El color rojo de este plato anticipa el picante que lleva. Panang Kai es un plato típico de la región noreste. Las mujeres preparan los curries machacando chiles, ajos, hierbas y especias, que después aligeran con leche de coco y los utilizan para preparar vegetales, carnes, mariscos o pescados, siempre cortados en bocados pequeños. Para acompañar, un tazón de arroz blanco, imprescindible en la cocina thai.
INGREDIENTES
[6 a 8 personas]
• 8 c. de curry en polvo
• 4 c. de ají colorado en polvo
• 8 C. de aceite vegetal
• 800 grs. de pollo cortado en tiras de 1 a 2 cm. de ancho
• 4 C de leche de coco
• 4 C. de maní picado
• 4 C. de azúcar
• 2 C. de salsa de pescado o salsa de ostión (opcional)
• 4 c. de ralladura de cáscara de limón
• Tiras de ají y hojas de albahaca para decorar
PREPARACIÓN
• Tostar el curry y el ají en un wok o sartén profunda con el aceite, mover constantemente para que no queme, unos 2 min.
• Incorporar el pollo hasta que esté ligeramente dorado, agregar la leche de coco, el maní, el azúcar y cocinar de 3 a 4 min. más. Añadir la salsa de pescado y la ralladura, mantener al fuego unos minutos más.
• Servir el pollo decorado con ají cortado en tiras y hojas de albahaca.
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