300 grs. de hongos
100 grs. de champiñones
1 cebolla
1 diente de ajo
300 grs. de arroz
1 ramita de perejil
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
A Pelar la cebolla y picarla finamente. Retirar el pie terroso de todas los hongos, limpiarlos con un paño de cocina húmedo y cortarlos en trozos con la ayuda de un cuchillo bien afilado. Lavar la ramita de perejil. Disponer la cebolla en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva y dorarla ligeramente. A continuación, agregar los champiñones troceados y, cuando estén sofritos, verter 1 litro de agua. Dejar hervir durante 30 minutos. Colar y reservar. Colocar el ajo, entero y sin piel en otra olla y, cuando esté ligeramente dorado, añadir el resto de los hongos. Dejar dorar durante unos 5 minutos y retirar algunos hongos para la decoración. Agregar el arroz, remover con una cuchara de madera y dejarlo dorar un poco. Luego, verter el caldo de champiñones, poco a poco, en tres veces. Rectificar el punto de sal al final de la cocción. Servir el arroz en platos con ayuda de moldes en forma de aros o unas flaneras. Decorar los hongos reservados y hojitas de perejil.
Un secreto
• Para evitar que se pegue el arroz hay que vigilar su cocción y añadirle aceite o zumo de limón. De esta manera el arroz tendrá la consistencia justa y le resultará muy
sabroso a los comensales. Otro secreto es en el caso de que el arroz se queme o tenga gusto a quemado, hay que enjuagarlo con abundante agua, volverlo a una olla, añadir agua, sal y pan, encender el fuego y en cinco minutos se irá el gusto a
quemado.
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