentar el aceite en una olla de barro, dorar los ajos, añadir las verduras y por último el arroz. Freír y añadir el caldo que quedo al cocinar las verduras (que debe ser el doble de medida del arroz), a fuego vivo durante 10 minutos. Luego juntar todo a fuego medio hasta que granee. Terminada la cocción tapar y dejar reposar unos minutos.