Remoja el chuño una noche antes de prepararlo, lávalo con bastante agua y exprímelo. Esto hará que pierda el sabor amargo que tiene. Luego muélelo hasta que quede semidesecho y colócalo en un bol para añadir después el anís molido.
Agrega el huevo, el queso rallado y la sal. Mezcla hasta formar una masa homogénea. Una vez que te quede bien compacto, forma una especie de hamburguesas del tamaño deseado y en medio de esta preparación introduce una lonja de queso chaqueño. Cierra bien y pon a cocer los tamales al vapor hasta que estén en su punto. Para servir pon otra lonja de queso criollo sobre el tamal de chuño y acompaña con alguna salsa a gusto.
Ingredientes
• 2 libras de chuño remojado
• ½ cucharilla de anís molido
• 2 huevos
• 250 gr de queso criollo
• 250 gr de queso chaqueño
•Sal a gusto
Chef: Óscar Aramayo, Bolivia Gourmet: c/Linares entre Rodríguez y Sagárnaga
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